第六章 微生物的生长 一、名词解释 01. 细菌生长曲线（growth curve ...

第六章 微生物的生长 一、名词解释 01. 细菌生长曲线(growth curve):当细菌在适宜的环境条件下培养时，如果以 培养的时间为横座标，以细菌数量变化为纵坐标，根据细菌数量变化与相应 时间变化之间的关系，作出一条反应细菌在培养期间菌数变化规律的曲线， 这种曲线称为生长曲线。 02. 菌落形成单位(colony forming unit, cfu):通过浇注或涂布等 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 使菌样的微 生物单细胞分散在平板上(内)，待培养后，每一个活细胞就形成一个单菌 落，即为菌落形成单位。 03. 比生长速率(specific growth rate):单位数量的细菌或物质在单位时间(h) 内的增加量。 04. 同步培养(synchronous culture):是一种培养方法，它能使群体中的所有细 胞变成处于同时进行生长和分裂的群体细胞。 05. 连续培养(continuous culture):是在微生物的整个培养时间内，通过一定的 方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续下去的一种培养方式。 06. 连续发酵(continuous fermentation):连续培养如果应用于生产实践上，就称 为连续发酵。 07. 分批培养:将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收 获，此称为分批培养。 08. 二元培养:是纯培养的一种特殊形式。根据寄生微生物的生活特点，必须将 寄生微生物和寄主微生物培养在一起，同时排除其它杂菌。例如培养苏云金 杆菌及其噬菌体，需先在平板培养基上培养细菌，然后在菌苔上接种其噬菌 体，经培养后，出现噬菌体感染的透明空斑，这种培养方法称为二元培养。 09. 高密度培养(high cell-density culture, HCDC):有时也称高密度发酵，一般 指微生物在液体培养中细胞群体密度超过了常规培养10倍以上时的生长状 态或培养技术。 10. 致死时间(thermal death time, TDT):是指在特定的条件和特定的温度下(如 60?)，杀死某微生物水悬乳液群体所需要的最短时间。 11. F值:在一定基质中，其温度为121.1 ? 加热杀死一定数量微生物所需的 时间(min)，即为F值。常用于罐头特别是肉罐头的生产中。 12. 致死温度(thermal death point, TDP):又称热死点，在一定时间内(如10min)， 杀死某微生物水悬乳液群体所需要的最低温度。 13. D值(decimal reduction time):在一定温度下加热，活菌数减少90%，即减 少一个对数周期所需要的时间，即为D值。如D=10min。如加热温度为100 121.1 ?，其D值常用Dr 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示。 14. Z值:是指缩短90%热死时间(或减少一个对数周期)所需要升高的温度， 即为Z值。 15. 半致死剂量(50% lethal dose, LD):在一定条件下，某化学药剂能杀死50%50 试验动物时的剂量。 16. SOD :超氧化物歧化酶(superoxide dismutase)，它具有能清除体内超氧阴 离子自由基等功能。 17. 石炭酸系数(phenol coefficient, P. C.):是指在一定时间内，被试药剂能杀死 全部供试菌的最高稀释度与达到同效的石炭酸的最高稀释度之比。 18. 巴氏消毒(pasteurization):是一种低温湿热消毒法，一般在60~85?