酒店管理会所 设计特色客房

酒店管理会所 设计特色客房 1 叶予舜 3/21/2012 7:31:58 PM 酒店管理会所 设计特色客房 随着世界饭店业竞争的加剧提高饭店核心产品——客房产品的竞争力是饭店经营者必须要认真思考的问题。提出加大特色客房的开发设计是提高客房产品竞争力的方法之一并在创新、市场、效益、文化、绿色等原则的指导下从观念、类型、风格、设施用品配置、服务、营销等环节对特色客房的开发设计进行了阐述。 我国新颁布实施的星级评定 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 对旅游饭店作了如下定义 旅游饭店就是指能够以夜为时间单位向旅游客人提供餐饮及相关服务的住宿设施按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。由此定义我们可以看出旅游饭店的本质是住宿设施即客房客房是旅游饭店最基本、最核心的产品也是今后我国旅游饭店经营管理的重点。随着市场经济向深层次的发展各行各业都已经从卖方市场转向买方市场市场竞争已从价格竞争、质量竞争向品牌竞争发展在这种情形下如何提高饭店核心产品即客房产品在国际上的竞争力应该成为饭店经营管理者必须要思考的问题。认为在现有客房产品的基础上加大饭店特色客房的开发与设计不失为一种有效的方法。客房是饭店经济收入的重要来源从收入总量角度 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 客房收入一般占到整个饭店总收入的4060客房虽然在初见建时投资巨大但建成之后投入运营的过程中通过出租使用权和依靠服务人员的劳务可以重复销售成本和费用相对较低从利润的角度看客房的创利率较高同时客房也是带动其他部门经营活动的枢纽。因此客房出租率的高低对饭店的效益有着举足轻重的作用。而特色客房的开发设计可以提高客房商品质量满足客人求新、求异、求方便、求舒适的心理需求和物质需求从而吸引其再三光顾提高客房出租率取得良好的效益实现饭店经营目标。 一、 开发、设计特色客房必须遵循的基本原则 2 叶予舜 3/21/2012 7:31:58 PM 1. 创新原则 1 总体来看饭店业具有进入壁垒低和退出壁垒高的重要特点 较低的市场进入壁垒使得饭店业的市场进入比较容易形成了饭店业的过度进入同时又因为饭店业退出壁垒高使得饭店产业中过度进入的生产要素较长期地不能从该产业中退出造成资源的闲置。同时在我国加入WTO后越来越多的外资饭店涌入抢占国内旅游市场特别是国际著名品牌饭店带来的巨大冲击旅游饭店国际化竞争进一步加剧。 2 饭店业是没有专利权的行业任何一种新产品都很快会被模仿、被普及客房也不例外 饭店经营是逆水行舟不进则退因此饭店经营者不能因为暂时处于领先地位而沾沾自喜要让饭店保持时尚在激烈的竞争中立足就要不断自我否定、以变应变、创造特色即要不断独立创新、标新立异。这是一个长期永不间断的工作。饭店设计师、经营者要从观念、技术、设计、服务方式、营销等方面创造出自己的特色和个性来要有新思想、新创意这种对新技术和时尚的追求才会使饭店生命之树常青。客房设计需要创新需要发挥超前性思想我们发现客人对自己入住的饭店会有一种“期待”这种期待对于客房更 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现得十分具体和敏感。经常有人在推开自己要住的客房门的一刹那会产生短时间的兴奋这是“心理期待”的作用。如果进得房来看见似曾相识平庸无奇的房间他们会立刻大失所望而如果发现房间从色彩到形状态、从设施到用品等都是未曾见过的、新奇的他们会感到一种极大的满足和愉悦。因此开发特色客房本身就是创新。 2. 市场原则 当然创新的前提是满足客人的需要。饭店在开发特色客房之前首先应分析本饭店的客源类型如所接待的客人有哪些类型主要的客人是哪一类所占比例多少是商务客人还是会议、旅游、休闲度假客人每一类客人目的不同需求也就不同饭店在客房产品的开发、设计、装潢、布局等方面就有所区别。