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资料酒店暗访手册酒店通过出资请生疏、了解酒店管理的人对酒店进行全方位暗访的目的在于：通过暗访的方式，帮忙酒店找出在管理及服务过程中存在的差距与不足。暗访者可参照以下暗访手册进行暗访，暗访结束后必需供应一份完整、全面、具体的暗访书面报告，对酒店在管理、服务中的状况照实
记录
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，好的方面和差的方面都要照实具体地记录，尤其要留意细节。对某些比较简洁的状况，暗访者可直接在划线部分打对错号或填空，但最终必需整理出一份书面的暗访报告。暗访者应备物品：出自于www.cnshu.cn中国最大的资料库A.穿戴与所携带的物品应与五星级酒店相配套；B.预备一个行李箱，内装肯定数量的衣物（应有两件为脏的，最好留有顽渍）及其他物品，使之具有肯定的重量；C.预备有效的身份证件，最好为外地的身份证或护照；D.预备一些细小的物品，如人造首饰、小家电、灯泡、手电、坏的眼镜及手袋等，用于做故障、特殊服务及遗留物品时用；E.预备好通讯工具，最好备有手机，便于随时进行联系；F.预备适量的外币及消费券，应提前记好号码。一. 抵店前的预备工作：（一）、房间预订有两种方式：1、可提前电话联系营销部预订房间：（___月___日___时___分）（1）接听是 否 规范，一般话是 否 标准，态度是 否 热忱、耐出自于www.cnshu.cn中国最大的资料库心；（2）介绍房间状况：如何介绍房型及房价，是 否 按协议价进行；如无协议如何处理，想签协议如何处理，超越电话接听者的权限如何处理（此处请具体写明）；（3）在对方介绍完状况询问具体的订房事宜撕，可依据状况直接预订，也可以说再考虑一下，看对方态度是___否___有所变化（此处请具体写明）；2、电话联系前台预订房间：（___月___日___时___分）（1）接听是 否 规范，一般话是 否 标准，态度是 否 热忱、急躁；（2）介绍房间状况：如何介绍房型及房价，是 否 按协议价进行，如无协议看如何处理，超越电话接听者的权限如何处理（此处请具体写明）；（3）在对方介绍完状况询问具体的订房事宜时，可直接预订，可提出特殊需求，明确具体的房型、房价及抵店时间，也可以说再考虑一下，看对方的态度是___否___有所变化（此处请具体写明）；（二）也可不提前预订直接到前台登记入住（___月___日___时___分）（三）抵店方式：出自于www.cnshu.cn中国最大的资料库（1）直接到前台登记：如自行开车抵店且车牌号为当地的，最好由他人代为办理登记手续；如乘出租车抵店，应从较远的地方搭车，如机场、港口、长途汽车站、或火车站等（此处请具体写明）；（2）先到餐饮及到康乐消费后，再到前台登记（此处请具体写明）；二. 必做的暗访项目：（一）、前厅部（___月___日___时___分到达酒店）：1、门僮礼宾服务：（1）开车门时微笑、问候及动作是 否 规范；（2）车号票开具是 否 精确 准时；（3）是 否 主动为客人帮提行李；（4）礼宾台站位的行李员微笑、问候是 否 正常，是 否 能流利的回答客人的询问。2、接待员登记过程（___月___日___时___分）：（1）客人到前台时，前台接待员是___否___主动热忱礼貌问候[应同时留意收银员此时在做什么（此处请具体写明）；（2）如何（以怎样的方式）询问或与客人进行沟通；（此处请具体写明）（3）是 否 询问客人有无预订；出自于www.cnshu.cn中国最大的资料库（4）是 否 主动介绍房型、折扣、免费项目等，对于一些特殊状况（此处请具体写明）是 否 在登记时告知，是 否 主动为吸烟客人上烟缸；（5）是 否 询问客人要无烟房；（6）接待过程中，接待员是 否 能微笑服务，语言
表