，处理 15s~30min，一般适用于牛奶、啤酒、果酒等不易高温灭菌的液态风味食品 或调料。 19. 灭菌(sterilization):采用任何一种方法，杀死物体上的所有微生物，包括病 原微生物和非病原微生物。这是一种彻底的杀菌方法。 20. 消毒(disinfection):是用某种方法杀死病原微生物的 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 ，具有消毒作用的 药剂称消毒剂，消毒是不完全的灭菌。 21. 防腐(antisepsis):用来防止和抑制微生物生长的方法称为防腐或抑菌。即 物体内外的微生物暂时处于不生长繁殖但未死亡的状态。 22. 抗代谢物(antimetabolite):有些化合物在结构上与生物体内的代谢物相类似， 能与特定的酶结合，从而阻碍酶的正常功能，干扰代谢进行，这类物质称抗 代谢物。如磺胺类药物。 23. 抗生素(antibiotic):一类由微生物在其生命活动过程中合成的次生代谢产物 或人工衍生物，它们在很低浓度时就能抑制或干扰它种生物(包括病原菌， 病毒，癌细胞等)的生命活动。 24. 效价(titire, titier):抗生素的活力称为效价，其计量单位一般用“单位”(unit) 表示。 25. 表面消毒剂(surface disinfectant):是指对一切活细胞都有毒性，不能用作活 细胞或机体内治疗用的化学药剂。 26. 抗菌谱(antibiogram):各种抗生素有其不同的制菌范围，称之为抗菌谱。 27. 生物药物素(biopharmaceutin):具有多种生理活性的微生物次生代谢物，如 酶抑制剂、免疫调节剂、受体拮抗剂和抗氧化剂等，称为生物药物素，以区 别于抗生素。 28. 连续加压蒸汽灭菌(continuous autoclaving):在发酵行业中也称“连消法”， 是让培养基在管道的流动过程中快速升温、维持和冷却，然后进入发酵罐的 一种高温蒸汽灭菌方法。 二、填空题 01. 测量微生物的数量，直接计数法有计数板显微镜计数法;活菌计数法有平板 菌落计数法。微生物生长量的测定常用方法有干重法。 02. 多数细菌生长最适pH是7.0~7.6;放线菌生长最适pH7.0~8.0;酵母菌生长 最适pH4.0~5.8;霉菌生长最适pH一般是3.8~6.0。 03. 巴斯德消毒法的工艺条件是:一般在60~85?，处理15s~30min。 2204. 高压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是:压力1kg/cm(15磅/英寸)，温度121?， 时间15~30min。 05. 利用水分对微生物影响的原理，日常生活中常用干燥等方法保存食物。 06. 物体表面的消毒常用70%~75%的乙醇杀菌效果最好。 07. 实验室空气杀菌常用0.5~10%的甲醛熏蒸消毒。福尔马林溶液就是37~40% 的甲醛水溶液。 08. 高渗溶液会导致微生物细胞脱水而死亡，低渗溶液会导致微生物细胞膨胀而 致死。 09. 根据细菌的典型生长曲线，可把细菌的生长分为延滞期、对数期、稳定期和 衰亡期四个时期。 10. 在生产中，为了长期维持对数生长期可采取增加营养物质浓度;选用优良菌 种;随时调节好微生物生长所需条件等方法。 11. 要想使滞留适应期缩短，可采取的措施有:选用对数期菌体作为种子菌;适 当增大接种量;种子培养基中加入生产培养基的某些营养成分等方法。 12. 连续培养的方法主要有恒浊法和恒化法两种。 13. 微生物按其生长温度范围可分为低温型微生物、中温型微生物和高温型微生 物三类。也可以分为五种类型:嗜冷菌、兼性嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌和超 嗜热菌。 14. 