市场需求对于特色客房的开发起着关键性的作 用如果开发的特色客房能适应市场需求那么就会有生命力。因此3 叶予舜 3/21/2012 7:31:58 PM 开发特色客房一定要有市场意识要进行必要的市场调研并能根据市场发展的规律较为准确地预测到客人的现实需求和潜在需求通过特色客房产品的开发来引导客人的消费使饭店的经营更为主动。 3. 效益原则 由于饭店业是一个资本密集型产业资本的先期投入量比较大后期经营和运行成本较高加之饭店资产专业性较强专用性程度较高一旦转产则很难改作其他用途如果退出则会面临较高的沉没成本。因此饭店开发特色客房不能盲目应在市场原则的基础上考虑投资效果即产出与投入的比例关系是在产生经济效益同时还产生了社会效益还是经济效益与社会效益两者只居其一还是两者皆无。现代饭店追求的应该是综合效益如果经济效益与社会效益两者只居其一或者两者皆无那么就是盲目的无效的投入这样的开发是不科学、不可行的。因此酒店特色客房的开发必须遵循效益的原则。 4. 在遵循创新、市场、效益原则的基础上还应遵循文化原则 特色客房的风格定位应与一个饭店的形象、文化背景紧密相连。在开发设计客房产品时应注重吸收本地、本民族和民俗的母体文化使客房在类型的设计、设施用品的配置、服务项目及方式的确立等方面处处体现本饭店的文化内涵从而形成一种独特的文化个性。为什么香港半岛酒店如此著名入住率如此高不仅仅是由于那传统的建筑风格以及酒店先进的设施更重要的是那悠久的历史所沉淀下来的酒店氛围无疑这是吸引人们的重要原因之一而这种氛围是她所特有的。因此经营管理者要研究饭店所在地“文化”包括地域文化、民族文化、历史文脉在饭店建造或重新改建的最初 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 设计过程中及时、有效地与专业设计师进行沟通这时如能准确、合理地定位好饭店的文化内涵饭店就具有了深厚的文化底蕴和无穷的魅力从而带给客人的享受不仅仅是生理上的还有情绪上甚至是心灵上的。 5. 最后在开发、设计特色客房时绝对不能忘记绿色原则 由于全球生态环境的日益恶化保护环境、保障人类健康日益受到人们的关注。旅游业的发展依赖当地的环境状况饭店业作为旅游业的支柱产业对环境保护和合理利用资4 叶予舜 3/21/2012 7:31:58 PM 源的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会的可持续发展而客房是饭店必不可少的设施和主要组成部分是饭店的核心产品所以在客房设计中一定要高举环保、绿色和可持续发展的大旗为客人设计生产出节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、符合环保 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 的、高质量的客房产品。环保、绿色可持续的设计将是未来中国饭店客房产品设计发展的方向。 二、 如何开发设计特色客房 在明确了开发设计特色客房基本原则的前提下具体的开发设计又应从何入手呢笔者认为具体的工作可从以下方面进行 1. 饭店投资者或经营者应在观念上要有所突破 虽然近年来饭店也比较注重饭店的个性化发展但目前国内仍有许多饭店的客房无论从功能、面积、户型到客房色彩的搭配、家具电器的选择、用品的布置等方面都有着惊人的相似造成客房产品的雷同缺少新意与变化很难让客人感到惊喜也严重影响了饭店的品质与效益。客人入住饭店从根本上讲就是入住客房其大部分时间均在客房度过面对生活水准和鉴赏力都日渐提高的客人笔者认为饭店投资者应该更新观念饭店管理者应有创造服务的最新观念。因此在客房产品的开发与设计过程中首先应做到观念上的突破不能墨守成规要敢于打破常规、打破现有的框框不能认为书上及权威人士都是这么说的、别人都是这么做的我们以前也是这么做的。要想别人未曾想到或不敢想的、做别人不曾做到、不愿做的或不敢做的。只要是打破常规富于创新的客房的魅力和价值就会极大地发现饭店也就会富有特色、倍受赞誉。 2. 