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达是 否 动听清楚，在看过客人证件后，是 否 能在登记过程中以姓氏称呼客人，服务是 否 周到细致，推销技巧如何（此处请具体写明）；（7）在得知客源之后是 否 通知相关人员（营销部）迎送客人；（8）在登记过程中是 否 能流利并急躁回答客人的询问；（9）接待员通知收银收取押金时，双方之间态度是 否 友好，关系是 否 协调，收银员收取押金时是 否 有礼貌问候，用语是 否 规范，态度是 否 热忱；（10）预住天数机敏把握，原则上预离时间应长于实际居住时间；（11）接待员是 否 将行李员介绍给客人；（12）客人寄存物品如何处理（此处请具体写明）；出自于www.cnshu.cn中国最大的资料库（13）如遇房间没有清扫出来，看前台如何处理（此处请具体写明）；（14）如前台同时登记客人很多，前台如何处理（此处请具体写明）；（15）提出加床服务，看多长时间完成（此处请具体写明）；（16）客人离开时，是 否 有道别语；（17）整个登记过程历时（ ）分钟（规定为四分钟）。3、行李员（___月___日___时___分）：（1）在引领客人时，是 否 主动热忱，礼貌问候；（2）在引领客人到房间后，是 否 向客人介绍酒店的服务项目及设施（此处请具体写明）；（3）在引领客人进入房间后，是 否 向客人介绍房间内设施设备的位置及使用方法，具体包括钥匙、窗帘/灯、房间朝向、床头灯电控板、冰箱、电视机/空调、保险箱、电吹风、热水器等；（4）在引领过程中，是 否 流利的回答客人提出的问题，对客人交办的事项是 否 准时给客人以答复（此处请具体写明）；（5）离开时是 否 有道别语。4、总机：出自于www.cnshu.cn中国最大的资料库（1）客人入房后，总机长话是 否 开通；（2）电话接听及接转：接听是 否 准时（三声之内接听）、规范、标准，接转是 否 正常（此处请具体写明交办事项）（3）外线接转：是 否 使用中英文报店名，转电话时是 否 询问房客姓名，对房号保密或只接特定人员电话的房间是 否 按客人要求询问后进行接转；（4）叫醒服务（（___月___日___时___分）要的叫醒服务）：① 是 否 与客人确认房号及叫醒时间；② 是 否 准时叫醒，是 否 人工叫醒两次（应留意倾听响铃次数及用语是___否___规范）；③ 在话务员做叫醒服务时，可有意不接电话（每次响铃3-5声，中间间隔分钟做其次次叫醒），看前厅及客房如何（此处请具体写明）做进一步处理（话务员应准时通知客房台班，又台班确认客人是___否___在房间，如在即应敲门叫醒）；④ 查总机对酒店的服务项目是___否___了解，在非正常的营业时间提出消费需求，看总机如何处理（此处请具体写明）；⑤ 通过内线打总机找员工，看总机如何处理，若找的人不在即报明身份看总机如何处理（此处请具体写明）；5、商务中心（___月___日___时___分）：出自于www.cnshu.cn中国最大的资料库（1）服务员是 否 主动热忱的招呼客人；（2）对服务价格是 否 把握，对邮电收费状况是 否 把握；（3）复印/打字/传真/上网/制作胶片是 否 快捷，操作是 否 规范，效果及精确 率如何（此处请具体写明）；（4）收费是 否 符合要求，结账速度如何，找零钱如何处理（此处请具体写明）；（5）收到传真后多长时间送到客人房间（此处请具体写明）；（6）租用相机/传呼机及手机充电器的办理状况（此处请具体写明）；（7）离开时有 无 道别语。6、订车（___月___日___时___分）：（1）分别打电话给前台及车队询问租车状况（车型及价格），看对方如何介绍及所供应的资料是 否 全都（此处请具体写明）；（2）询问结账方式（可否挂帐）；出自于www.cnshu.cn中国最大的资料库（3）以挂帐方式订车去外地（ 时 分），看是 否 准时及是___否___为所要车型，外出时可提出转变方案中途下车或回家，看司机态度如何，如何处理（此处请具体写明）；（4）下车不要车票，零钱不找看司机如何处理（此处请具体写明）；（5）没有零钱看司机如何处理（如是酒店的车）（此处请具体写明）；（6）是___否___有保安或行李员开具车号票，是 否 精确 准时；（7）看服务及收费状况（此处请具体写明）；7、退房：（___月___日___时___分）：（1）离店时（ 时 分），直接提行李离开客房楼座，不要特殊的通知客房服务员，看服务员在看到客人提行李外出时是 否 询问并支配行李服务（此处请具体写明）；（2）离店时，通知客房需要行李服务，看行李员多长时间到位（此处请具体写明）；（3）留意在自己提行李从客房到综合楼的路上是 否 有保安员/行李员或其他员工主动帮提行李（此处请具体写明）。