一般来说，氧化还原电位(Eh)值在0.1V以上，适宜需氧性微生物的生长， +0.1V以下，适合厌氧性微生物的生长。 15. 低、中、高温型微生物的最适生长温度分别约为5~20?、20~40?、50~60?。 16. 室温型微生物的最低生长温度为10~20?，最适生长温度为20~35?，最高 生长温度为40~45?。 17. 高温型微生物的最低生长温度为25~45?，最适生长温度为50~60?，最高 生长温度为70~95?，主要分布在温泉、堆肥、岩石表层等处。 18. 嗜冷性微生物的最低生长温度为-12?，最适生长温度为5~20?，最高生长 温度为15~30?，主要分布在南北两极。 19. 与氧气根据微生物的关系，可将微生物分成5个类型:专性好氧菌、兼性厌 氧菌、微好氧菌、耐氧菌和厌氧菌。 20. 抗微生物剂又称为杀菌剂，通常将它们分为消毒剂和防腐剂。也可根据其抗 微生物的特性分为抑菌剂、杀菌剂和溶菌剂。 21. 通常临床上使用的化学治疗剂包括抗代谢物和抗生素两大类。 22. 细菌的生长和分裂的协调，与转肽酶和D.D,羧肽酶的活性比有关。转肽酶 可催化两个肽聚糖链的连接，D.D,羧肽酶是催化肽聚糖的五肽转变成四肽 并释放出一个丙氨酸。 三、选择题: 01.高温对微生物的致死是因为 ( D ) A.高温使菌体蛋白变性; B.高温使核酸变性;C.高温破坏细胞膜的透性; D.A-C。 02.紫外线杀菌最强的波长范围 ( B ) A.0.06~13.6nm;B.265~266nm;C.280~300nm;D.300~400 nm 03.消毒效果最好的乙醇浓度为 ( B ) A.50%;B.70%;C.90% D.95% 04.各种中温型微生物生长的最适温度为 ( B ) A.20~40?;B.25~37?;C.35~40? D.50~60? 05.好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为 ( A ) A.0.3~0.4V; B.+0.1V以上; C.–0.1V左右 D. –0.1V以上 06.黑曲霉在pH2~3的环境下发酵蔗糖主要积累 ( B ) A.草酸;B.柠檬酸; C.乙酸 D.乙醇 07.升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为 ( B ) A.0.001% B.0.1% C.1% D.2% 08.青霉素抑菌机制是 ( B ) A.破坏膜结构 B.阻碍细胞壁合成 C.抑制蛋白质合成 D. 抑制DNA复 制 09.链霉素抑菌机制是 ( C ) A.破坏膜结构 B.阻碍细胞壁合成 C.抑制蛋白质合成 D. 抑制DNA复制 10.丝裂霉素的作用机制是 ( D ) A.破坏膜结构 B.阻碍细胞壁合成 C.抑制蛋白质合成 D. 抑制DNA复制 四、问答题 01. 测定微生物生长的意义是什么, 答:通过微生物生长的测定可以客观地评价培养条件、营养物质对微生物生长的 影响，或评价不同的抗菌物质对微生物生长的抑制(或杀死)作用的效果， 或客观的反应微生物生长地规律。因此，其生长繁殖的一些数据可作为研究 多种生理、生化和遗传等问题的重要指标;同时，对于在生产实践上或是人 类对致病等有害微生物防治上都有重要意义。 02. 微生物生长的测定方法有哪些, 答:(1)计数法:来测定细菌、孢子、酵母菌等单细胞微生物地数量。?直接法: 用特定的细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计算一定容积标样中的微生 物数量。缺点:是不能区分死菌和活菌。?间接法(活菌计数法):其原理 是每个活细菌在适当条件下可以通过生长形成菌落。可用浇注平板或涂布平 板法进行操作。缺点是:易造成污染，或因培养温度过高损伤细胞等原因造 成结果不稳定。?