应开发设计出不同类型的客房以满足不同客人的需求 客房是宾客活动的主要空间为了满足不同客人的各种需求一方面应设计好不同类型的客房如根据客房布局、配置等设计一些单人房、标准房、套房根据不同的档次设计出经济型客房、普通型客房、豪华型客房根据不同的位置设计外景房、内景房、角房、连通房等依据本饭店的实际情况、本地综合资源及客人的特殊需求设计一些特色5 叶予舜 3/21/2012 7:31:58 PM 客房如残疾人客房、无烟客房、女士客房、儿童客房、老人客房、情侣客房、安眠客房、宗教客房、工作室单间、工作室双人间等新型客房。当然让客人住得满意、舒适赢得最好的效益便是最合理的、最让人衷情的好设计。随着旅游的不断发展科技的进步客房的装饰布局在不断地改变客人的需求也在不断变化发展因此在另一方面饭店还应对不同类型客房所占有的比例进行科学合理的规划。当然设计客房类型应根据对饭店经营有利的原则依据饭店本身的等级和目标市场各种细分市场客源的需求而定并随着市场的变化和客人需求的变化适时做出调整。 3. 应进行进一步做好客房的风格设计 饭店发展到现在人们已明显感受到“似曾相识”的客房所带来的乏味。饭店作为一个满足宾客“吃、住、行、游、购、娱”多种需求的经济实体客房管理者除了设计出不同类型的客房外还应在风格设计上突出特色以充分体现其独特的文化氛围。近几年来在饭店业界大行其道的主题客房就是在风格设计上的新宠。主题客房比一般客房更具针对性它运用多种艺术手法通过空间、平面布局、光线、色彩、各种陈设与装饰等多种要素的设计和运用烘托出某种独特的文化氛围。象云南傣族以小纸伞和竹子为典型代表竹楼配上小伞作装饰物放一曲葫芦笙吹奏的背景音乐客人便感觉到了孔雀之乡白族以蜡染工艺为代表铺上蜡染的桌布挂上蜡染的民族风情画略加点缀便来了“金花”的故乡游牧民族以毡房风格为代表把墙壁做成毡房风格挂上放牧用具及一些动物皮有一种粗旷豪放的感受如新疆是维吾尔族较多的一个地方游客都存有异域好奇心想体验维吾尔族民居的特色就可以将客房布置成维吾尔族民居风格在室内砌实心土炕高约一尺供起居坐卧墙上开壁龛内置食物和用具在墙上挂一床壁毯等等以满足客人的猎奇心理。主题客房的风格可以从以下来设计一是年龄、性别、职业方面如儿童客房、老人客房、女性客房、商务客房等二是某种时尚、兴趣如汽车、足球、音乐等三是某种特定环境或场所如太空、海底世界等。 4. 要对客房设备设施与用品的配置进行合理的设计 一般情况下宾客下榻饭店客房逗留的时间往往是最长的因此客人对客房的要求远比6 叶予舜 3/21/2012 7:31:58 PM 对大堂、餐厅等场所的要求更高、更细致客房不但在风格设计、空间布局、色彩组织等方面有所创新而且在客房设备设施、用品配备上也要做到以人为本。客房设备设施与用品的配备应注意以下几点 1 与客房的类型、档次、风格相适应 物品的摆放组合要符合形式美的规律即要考虑其比例、匀称、对称、均衡、多样、统一等特点。如家具的同一风格、布件花纹的对称统一、宾客用品的配备和摆放位置、装饰品的数量等。 2 注意实用性 客房设备设施、用品配备应本着实用、美观的原则但两者的关系应该是在实用的基础上考虑美观既能满足客人使用要求又能满足客人的审美要求。认为两者的关系不能颠倒否则就是本木倒置了。有的酒店把客房装点的富丽堂皇宾客用品名目繁多有的包装还特别考究里三层外三层客人得费上九牛二虎之力才能将物品取出使用这样反而给客人带来了不便有的日用品太工艺品化容易损坏而且不利于清洁等等这些都是不可取的。 3 有安全感 即指设计布置必须安全可靠。客房设备应该具有必要的安全标志。如电器的自动切断电 源装置、冷热水龙头标志、家具饰物应有防火阻燃性、还要具备防滑、防盗、防碰撞、以及防盗等性能。安全设备的配备要齐全。 4 充分考虑环保 在布局客房时应加强环保意识在装修、装饰、宾客用品上采用具有环保性能的材料如选择那些同意将其产品废弃物减少到最小程度的供货商或者坚持生产厂商将非必要的包装减少到最少或重新利用对人体有害的放射性材料要禁止使用选用可再生性宾客用品易产生噪音的要加消声装置注意回收旧报纸、易拉罐和玻璃瓶等并将有机物垃圾专门堆放在一起合理安装各种设施设备减少能源浪费现象在客房中注意使用各种节能设施设备及节能新技术如节能灯以及各种自动化控制的节能设施和技术为严格控制客房淋浴喷头、面盆龙头以及抽水马桶每分钟的出水量注意选用节水型卫生洁具。 