8、延迟退房：（1）12点为结账点，可提前告知前台想延迟1-2小时退房看对方如何处理（此处请具体写明）；出自于www.cnshu.cn中国最大的资料库（2）提前将行李拿走亦不办理退房手续，看酒店是___否___会主动进行联系，如无人进行联系则在当日20：00后重回房间，看酒店是如何处理的（此处请具体写明）。（二）、客房部（___月___日___时___分）：1.进入楼座时（ 时 分），台班在做什么（站立门口迎宾/不在岗）；台班是 否 有问候，仪表仪容如何（此处请具体写明），如房间没有清扫出来看客房如何处理（此处请具体写明）；2.员工在客房走廊上遇到客人时，是 否 主动停步问候、侧身礼让；3. 时 分进入房间，卫生状况如何（此处请具体写明）：房门后地面有 无 浮尘、毛发，房门底部有 无 黑迹，镜柜是 否 洁净，保险箱底部是 否 有浮尘，地毯有 无 黑点，行李柜后是 否 有杂物，电视机/柜有 无 浮尘，床铺是 否 洁净，棉被套是 否 洁净，床头是 否 积尘，床底部是 否 有杂物，窗帘角落大理石是 否 积尘，玻璃茶几是 否 擦尘，窗玻璃是 否 洁净，窗缝是 否 吸尘，卫生间吹风机是 否 洁净、无故障，马桶内侧是 否 洁净，面盆/马桶/浴缸内有 无 毛发，地面是 否 洁净。设备是 否 正常运转，冰箱及迷你吧上的食品及酒水是 否 有过期现象；出自于www.cnshu.cn中国最大的资料库4.进入房间后，服务员在多长时间上欢迎茶/饮料（5-10分钟）。5.洗衣服务（___月___日___时___分）：（1）提出洗衣服务后，服务员在多长时间到位（此处请具体写明）；（2）有意在衣服口袋中留有票据或记有电话号码的纸片，看服务员是 否 检查衣服及能否查出；可将衣服内里不明显处挑开接缝处或将不明显处的扣子去掉，看能 否 查出及修补；（3）有意添错洗衣数量，看服务员是 否 查出；提出不知如何填写洗衣单，看服务员是 否 能主动急躁的帮忙填写及是 否 娴熟；（4）在服务员收取客衣时，告知衣服上留有顽渍或需做特殊吹，看服务员是 否 能在洗衣单上加以注明；（5）询问加急服务的有关事宜，可要求加急服务（此处请具体写明）；（6）洗涤的衣物是 否 按时送回房间；（7）洗涤质量如何（此处请具体写明）。6、访客服务（___月___日___时___分）：（1）支配伴侣来访，先到大堂打听房客所住的房间，看前台接待如何处理（应征询客人的意见）（此处请具体写明）；（2）支配伴侣来访直接到楼座往房间走看服务员是 否加以询问，并通知客人及请访客登记（此处请具体写明）；（3）客人进入房间后，看服务员能 否 电话征询客人的意见是___否___茶水服务；（4）夜间（凌晨1：00以后）与伴侣一起回房间，看台班是 否 加以询问，如询问即告知访客一会儿将离开，然后支配伴侣住下，看服务员如何处理（此处请具体写明）；（5）让访客持客人的房卡，以客人身份到房间，不拿房间要是请服务员帮忙开门，看服务员是 否 按规定查看身份证件，当发觉身份不符后看服务员如何处理（此处请具体写明）；（6）打电话通知台班，告知一会儿有伴侣来访时，请给开门让其进去，看服务员如何处理（此处请具体写明）；访客可将客人物品拿走：（a）告知服务员，看服务员如何处理（此处请具体写明）；（b）不告知服务员，待客人回房间时，提出物品丢失，看服务员如何处理（此处请具体写明）；（7）在前台登记时注明身份保密，看访客来访时，台班如何回答（此处请具体写明）。7、夜床服务（___月___日___时___分）：（1）夜床是 否 准时，水果、点心是 否 放入，拖鞋、浴衣的摆放是 否 规范；（2）到开夜床的时间，有意留在房间，看服务员能 否 打电话主动征询客人的意见是___否___开夜床。8、擦鞋服务（___月___日___时___分）：可在外出时，将鞋放在擦鞋筐内，待回房间后看是 否 擦过；9、客房修理（进入房间时如有设备损坏，则做此项目，若无损坏设备，也可不做）（___月___日___时___分）：（1）发觉设备损坏向客房台班报修，然后留在房间看修理工多长时间到达现场，礼貌用语、仪表仪容、修理时间及质量如何（此处请具体写明）；（2）在修理工进行修理时，如有自带的物品坏了，看对方如何处理（此处请具体写明）；（3）告知客房台班自带的物品坏了，问能否找人帮忙修理，看对方如何处理（此处请具体写明）。