滤膜过滤法:用微孔薄膜过滤空气或水中微生物，将定量 的样品通过薄膜后，菌体便被阻留在滤膜上，取下薄膜进行培养，计算其上 的菌数而求出样品中的含菌数。?比浊法:在一定范围内，悬液中细胞浓度 与混浊度成正比，即与光密度成正比，菌越多，光密度越大。用分光光度计， 一般选用450~650nm波段。 (2)重量法:根据每个细胞有一定的重量而设计的，可用于单细胞、多细胞及 丝状体微生物生长的测定。将一定体积的样品通过离心或过滤将菌体分离出 来，经洗涤，再离心后直接称重，求出湿重。如果是丝状体微生物，要用滤 纸吸去菌丝间的自由水，再称其湿重。将样品放在已知重量的平皿或烧杯内， 于105?烘干至恒重，取出放入干燥器内冷却，再称量即求出干重，一般干 重为其湿重的10~20,。 (3)生理指标法:与微生物生长量相平行的指标很多，可根据实验目的和条件 选用。测含氮量法:蛋白质是细胞的主要成分且含量稳定，氮是蛋白质的重 要组成元素。一定体积样品中分离出细胞，洗涤后，按凯氏定氮法测出总氮 量，蛋白质总量,含氮量×6.25。细菌固形物蛋白质含量为50~80,，一般 以65,为代表，所以细胞总量,蛋白质总量?65,,蛋白质总量×1.54。 此外，还有测含碳量、磷量、DNA、RNA等物重，还可以测呼吸强度、好氧量、 酶活性、生物热等生物指标。 03. 什么是细菌的典型生长曲线,说明各个时期的特点。 答:当细菌在适宜的条件下培养时，如果以培养时间为横坐标，以细菌数量为纵 坐标，根据细菌数量变化与相应时间变化之间的关系，作出一条反应细菌生 长变化规律的曲线，这种曲线称为生长曲线。根据细菌生长繁殖速度的不同 可分为四个时期，称为细菌的典型生长曲线。各个时期的特点: (1)延滞期，指少量单细胞微生物接种到新鲜培养液中后，在开始一段时间内， 因代谢系统适应新环境的需要，细胞数目没有增加的一段时间。特点:群体 生长速度近于零，生长速率常数为零;细胞重量增加，体积增大，但不分裂 繁殖;合成代谢活动旺盛，细胞中DNA含量增多;对不良环境(pH值、 温度、抗生素等)敏感。 (2)指数期，又称对数期，是指生长曲线中，紧接着延滞期的一段细胞数以几 何级数增长的时期。特点:生长速率常数最大，菌数以几何级数增加;酶系 活跃，代谢旺盛;群体形态与生理特征最一致，抵抗不良环境的能力强。 (3)稳定期，指细胞的生长达到了动态平衡，菌体产量达到了最高点的一个时 期。特点:此时期微生物群体中新繁殖的细胞数目与死亡的细胞数目基本上 处于平衡稳定的状态，生长速率常数R为零;菌体产量达到最高峰;细胞 开始贮存糖原、异染颗粒、脂肪等贮藏物，开始合成抗生素等次生代谢物。 (4)衰亡期，是指菌体由于外在的因素影响开始衰亡，细菌总数急剧下降的时 期。特点:微生物个体死亡速度超过新生速度，呈现负增长状态，生长速率 常数为负值;细菌总数急剧下降;细胞出现多形化，如产生膨大不 规则 编码规则下载淘宝规则下载天猫规则下载麻将竞赛规则pdf麻将竞赛规则pdf 的细 胞、有的细胞多液泡、有的因蛋白水解酶的活力增强而自溶、产芽孢的菌体 产生了芽孢等。 04. 什么是细菌的同步生长，获得同步生长的方法有那些, 答:同步培养是一种培养方法，它能使群体中的所有细胞变成处于同时进行生长 和分裂的群体细胞。通过同步培养得到的这样的群体细胞所处的生理状态为 同步生长。 方法有:(1)机械方法:?离心法:通过密度梯度离心将不同细胞分布成不同的 区带，每个区带的细胞大致为同一生长期的细胞，可分别取出进行培养。? 过滤分离法:将不同步的细胞培养物通过孔径大小不同的微孔滤器，从而将 大小不同的细胞分开，分别将滤液中的细胞取出进行培养，获得同步细胞。 ?硝酸纤维素滤膜法:根据细菌能紧密接合到硝酸纤维素滤膜上的特点，将 细菌悬液通过垫有该滤膜的过滤器，然后将其翻转，再将培养基流过滤器， 洗涤未接合的细菌，将滤器放入适当条件下进行培养，其后仍将培养基流过 滤器，这时新分裂产生的细菌被洗下来，分别收集并通过培养而获得同步细 胞。