5 注意舒适度 客房布置的另一个原则是让客人感到舒适。一般讲来客房的面7 叶予舜 3/21/2012 7:31:58 PM 积越大舒适度就越高。对于一个双床间而言国际上流行宽3.64.2M长为7.610M的房间其次床是至关重要的这是客人在房间里使用最长时间的地方一定要大而且质量要高座椅沙发要符合人体坐式曲线使腰部和腿部感到舒适另外家具的摆放也要利于客人行走满足客人在房内的生活起居需要再者浴室要配置淋浴、浴缸、洗脸盆和坐便器等设备而且最好做到干湿分区这样一个双人标间里两人就不会有同时上卫生间的尴尬了。窗子的大小也很关键通常离地不宜太高不高于0.7米高宽比以1比2 为好。美国里纳尔多国际室内装璜公司的总裁里纳尔多指出: “那种把电视机和传真机隐藏在大柜子里的设计是不妥当的我们的客人并不希望讲究到要开了„门?才能看电视、发传真的程度”。 6 注重新技术的运用 饭店要不断的定期更新改造。因为今天的客人希望本世纪最先进的科技成果能够被应用到饭店客房中能够被他们所使用。比如可视电话、电子计算机网的进一步完善、电视节目与国际互联网的更深入接驳技术等现代饭店商务楼层或商务客房不仅能提供基本的办公设施还应体现出更典型的商务特点如配置数字化图书馆及阅览室配套无线宽带上网功能另外也可提供自助咖啡等服务设施 光线唤醒技术、无匙门锁系统、虚拟现实的窗户、自动感应系统、白色噪音、客房内虚拟娱乐中心、客房内健身设备、电子控制床垫、营养学家根据客人身体状况专门设计的食谱等等。 三、 客房软件设计 在上述客房硬件方面进行开发设计之外饭店投资者或经营者不能忽视对客房软件方面如服务项目与服务方式、营销方式及内容等方面的精心设计。虽然饭店档次不同房价各异客房设立的服务项目数量不等服务规格有高低服务方式也有差异但某些方面的要求是一致的如客房作为客人休息、睡眠的区域饭店必须为他们创造一个安静的环境同时客房作为客人的私人领域宾客们往往不愿让别人干扰自己的私生活8 叶予舜 3/21/2012 7:31:58 PM 客人住店期间喜欢按自己的习惯安排起居。因此客房服务不能像餐饮、康乐服务那样注重场面的渲染服务于客人眼前忙碌于左右而应给客人留出更多的私密空间不过多地打扰客人根据客人的个性需要站在客人的立场上为其提供服务让客人感到饭店处处都在为自己服务却看不到服务的场面如同在自己家里一样方便、称心。因此饭店在设计客房服务项目与方式时必须遵循适合与适度原则的原则既要从客人的需求出发满足客人在整洁、宁静、安全、方便、尊重等方面的基本要求又要充分考虑到饭店自身的档次突出自己特有的风格体现“物有所值”的经营观念在为客人提供符合行业标准的规范化、标准化、程序化服务的基础上设计出定制化、个性化、人性化的客房服务项目和服务方式做到人无我有、人有我优、人优我精。 营销活动是饭店为了使客人满意并实现企业经营目标而展开的一系列有计 划、有组织的活动。饭店营销包括外部营销和内部营销两个方面客房营销也不例外。外部营销是指饭店专业营销人员在市场调查、分析的基础上通过一定的策划工作利用关系营销、网络营销、主题营销等方式方法进行的各种活动。而内部营销一般是指非专业营销人员在各自的工作岗位在完成本职工作过程中的营销活动它往往是指饭店的服务营销。服务营销要求饭店员工及时了解饭店产品的信息在岗位上认真做好本职工作并利用工作机会向客人推荐本部门或其他部门的产品。在客房营销的设计中应充分考虑到内、外营销把两者有机结合起来双管齐下更好地实现饭店及客房的价值。 随着社会经济的繁荣和人民生活水平的提高人们对生活质量的要求越来越高他们入住饭店并不只是为了有一栖身之地而是希望获得一种经历获得精神上、文化上的享受。作为饭店经营管理者只有通过不断吸取新的理念新的技术不断补充和发展传统不断开发设计出特色鲜明、功能齐全、服务一流的客房产品满足客人物质和精神上的多层次需求使客人满意并让其感动从而进一步培养饭店的忠诚顾客以形成饭店的经营特色和竞争优势。