10、常规服务（___月___日___时___分）：（1）无烟房向服务员提出要烟缸，看服务员如何处理；（2）来的伴侣多了，而客房服务员亦没有问茶水服务时，向台班要求增加盖杯，看对方如何处理（此处请具体写明）；（3）可在伴侣离开后，找服务员要求再打扫房间（此处请具体写明）；（4）要求麻将/扑克服务，看多长时间到位、收费如何（此处请具体写明）；（5）可向台班要毛巾/枕头/被子/冰块/鲜榨果汁/便利面等物品，看多长时间到位（此处请具体写明）；（6）提出加床服务，看多长时间完成（此处请具体写明）。11、结帐（___月___日___时___分）：（1）有意遗留物品：将小的人造首饰或手袋等物品放在卫生间台面上或床头柜抽屉内/电视机上，看服务员查房时能 否 查出；（2）从房间拿走物品，如巾类/蚊香器/刀具/鞋把/手电/地秤套等，看服务员是 否 能检查出来；（3）将保险箱锁住并放入小的人造首饰，看服务员能 否 发觉准时通知客人。（三）、康乐部：1、保龄球（___月___日___时___分）：（1）进入保龄球时服务员在做什么（站位/在吧台内与收银员谈天），有 无 主动礼貌问候；卫生如何（此处请具体写明）；（2）服务员如何开头与客人沟通，介绍价格及奖品（此处请具体写明）；（3）给客人开几号球道，当时有几道客人，球鞋是 否 洁净，是 否 主动帮客人选球，上香巾是 否 准时，香巾更换是 否 准时，打球过程中是 否 始终有服务员在现场服务；（4）鞋柜的钥匙服务员如何处理（此处请具体写明）；是 否 为客人供应擦鞋服务；（5）球道的润滑度如何，是 否 发涩，当提出球道发涩时，看服务员如何处理（此处请具体写明）；（6）当客人打出好球时，服务员是 否 为之助兴；当客人犯规时，服务员是 否 加以说明；（7）当客人中奖后，留意所发放的礼品是 否 与玩耍规章全都；（8）离开时，有意将个人随身携带的非贵重物品或奖品遗留在座椅上，看服务员如何处理（此处请具体写明）；（9）加局是 否 准时，所得分数是 否 精确 ；（10）也可以在上午预订晚上的球道，到达后看当班服务员是 否 知道预订，同时看服务员如何介绍状况（此处请具体写明）；（11）客人所点的酒水多长时间上齐，点一种酒店没有的饮料看服务员如何处理（此处请具体写明）；（12）结账收费是 否 精确 ，先报房号后用现金付款，也可挂房帐；（13）离开时服务员有 无 道别语。2、台球室（___月___日___时___分）：（1）服务员是 否 主动的礼貌问候；卫生如何（此处请具体写明）；（2）服务是 否 准时，是 否 有服务员在现场服务；（3）有 无 服务员帮忙摆球，有 无 陪打；（4）对沙壶的打法及收费状况如何介绍（此处请具体写明）；（5）将物品遗留在座椅上，看服务员能 否 准时归还；如在离店时仍没有归还，可在离店后用电话的方式让帮忙查找（此处请具体写明）；（6）离开时，服务员有 无 道别语。3、OK厅（___月___日___时___分）：（1）是 否 有迎宾引领，迎宾员是 否 有礼貌问候；（2）提出不以最低消费结账（开头和结束时提均可），要求按实际消费金额结账，看服务员或主管如何处理（此处请具体写明）；（3）同意按最低消费结账，但对服务员提出当消费将要超出最低消费额时，提示一下客人，看服务员是 否 做到，如服务员遗忘可在结账时提出异议，甚至拒付（此处请具体写明）；（4）可以依据状况在大厅消费还是到包房消费，留意留意服务员服务是 否 准时，卫生如何（此处请具体写明）；（5）在消费中，点了酒水饮料后有意留有一种放在桌上不用，在结账时亦不提出，看服务员如何处理，如服务员开单收费，结账离开后马上通知企管部进行落实（此处请具体写明）；（6）点歌状况：播放过程中有 无 中断或跳碟现象，有 无 点歌没有的现象，有 无 放歌缓慢的现象；（7）在消费中点散酒水（扎啤、咖啡），看质量如何，可提出咖啡太淡了，看服务员如何处理（此处请具体写明）；留意所要食品的质量及保质期（此处请具体写明）；（8）将房卡或房间钥匙遗留在桌上或将手袋、衣物等物品遗留在座位上，看服务员是 否 准时发觉通知客人，如在客人离店后仍没有归还给客人，则依据状况用电话的方式加以查找（此处请具体写明）；（9）问服务员寄存酒水的手续如何办理（此处请具体写明）；（10）结账是 否 精确 ；（11）离开时是 否 有道别语。4、美容美发（___月___日___时___分）（1）可在电话中询问有关美容美发的价格及有关皮肤