(2)环境条件控制法:?温度:通过适宜与不适宜温度的交替处理后， 通过培养而获得同步细胞。?培养基成分控制:将不同步的细菌在营养不足 的条件下培养一段时间，然后转移到营养丰富的培养基里培养能获得同步细 胞。?其他，对于光合细菌可以将不同步的细菌经光照后再转到黑暗中培养， 这样通过光照和黑暗交替培养，可获得同步细胞，对于不同步的芽孢杆菌培 养至大部分芽孢形成，然后经加热处理，杀死营养细胞，最后转接到新的培 养基里，而获得同步细胞。 05. 什么是连续培养,并说明其原理和常用方法。 答:连续培养是在微生物的整个培养时间，通过一定的方式使微生物能以恒定的 比生长速率生长并能持续下去的一种培养方式。 原理:根据生长曲线，营养物质的消耗和代谢物质的积累导致微生物生长的停止， 因此在微生物培养过程中不断的补充营养物质和以同样的速度移出培养物 是实现微生物连续培养的基本原理。 常用的方法:(1)恒化器连续培养，在整个培养过程中控制培养基中某种营养物 质的浓度基本恒定的方式，保持细菌的比生长速率恒定，使生长不断进行。 培养基中的某种营养物质通常是作为细菌比生长速率的控制因子，这类因子 一般是氨基酸、氨和铵盐等氮源，或是葡萄糖、麦芽糖等碳源或者是无机盐、 生长因子等物质。该方式通常用于微生物学的研究，筛选不同的变种。(2) 恒浊器连续培养，是通过连续培养装置中的光电系统控制培养液中菌体浓度 恒定、使细菌生长连续进行的一种培养方式。菌液浓度大小通过光电系统调 节稀释率来维持菌数恒定。此种方法一般适用于菌体以及菌体生长平行的代 谢产物生产的发酵工业，从而获得更好的经济效益。 06. 按照微生物对氧气的需要情况，可将它们分为哪些个类型,并说明其生理特 点。 答:(1)好氧微生物:需要氧气供呼吸之用，没有氧气，便不能生长。该类微生 物有完整的呼吸链，以分子氧作为最终氢受体，细胞含SOD和过氧化氢酶。 绝大多数真菌和许多细菌都是专性好氧菌，如米曲霉、醋酸杆菌、枯草芽孢 杆菌等。(2)兼性需氧微生物:这类微生物在有氧气存在或无氧气存在情况 下，都能生长，只不过所进行的代谢途径不同。在有氧的条件下，进行呼吸 作用;在无氧条件下，进行发酵作用或无氧呼吸产能;细胞含SOD和过氧 化氢酶。许多酵母菌和许多细菌属于兼性厌氧菌，如酿酒酵母、大肠杆菌、 普通变形杆菌等。(3)微量需氧微生物:需要氧气，但只在较低的氧分压下 生长最好。这可能是由于它们含有在强氧化条件下失活的酶，因而只有在低 压下生长。也通过呼吸链并以氧为最终受体而产能。如霍乱弧菌、一些氢单 孢菌、拟杆菌属等。(4)耐氧微生物:这类微生物在生长过程中，不需要氧 气，但能耐受氧气。不具有呼吸链，仅依靠专性发酵获得能量。细胞内存在 SOD和过氧化物酶，但缺乏过氧化氢酶。一般的乳酸菌多数是耐氧菌。(5) 厌氧微生物:这类微生物在生长过程中，不需要分子氧。分子氧存在对它们 的生长产生毒害，不是被抑制，就是被杀死。生命活动所需能量通过发酵、 无氧呼吸、循环光合磷酸化或甲烷发酵等提供。细胞内缺乏SOD和细胞色 素氧化酶，大多数还缺乏过氧化氢酶。常见的肉毒梭状芽孢杆菌、嗜热梭状 芽孢杆菌、双歧杆菌属以及各种光合细菌和产甲烷菌等。 07. 厌氧菌的氧毒害机制是什么, 答:氧气进入菌体后，能接受电子而产生不同还原性的氧离子。过氧化物自由基 和过氧离子都是很强的氧化剂，对微生物有毒，能氧化微生物过程中所必需 的酶。好氧菌、兼性需氧菌以及微量需氧菌体内含有超氧化物歧化酶(SOD) 和过氧化氢酶。这两种酶能将过氧化物自由基和过氧离子还原成没有毒性的 水分子，所以它们不会被氧气所杀死。耐氧菌没有过氧化氢酶，但有过氧化 物酶，因此能耐受氧的伤害。厌氧菌体内都没有这些酶，易被过氧化物阴离 子自由基毒害而致死，所以不能忍受氧气的存在。 08. 