饮茶器具

茶具—又称茶器、茶器具，是泛指完成泡茶、饮茶全过程所需设备、器具、用品及茶室用品。 狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具。 陆羽提出了为历代所遵循的茶具标准：“口唇不卷，底卷而浅”，意为盏沿不外翻，稍有内敛，底稍外翻不宜深。1、煮茶烧水器皿的演变釜：宽边、凸肚、无盖的大口小锅铫：有柄带嘴的小烹器。宜兴紫砂壶铝壶2、泡茶饮茶器具的演变 唐代：民间多以陶瓷茶碗为主，皇宫贵族家庭多用金属茶具和稀有的秘色茶具及琉璃茶具。 宋代到明代：多用茶盏。 明代：无色陶土烧成的紫砂茶具。 清代：陶瓷茶具。 近现代：玻璃、金属、搪瓷、塑料茶具等。 陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等； 瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等； 玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等； 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢； 漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等； 竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等； 石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。按质地进行分类：部 陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶，然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。宜兴古代制陶颇为发达，在商周时期，就出现了几何印纹硬陶。秦汉时期，已有釉陶的烧制。　 陶土器具的发展：土陶→硬陶→彩釉陶 陶土器具的质地：粗糙→坚实→多彩、细腻1、陶土茶具陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具 由江苏宜兴南部及其毗邻的浙江长兴北部埋藏的一种质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制而成的无釉细陶器，呈赤褐、浅黄和紫黑色，烧制温度以摄氏1150度左右为宜。陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具造型独特的紫砂壶彩釉紫砂壶紫砂壶的特点 造型美观大方，质地淳朴古雅，泡茶时不烫手。 性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。 紫砂茶具有三大特点：“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”历代紫砂壶名师 明代：龚春——供春壶 明代万历年间： 紫砂壶“四大名家”：董翰、赵粱、文畅、时朋 紫砂壶“三大妙手”：时大彬、李仲芳、徐友泉 茶艺解说词——大彬淋淋，（用沸水浇淋壶面） 近代：顾景洲、朱可心、蒋蓉、徐秀裳、汪寅仙、吕尧臣、徐汉裳、谭泉诲、许四海 瓷器的发明和使用稍迟于陶器；瓷器茶具无吸水性，音清而韵长，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合冲泡各类茶叶，特别适于轻发酵、重香气类型的茶。 瓷器茶具：白瓷、青瓷、黑瓷、彩瓷。2、瓷器茶具（1）白瓷茶具 白瓷出现较早，在唐代就有“假玉器”之称。由瓷土烧制而成，胚体洁白，呈半透明状。 江西景德镇是我国著名瓷都，所产瓷器有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如罄”的美誉。除此还有河北邢窑、唐山、福建德化、湖南醴陵都是我国白瓷著名产地。 适合冲泡各类茶叶，特别适于冲泡名优绿茶。 青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江龙青。由于釉色多呈青色，故称之为“青瓷”。 这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。（2）青瓷茶具青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑 哥窑青瓷茶具： 以紫口铁足、釉裂成纹幻变见长，釉层饱满丰厚，釉色清灰淡雅，以瑰丽、古朴的纹片为装饰手段。 弟窑瓷器： 以晶莹润泽的青釉闻名天下。弟窑青瓷釉层丰润，白胎厚釉釉色青碧，光泽柔和，晶莹滋润，胜似翡翠。有梅子青、粉青、月白、豆青、淡兰、灰黄等不同釉色，蕴润如美玉，其有棱线处，微露白痕为“出筋”，脚呈红色为“朱砂底”，被誉为“青瓷之花”。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，人们用当时风靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比，称龙泉青瓷为“雪拉同”，视为稀世珍品。青瓷刻花茶碗北宋·汝窑青瓷刻花纹壶北宋·耀州窑 兴于晚唐，流行于宋代。宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。 黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所产的最为著名。 所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶彩色也。”（3）黑瓷茶具 彩色茶具的品种花色很多，其中尤以景德镇青花瓷茶具最引人注目，被人们称为“人间瑰宝”。 青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为着色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具。（4）彩瓷茶具 漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福”茶具。 福州产漆器茶具：多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名贵品种。 它具有轻巧美观，色泽光亮，能耐温、耐酸的特点，这种茶器具更具有艺术品的功用。3、漆器茶具 金属茶具是在历史上昙花一现的茶具，主要是用于宫廷茶宴。本世纪80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具，可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝。 中国茶道的基本精神是“精行俭德”，故在茶艺中不提倡使用金属茶具。4、金属茶具 竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。 竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。 目前主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等，多为成套制作。5、竹木茶具竹木茶具—茶道组（又称六君子）竹木茶具—茶道组（又称六君子） 玻璃茶具是茶具中的后起之秀。 玻璃质地：透明、可塑性大。 玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，时代感强，价廉物美。6、玻璃茶具 用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。 台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。 一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。7、其他茶具玉石茶具 以功能将分： （一）主茶具：如茶壶、茶杯、盖碗、茶船、茶海、茶盘等。 （二）辅助用品：如茶托、茶荷、茶则、茶巾、茶匙、茶夹、茶针、茶叶罐，热水器等。泡茶器具划分1、茶壶凌云县大茶壶天福茶集团—天壶（一）主茶具 用以泡茶的器具。 壶的组成：壶盖、壶身、壶底、圈足。口延(唇墙)嘴流腹把肩壶身的组成1.1以把划分：①侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面；②提粱壶：壶把在盖上方为虹状者；③飞天壶，壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状；④握把壶：壶把圆直形与壶身呈90°状；⑤无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶。侧提壶—壶把为耳状，在壶嘴的对面提梁壶—壶把在盖上方为虹状者飞天壶—壶把为彩带习舞状握把壶—壶把圆直形与壶身呈90°状1.2以盖划分：①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不露；②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平；③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。1.3以底划分：①捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足；②钉足：在壶底上加上三颗外突的足。③加底：在壶底四周加一圈足。1.4以有无滤胆分：①普通壶：上述的各种茶壶，无滤咀。②滤壶：在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的滤胆或滤网，使茶渣与茶汤分开。1.5以形状分：①筋纹形②几何形③仿生形④书画形等 （1）壶嘴的出水要流畅，不淋滚茶汁，不溅水花。 （2）壶盖与壶身要密合，水壶口与出水的嘴要在同一水平面上。壶身宜浅不宜深，壶盖宜紧不宜松。 （3）无泥味、杂味。 （4）能适应冷热急遽之变化，不渗漏，不易破裂。 （5）质地能配合所冲泡茶叶之种类，将茶之特色发挥得淋漓尽致。 （6）方便置入茶叶，容水量足够。 （7）泡后茶汤能够保温，不会散热太快，能让茶叶成份在短时间内合宜浸出。一个好茶壶应具备的条件：2、茶船 放置泡茶用具的垫底茶具，又称茶池或壶承。 常用的功能大致为：盛热水烫杯；盛接壶中溢出的茶水；保温。 形状： 盘状：船沿矮小，整体如盘状。 夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。碗状：船沿高耸老树头茶船3、茶海：亦称茶盅、公道杯 盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。 ①壶形盅：以茶壶代替用之。 ②简式盅：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。公道杯茶滤茶海 茶杯，也称品饮杯，大小应有尽有。 目前茶杯主要用瓷器和紫砂陶制作，也有用玻璃制作。 对杯子的要求，最好能做到：“握”、“拿”舒服，“就口”舒适，“入口”顺畅。4、茶杯（1）闻香杯（细长、高瘦） 先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。（2）品茗杯 盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 形状： 翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状； 敞口杯：杯口大于杯底； 直口杯：杯口与杯底同大。品茗杯古代的品茗杯5、盖碗 又称三才杯，由盖、碗、托三部件组成，可泡茶，可泡、饮合用。 置茶3g于碗内，冲水约150ml，加盖五~六分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。三才杯 碗（盏） 杯托 天、地、人共同化育甘露之美。盖6、茶盘 用以承放茶杯或其它茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。1、茶托（二）辅助泡茶用具 茶托质地主要有陶瓷和竹木，要求其大小应与茶杯相协调，必须是易取、稳妥、不与杯粘合。 用茶托可避免沾湿桌子或烫伤桌面，端杯奉茶时可避免直接接近杯口。2、盖置 放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。 既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。 托垫式，形似盘式杯托， 支撑式：圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖子四周支撑。3、茶则 茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。4、茶漏 置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。5、茶荷 茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有瓷制品、竹制品，既实用又可当艺术品，一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。6、茶匙 又称「茶扒」，形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶。7、茶挟 又称「茶筷」，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。8、茶巾 又称为“茶布”，主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。9、茶叶罐 储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷...等。10、煮水器 泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机。①茶道筒；②茶针；③茶匙；④茶则；⑤茶镊；⑥茶漏。茶道组（又称六君子） 茶具的色泽—指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色。 冷色调：包括蓝、绿、青、白、灰、黑等色 暖色调：包括黄、橙、红、棕等色 凡用数色装饰的茶具可以主色划分归类。茶具的色泽 茶器色泽的选择：指外观颜色的选择搭配。 选配原则：要与茶叶相配，饮具内壁以白色为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度。 注意主茶具中壶、盅、杯的色彩搭配，再辅以船、托、盖置，力求浑然一体，天衣无缝。 以主茶具的色泽为基准，配以辅助用品。 可根据所泡茶类选用。茶具与茶类色泽的搭配（一）绿茶类—冷色名优茶： 透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯； 或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。大宗茶： 单人用具，夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯，春冬季可用青瓷、青花瓷 多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。（二）红茶类—暖色 条红茶：紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。 红碎茶：紫砂（杯内壁上白釉）以及白、黄底色描橙、红花和各种暖色瓷的壶具。（三）乌龙茶类—冷色 轻发酵及重发酵类：白瓷及白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。 半发酵及轻、重焙火类，朱泥或灰褐系列壶杯具。 半发酵及重焙火类，紫砂壶杯具。（四）花茶 茉莉花茶：冷色，玻璃杯，青瓷、青花瓷等盖碗 玫瑰红茶：暖色，玻璃杯，斗彩、五彩等盖碗、盖杯部