护理
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或发质爱护的常识；留意记录服务员几声接听电话及接听是 否 规范（此处请具体写明）。（2）进入时服务员在做什么，是 否 主动礼貌问候；是 否 供应茶水服务；（3）做美容美发，感受服务员的专业技术水准及态度是 否 热忱急躁，供应的布草质量如何（此处请具体写明）；（4）结账是 否 快速精确 ；（5）离开时是 否 有道别语；5、室内（外）泳池（___月___日___时___分）（1）进入时服务员在做什么，是___否___主动礼貌问候；（2）泳池内客人人数，卫生状况及水质如何（此处请具体写明）；（3）办理登记及发放钥匙牌的手续及服务员的态度如何，服务是___否___主动热忱，礼貌用语是___否___规范（此处请具体写明）；（4）是___否___主动发放布草，布草质量如何，可以提出多要布草（此处请具体注明;（5）在发放钥匙牌时提出特殊需求（如要底的厨子），看是___否___予以满足；（6）更衣室内卫生状况如何，清理是___否___准时，备品备量是___否___充分，更衣橱内是___否___洁净洁净无杂物，拖鞋是___否___洁净完好，水温水压如何（此处请具体写明）；（7）天气预报牌及水温预报牌是___否___精确 ，地秤是___否___摆出，是___否___好用；（8）所供应的泳具是___否___洁净完好；（9）提前支配伴侣让其在游泳过程中打电话找客人，看服务员如何处理（此处请具体写明）；（10）在泳池吃零食或酒后到泳池游泳看服务员是___否___加以制止；（11）卫生间卫生状况如何，清理是___否___准时，如有公卫在打扫卫生，留意所使用的卫生洁具是___否___洁净洁净及清理方式；（12）可提前预备一个月卡，看如何办理登记手续（此处请具体写明）；（13）和伴侣一起到泳池，一人持房卡另一人现付，看服务员服务状况是___否___全都；（14）结账是___否___正常；（15）离开时有无道别语；6、桑拿中心（___月___日___时___分）（1）在刚开头营业的时间到桑拿看各项服务是___否___到位；（2）在将要结束营业的时间到桑拿看收银员及服务员是___否___热忱急躁；（3）收银员介绍服务项目及价格状况如何，发放钥匙牌状况如何（此处请具体写明）；（4）收银员引领介绍服务状况如何（此处请具体写明）；（5）桑拿的整体卫生状况如何，水温及蒸房温度如何（此处请具体写明）；（6）服务员服务是___否___准时主动，有无礼貌用语；（7）所供应的布草及服装是___否___洁净洁净无破损；（8）所供应的烟酒饮料及果盘质量如何，有无过期现象（此处请具体写明）；（9）找按摩师按摩，感受按摩手法如何（此处请具体注明），是___否___有不轨行为，是___否___有索要小费现象；可提出对现有的按摩技师不满足，看对方如何处理（此处请具体写明）；（10）结账是___否___正确；（11）离开时是___否___有道别语；（四）、餐饮部（（___月___日___时___分），到哪个餐厅消费都要写明时间）：1、粤海厅（___月___日___时___分）（1）迎宾员是___否___有问候、引领、上茶、点菜、点酒水、上菜是___否___正常规范，是___否___报菜名，餐厅的整体卫生状况如何（此处请具体写明）；（2）上菜是___否___准时，菜品质量如何（此处请具体写明）；（3）餐中服务是___否___准时；（4）在消费中，点了酒水饮料后有意留出一种放在桌子上不用，在结账时也不提出，看服务员如何处理，如服务员开单收费，结账离开时马上通知质管部进行落实（此处请具体写明）；（5）对吃剩或多点的食物在就餐过程