微生物的生长对培养基的PH的影响如何,如何控制, 答:(1)微生物在生长过程中，由于代谢作用，会产生酸性或碱性的代谢物，从 而改变培养基或周围环境的pH值。如糖类和脂类代谢产酸;蛋白质代谢产 碱等。为了避免pH值大幅度改变，而影响微生物生命活动的正常进行，通 常采用添加缓冲剂或加入不溶解的碳酸盐的方法。在中性培养基内常加入磷 酸盐缓冲剂;当培养物中产生大量酸时，可在配制培养基时加入不溶性的碳 酸盐。(2)在微生物培养和发酵生产中，要及时地调整pH值，其措施分为 “治标”和“治本”两大类。“治标”:过酸时，加NaOH、NaCO等碱液23 中和;过碱时，加入HSO、HCl等酸液中和。“治本”:过酸时，加适当的24 氮源(如尿素、NaNO、NHOH或蛋白质等)，提高通气量;过碱时，加适34 当的碳源(如糖、乳酸、醋酸、柠檬酸或油脂等)，降低通气量。 09. 说明高温灭菌的原理及其常用方法。 答:高温之所以引起微生物死亡，主要是由于高温使微生物细胞内的蛋白质和酶 类变性而失活，代谢发生故障而死亡。 (1)干热灭菌方法:?火焰灭菌法:利用火焰把微生物直接烧死。?干热灭菌 法:烘箱中150~160 ?维持1~2小时。 (2) 湿热灭菌法:?煮沸消毒法:沸水中煮沸15~20min，要杀死芽孢可煮沸 1~2h或于水中添加0.5%石炭酸或碳酸钠。?巴氏消毒法:一般在60~85?， 处理15s~30min。可用61~65 ?加热30min或71~72?保持15s，分别称为 低温维持法和高温瞬时法。?超高温瞬时法:135~150?，处理2~6s，可杀 死微生物的营养细胞和耐热性强的芽孢细菌。?高压蒸汽灭菌法:在高压蒸 2汽灭菌锅中进行的，一般采用121?，表压1kg/cm，维持15~30min。?高 温瞬时连续灭菌(即连消法)，该法提高灭菌温度，但灭菌时间缩短。?间 歇灭菌法:间歇灭菌法是利用流动蒸汽进行灭菌，将待灭菌的物品加热至 100?，处理15~30min，杀死营养体，冷却后放入37?恒温箱中过夜，让残 留的芽孢萌发成营养体。第2天重复上述步骤，三次左右，可达到彻底灭菌 的目的。 10. 利用高压蒸汽灭菌方法对培养基灭菌时会有什么负面影响，如何消除, 答:(1)有害影响:?形成沉淀物，有机物有多肽类沉淀，无机物有磷酸盐、碳 酸盐等沉淀。?破坏营养，提高色泽，如褐变、产生氨基糖、焦糖或黑色素 等。?改变培养基的pH，一般为降低。?降低培养基浓度，气温低时会增 加冷凝水。 (2)消除防止方法:?采用特殊加热灭菌:a)对易破坏的含糖培养基，应将糖 2+3+液与其他成分作分别灭菌，灭菌后再分开;b)含Ca或Fe的培养基应与 磷酸盐成分作分别灭菌，后再混合;c)对含有易被高温破坏的成分的培养 2基，应进行低压灭菌(112?，即0.57Kg/cm下15min)或间歇灭菌;d)在 大规模发酵罐中，对培养基灭菌可采用连续加压蒸汽灭菌法。?过滤除菌法: 对培养液中某些不耐热的成分，可采用过滤除菌法，可利用各种滤器，如滤 膜、石棉板、硅藻土等过滤装置。?其他方法:在配制培养基时，按配方中 的成分逐步顺序加入，使之溶解，还可加入0.01,EDTA或0.01NTA(氮川 三乙酸)等鳌合剂，以防止金属离子发生沉淀。 11. 解释说明细菌对数生长期的数学模型。 答:μ,(lgN-lgN)×2.303 ? (t-t) μ为比生长速率，即每单位数量的细菌或物质too 在单位时间作为增加的量，N与N分别代表t和t时的细胞数量。繁殖代too 数:n=(lgN-lgN)?lg2,3.322((lgN-lgN)代时,(t-t)?n,totoo (t-t)?[3.322×(lgN-lgN)]。 oto 12. 解释说明微生物生长过程重三个主要参数及其在生产实践中的意义。 答:(1)迟缓时间(T):微生物在生长过程中，在实际条件下，达到对数生长 期所需时间之差。T长短客观反映了细菌生长条件适合程度。