中告知服务员帮忙打包，看服务员是___否___能做（此处请具体写明）（6）在服务员服务过程中，有意拿出名片，看服务员是___否___留意观看并能用姓氏称呼客人；（7）消费过程中如消灭菜金或菜品质量、酒水价格及质量消灭问题，对服务员讲明，看其如何进行处理（此处请具体写明）；（8）留意观看餐厅就餐人数及整体服务状况（此处请具体写明）；（9）在就餐结束后，有意带走餐巾或其他的酒店物品，看服务员能否准时发觉及如何进行处理（此处请具体写明）；（10）琴师到岗及演奏状况如何（此处请具体写明）；（11）结账的方式可分为挂帐或现付，结账时是___否___快速精确 ；（12）离开时是___否___有管理人员征求意见并送客；2、越秀厅（___月___日___时___分）（1）迎宾员是___否___有问候、引领、上茶、点菜、点酒水、上菜是___否___正常规范，是___否___报菜名，餐厅的整体卫生状况如何（此处请具体写明）；（2）上菜是___否___准时，菜品质量如何（此处请具体写明）；（3）餐中服务是___否___准时；（4）在消费中，点了酒水饮料后有意留出一种放在桌子上不用，在结账时也不提出，看服务员如何处理，如服务员开单收费，结账离开时马上通知质管部进行落实（此处请具体写明）；（5）对吃剩或多点的食物在就餐过程中告知服务员帮忙打包，看服务员是___否___能做（此处请具体写明）（6）在服务员服务过程中，有意拿出名片，看服务员是___否___留意观看并能用姓氏称呼客人；（7）消费过程中如消灭菜金或菜品质量、酒水价格及质量消灭问题，对服务员讲明，看其如何进行处理（此处请具体写明）；（8）留意观看餐厅就餐人数及整体服务状况（此处请具体写明）；（9）在就餐结束后，有意带走餐巾或其他的酒店物品，看服务员能否准时发觉及如何进行处理（此处请具体写明）；（10）琴师到岗及演奏状况如何（此处请具体写明）；（11）结账的方式可分为挂帐或现付，结账时是___否___快速精确 ；离开时是___否___有管理人员征求意见并送客；3、烧烤（___月___日___时___分）（1）迎宾员是___否___有问候、引领、上茶、点菜、点酒水、上菜是___否___正常规范，是___否___报菜名，餐厅的整体卫生状况如何（此处请具体写明）；（2）上菜是___否___准时，菜品质量如何（此处请具体写明）；（3）餐中服务是___否___准时；（4）在消费中，点了酒水饮料后有意留出一种放在桌子上不用，在结账时也不提出，看服务员如何处理，如服务员开单收费，结账离开时马上通知质管部进行落实（此处请具体写明）；（5）对吃剩或多点的食物在就餐过程中告知服务员帮忙打包，看服务员是___否___能做（此处请具体写明）（6）在服务员服务过程中，有意拿出名片，看服务员是___否___留意观看并能用姓氏称呼客人；（7）消费过程中如消灭菜金或菜品质量、酒水价格及质量消灭问题，对服务员讲明，看其如何进行处理（此处请具体写明）；（8）留意观看餐厅就餐人数及整体服务状况（此处请具体写明）；（9）在就餐结束后，有意带走餐巾或其他的酒店物品，看服务员能否准时发觉及如何进行处理（此处请具体写明）；（10）琴师到岗及演奏状况如何（此处请具体写明）；（11）结账的方式可分为挂帐或现付，结账时是___否___快速精确 ；离开时是___否___有管理人员征求意见并送客；4、西餐厅（___月___日___时___分）（1）有无迎宾员引领，迎宾员如何与客人进行交谈，是___否___为客人介绍吸烟区和无烟区；（2）提出未带房卡看服务员如何处理（此处请具体写明）；（3）服务员服务是___否___准时，菜品是___否___有断档现象，菜品质量如何，饮料质量如何（此处请具体写明）；（4）请伴侣一起来吃早餐，出示一张房卡，吃完后从其出口离开，看是___否___有人留意并加以制止（此处请具体写明）；（5）如在食物中吃出异物或有变质现象即提出投诉，看如何进行处理（此处请具体写明）；（6）餐厅的整体卫生状况及员工的礼貌问候、仪容仪表如何（此处请具体写明）；（7）结账是___否___精确 准时；（8）离开时是___否___有道别语。5、送餐服务（___月___日___时___分）（1）送餐电话接听是___否___规范，是___否___能具体的为客人介绍菜品及价格，可用英语与其对话，看是___否___能流利的进行沟通，在订餐结束后是___否___同客人进行确认；（2）多长时间可以将所要的食物送到房间（此处请具体写明）；（3）也可以通过客房台班帮忙订餐（此处请具体写明）；（4）要求送餐时间最好在早上或夜间，也可以在下午的时间点一些茶点，或要求送香烟及酒水饮料（此处请具体写明）；（5）送餐员进房间时是___否___按规定敲门并报身份，进房间后是___否___与客人确认是___否___订餐，送餐员的礼貌问候及仪容仪表如何（此处请具体写明）；（6）是___否___用送餐车将食物送入房间，餐车上的垫布是___否___洁净洁净，餐具是___否___光亮整齐配备齐全，所送食物是___否___和所点的全都；是___否___依据送餐要求供应了送餐服务；（7）送餐员离开时是___否___有道别语；（8）菜品质量如何（此处请具体写明）；（9）是___否___准时的供应账单，账单是___否___精确 ，可签字挂帐也可以现金支付，用外币结账看对方如何处理，不用找零（超出部分不是太高）看服务员如何处理（此处请具体写明）；（10）收撤餐具是___否___准时。（五）、财务部1.票务中心（直接或通过电话的方式进行）（___月___日___时___分）（1）票务员是___否___主动热忱的招呼客人/接听是___否___规范；（2）询问订票状况（机票/火车票/车、船票）（___月___日___时___分）（此处请具体写明）；（3）供应目的地准时间请票务员帮忙支配行程（应为来回或联程）；（4）办理机票改签、确认状况；（5）退票的手续及收取的费用；（6）离开/挂机时有无道别语；2.收银（各处消费点）（___月___日___时___分）（1）是___否___主动热忱的问候客人；（2）客人退房结账时，能否主动的询问客人是___否___用过房间的酒水，结账多长时间，是___否___有漏结或重复收费的现象（五分钟）；（3）在各处消费后，收银员是___否___按规定发放给消费券；（4）提出多开发票，看收银员如何处理（此处请具体写明）；（5）到前台收银处兑换外币，询问外币业务，收银员问候道别是___否___正常（此处请具体写明）；（6）在餐厅结账时，要求打折，看收银如何处理，看结账时间，现金不找零钱，看收银员如何处理（此处请具体写明）；（7）用消费券结账，但要求开发票，看收银如何解释，态度如何；（8）在前台寄存贵重物品，看如何办理相关手续。（六）、总务部1、医务室（___月___日___时___分）（1）电话询问病情（包括小孩生病），看医生的服务态度如何；（2）在电话中直接点名要药（如安定或伤心定之类的心血管治疗用药），看医生有何反应，点医务室没有的特殊药品，看医务室如何处理（此处请具体写明）；（3）在电话中告知医生房号，但只说不舒适便挂断电话看医生做何反应（此处请具体写明）；（4）电话约医生登门服务，看多长时间到位，是___否___有礼貌问候；2、公共区域的卫生状况：（1）庭院路面、草坪、休息椅卫生状况如何（此处请具体写明）；（2）客用卫生间的卫生如何（此处请具体写明），设施设备是___否___完好，公卫是___否___有礼貌问候；（3）大堂及粤海厅休息区上茶状况如何（此处请具体写明）。（七）、保安部（___月___日___时___分）（1）可通过客房台班或直接拨打6520#电话，称房间物品丢失，看保安部实行何种行动（做之前必需通知企管部）；（2）可通过客房台班或直接拨打6520#电话，称房间外有人敲门或窗外有特别声音感觉担忧全，看保安员如何处理（此处请具体写明）；（3）当车直接停在楼座前时，如有保安员在四周，是___否___主动准时的过来招呼客人并加放木塞，车开走时是___否___准时进行收撤；（4）是___否___主动帮客人提行李；（5）是___否___能为客人指明方向；（八）、营销部（___月___日___时___分）（1）电话接听是___否___规范，态度是___否___热忱；（2）对酒店状况把握的如何（此处请具体写明）；（3）预订房间状况（此处请具体写明）；（4）宴会预订状况：散餐、综合楼与香园楼有何区分，能得到的折扣，能否减免服务费，自带酒水如何处理（此处请具体写明）；（5）订消遣项目，卡拉OK、迪厅、保龄球包场价格、散客的价格、KTV包房价格，其他项目的价格，协议客户可得到的优待是___否___了解（此处请具体写明）；（6）如是营销部的客户，看迎送及访问状况是___否___正常（此处请具体写明）。