在生产实践中， 这个时间越短越好。 (2)比生长速率(μ):即每单位数量的细菌或物质在单位时间内增加量，与微 生物的生长基质浓度有密切关系，莫诺(Monod)公式:μ,μ×[S/(K+S)]，ms μ为最大生长速率;S为生长的基质浓度;K为比生长速率的半时的基质浓ms 度。当S很大时，μ,μ，当S很小时，μ,μ×S/Ks。 mm (3)总生长量:总生长量代表在某一时间里，通过培养所获得的微生物总量与 原来接种的微生物量之差值，其大小反映了培养基与生长条件是否适合于菌 的生长。与之有关的还有一个参数，即产量常数(K)，K,总生长量/所消 耗基质的总量。K值大小代表微生物对基质同化的效率，反映了微生物利用 某种基质生长的效果，在实践中提高K值以创造更大的经济效益。 13. 根据最适生长温度不同，可将微生物分为哪几类,并说明其生长最适温度范 围。 答:嗜冷微生物(psychrophiles)15?;兼性嗜冷微生物(psychrophiles)20~30?; 嗜温微生物(mesophiles)20~45?;嗜热微生物(thermohpiles)55~65?; 超嗜热(嗜高温)微生物(hyperthermophiles)80~90?。 14. 温度对微生物生长的影响具体表现在哪些方面, 答:(1)影响酶活性，而最终影响细胞物质的合成。(2)影响细胞质膜的流动性， 从而影响营养物质的运输。(3)影响物质溶解度，从而最终影响微生物的生 长。 15. 根据氧与微生物生长的关系把微生物分为哪些类型,并说明最适生长的O2 体积分数。 答:(1)好氧微生物，等于或大于2,;(2)微好氧微生物，2,,1,;(3)兼 性厌氧微生物，有氧或无氧;(4)耐氧厌氧微生物，2,以下;(5)专性厌 氧微生物，不需氧，有氧时死亡。 16. 以磺胺及磺胺增效剂(TMP)为例，说明化学治疗剂的作用。 答:抗代谢物的化学结构与生物体内的某个必需代谢化学物的解构相似，能与代 谢化合物的酶互相结合，从而使正常的代谢受阻。磺胺类药物是细菌的生长 因子对氨基苯甲酸(PABA)的结构类似物，菌体中的叶酸的合成是由PABA 和二氢蝶啶在二氢叶酸合成酶和而氢叶酸还原酶的催化下合成的。四氢叶酸 是叶酸的衍生物，与氨基酸及核酸的合成有关。磺胺类药物被微生物吸收后， 与PABA争夺叶酸合成的第一个酶，而阻挠叶酸的合成，从而抑制生长。 TMP(三甲基苄二氨嘧啶)能抑制二氢叶酸还原酶，使二氢叶酸无法还原成四氢 叶酸，这样TMP就增强了磺胺的抑制效果。所以磺胺与TMP的双重阻断 使得细菌无法合成四氢叶酸，生长受到抑制，在细菌性传染病中起着重要防治作用。同样，对氟苯丙氨酸、5-氟尿嘧啶和5-溴胸腺嘧啶，分别是苯丙氨酸、尿嘧啶和胸腺嘧啶的结构类似物，由这些结构类似物取代正常成分之后造成代谢紊乱，以抑制机体的生长。 17. 为什么磺胺对人类无毒,并说明微生物耐药性的途径。 答:人类因为没有二氢蝶酸合成酶、二氢叶酸合成酶和二氢叶酸还原酶，故不能利用外界提供的PABA自行合成四氢叶酸，必须在营养物中直接提供四氢叶酸，因而对二氢蝶酸合成酶的竞争性抑制剂—磺胺不敏感。对病原微生物来说，凡有二氢叶酸合成酶即需以PABA作为原料自行合成四氢叶酸的，最易受磺胺的抑制，反之，凡无该酶而需提供四氢叶酸作为生长因子的致病菌，则不受到磺胺的抑制。根据磺胺作用机制，有很多有关磺胺药的降效或失效现象，例如，磺胺药要产生制菌效果，其浓度必须高于环境中的PABA浓度。因此，在伤口、烧伤等PABA和二氢叶酸浓度高的部位，就会解除磺胺药的抑菌效果;另外，若在存在磺胺的同时，外加一定量的PABA、二氢蝶酸、二氢叶酸、四氢叶酸或嘌呤、嘧啶、核苷酸、丝氨酸或甲硫氨酸等一碳基转移产物，也可解除其抑制。因此，可以说明，为何当某菌由磺胺敏感株突变为抗性菌株时，若不是变成缺二氢蝶酸合成酶的突变株，一般总是变成能合成大量PABA的突变株了。