（九）、各部门1、差事服务（可在任何场合对任何人提出）（___月___日___时___分）（1）提出冲洗胶卷服务，可要求作保密处理，看对方如何处理；（2）提出购买物品/药品（a、此物品/药品店内即有；b、此物品/药品店内没有或类似的可替代的）（此处请具体写明）；（3）托付代传文件或物品至其他酒店或公司，看如何处理；（4）对上述状况查看服务状况、服务时间及收费状况；2、问询服务（可通过电话或交谈的方式进行，询问的对象可以是任何人）（___月___日___时___分）（此处请具体写明）；（1）询问关于当地旅游及风土民情的常识；（2）询问有关营业时间及收费、优待政策及具体的玩耍规章；（3）询问具体宴会单间或KTV包房的位置；（4）询问洗衣（含加急服务）及租车价格；（5）询问延住的有关事宜；（6）询问有关会议室预订的收费价格及办理的手续。3、留言（___月___日___时___分）（1）通过外线打总机报房号，告知现已退房想要留言，看总机如何做出处理；（2）支配伴侣对所做的留言进行提取，看是___否___能顺当取得；（3）可在客房对台班进行留言，也可在任意消费场所对服务员进行留言，让告知如有伴侣来找的话，请到何处，并支配人提取留言，看能否猎取留言信息；（4）提取留言的方式可通过电话进行，也可以直接到现场提取。4、小费（___月___日___时___分）（1）在单独一位员工进行了特殊服务，且只有一人在场的状况下，给小费（可为外币），看如何处理（此处请具体写明）；（2）结账时不要零头看员工如何处理（此处请具体写明）。5、其他事宜：（1）暗访活动最好从中午开头；（2）房间居住人数在2—3人左右，餐厅就餐人数及康乐消遣人数在3—4人为宜，但桑拿、美容美发均可一人进行；（3）在到康乐区域消费时，应合理的支配好时间及人员，避开给人赶时间及分头行事的感觉；（4）可在周日支配两批客人进行暗访，将时间段分开；（5）在暗访中应留意做好记录，记好时间、地点及员工的工号；既要记住反面事例更要擅长发觉员工服务中的闪光点；（6）在暗访时应留意在酒店所见员工及管理人员的礼貌问候及仪容仪表、精神风貌如何；（7）在暗访时要准时与企管部相关人员保持联系，但应留意切忌在房间中用房间的电话或在房间通过总机及拨打5503#电话，或在营业场所用内线电话拨打5503#电话，切忌让酒店员工看到有关暗访的资料，避开提前暴露身份；（8）在暗访中遇到食品过期、菜品质量不好或房间设施故障、劣质服务等可提出投诉，但不要操之过急，最好在投诉前与企管部取得联系；（9）在暗访中，要切忌不要使服务员发觉自己是暗访客人，即使发觉对方已看出自己为暗访者也不要轻易放弃暗访方案的进一步进行，要假戏真做的做到底；（10）对于登记为本地身份证件的客人在康乐及餐饮消费时最好接受现金结账的方式进行；（11）上述暗访的必查项目可分期进行，负责暗访的企管人员应做好记录及合理的进行支配，在暗访开头进行前，必需将此手册的
内容
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及暗访的目的告知客人；（12）暗访是否成功关键在于暗访者的细心策划与随机应变。 暗访行程大致支配及预算一般至少提前2天订房。入住当日上午到粤海厅就餐，晚上去西餐厅就餐（或到露天烧烤），考察相关服务状况；晚上到康乐部考察各项消遣项目；当日夜间或次日早上可考察西餐送餐服务；入住次日中午到越秀厅或日韩料理就餐考察服务状况，中午前办理退房。预算：房费：800*1=800元 粤海厅：200元 越秀厅（日韩料）：200元 西餐厅（烧烤）：300元 洗衣：25元 送餐：25元 保龄球：50元 桑拿： 100元 泳池： 100元 美容美发：50元 OK厅：100元 机动：50元左右
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