食品营养与健康论文_9

食品营养与健康论文_9 食品营养与健康论文 水果类食物营养研 摘要: 通过学习《食品营养与卫生安全导论》，我真正的了解了食品的营养价值及各种食品能够提供给人类的营养元素。饮食是人类赖以生存的物质基础，科学的饮食方式给身体健康带来益处，不科学的饮食方式则对身体造成伤害。因此，了解食品的营养，并科学的饮食，能让人类生存的更加健康。在各种食品中，水果对人类的作用，是不可忽视的一部分。 关键词:水果、营养、健康、功能 前言: 生活是一门艺术，也是一门科学。随着我国人民生活水平的提高以及健康意识的大大增强，现在人们已不单单追求“吃得饱，穿的暖”，而在意怎么样吃的比较健康，比较科学了。 饮食可以满足身体的各种营养需求，让身体有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。 那么，怎样的饮食才算是安全又科学的呢?科学饮食宜遵守的八项基本原则，根据营养与食品科学的最新研究，《美国饮食指南》提出了科学饮食的8项原则，其内容如下: 第一，宜食用多种多样的食物，以获得人体所需的各种营养成分。 第二，宜吃均衡而充分的饮食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类。 第三，宜保持理身高想的体重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常体重应为50~64千克和53~68千克;女子身高1.55米和1.60米的正常体重应为46~59千克和49~63千克。 第四，饮食宜以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源。 第五，宜食用含淀粉和纤维素较多的食物，把它们作为热能的主要来源。 第六，宜讲究食糖，不要吃太多的糖。糖只能供给热能而几乎不含其他营养素。 第七， 喝酒宜适量，喝酒过多，对身体危害极大。 1 一、营养基础理论综述 (一)、什么是营养 营养 营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质(养分或养料)来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。 营养素 食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。这些营养素在体内功能各不相同，概括起来可分为三方面:(1)供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要，(2)作为建筑和修补身体组织的材 料。(3)在体内物质代谢中起调节作用。 合理营养 合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。 由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。合理营养还包括合理的用膳 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。一般来说，三餐食物量的分配不应相差很多，午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。合理的烹调方法不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用，但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。例如，淘米时过度搓洗，高温油炸食品，新鲜蔬菜切碎后长时间用水浸泡和长时间熬煮等都会导致营养素的损失。在我国迫切需要普及营养知识，使人民群众知道如何获得合理营养增进健康。 营养素的供给量 营养素供给量简称供给量。它是衡量群体营养素摄取量是否合理的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 。在制定供给 2 量时98%)人的需要都能得到满足。我们将这个添加了安全量后的数量称为供给量。显然，供给量大于生理需要量。但是，在制定能量的供给量时不添加安全量，为的是避免一部分人能量摄入过多导致肥胖。因此，能量的供给量就是其平均需要量。制定供给量时不仅考虑了个体差异，还参照了饮食习惯和食物的生产供应情况。供给量不是一成不变的，随着营养科学的发展，生活水平的提高，营养学家们将根据需要和可能及时加以修订。我国现在使用的标准是中国营养学会在1988年修订的“推荐的每日膳食中营养素供给量”。供给量标准主要用于评价群体膳食质量，对于个人，供给量可作为参考。 (二)、七大营养素 碳水化合物的功能 • 供给能量 • 构成细胞的组织 • 节省蛋白质(碳水化合物供应不足时， 机体会用蛋白质功能) • 维持脑细胞的正常功能 蛋白质的功能 • 构造人的身体 • 修补人的在正常组织 • 维持肌体正常的代谢和各类物质在体内的输送 • 维持体液的酸碱平衡 • 为机体提供免疫功能 • 调节生理机能 • 提供热能 脂类——脂肪(甘油三脂)和类脂(固醇类、磷脂、脂蛋白等) • 构成体质 • 供能和保护机体 • 提供必须脂肪酸与促进脂溶性维生素的吸收 • 增加饱腹感和改善食品的感官症状 维生素的分类及功能 • 分类 3 脂溶性维生素(维A、维D、维E、维K) 水溶性维生素(维C及B族维生素) • 功能 缺维A:暗适应能力降低及夜盲症， 皮肤干燥症及干眼症 食物来源:动物的肝脏、蛋黄、鱼肝油;深绿色 的叶菜如菠菜、韭菜、油菜;胡萝卜 柑橘 缺维D:维D是钙最重要的生物调节因子之一 缺少时，会导致佝偻，成人骨质软化症，骨质疏松症，手足痉 痉挛症 食物来源:脂肪含量高的鱼类、蛋黄、肝、奶油; 瘦肉和牛奶中也有少量 维C: 生理功能—自由基清除剂; 有助于钙铁的吸收，增强免疫 力;解毒作用 缺乏:坏血病 症状:疲劳、倦怠、牙龈出血 食物来源:鲜枣、柑橘、猕猴桃、豆芽 维B1: 缺乏症:脚气病 食物来源:谷类、豆类和肉类;肝肾脑 维B2: 缺乏症:口角、口唇及舌部发炎; 视力模糊，怕光流泪有灼烧感 皮脂溢出皮炎 食物来源:动物内脏、鱼蛋奶 矿物质的分类及功能 • 分类 微量元素:14 种铁、锌、碘、硒、氟等 4 宏量元素:钙、镁、磷、硫、钾、钠、氯 • 生理功能: 机体的重要组成成分 维持细胞渗透压与机体的平衡 保持神经、肌肉的兴奋性 具有机体的某些特殊生理功能 改善食品的感官和营养价值 重要的矿物质元素 钙 生理功能: 维持皮肤软组织的弹性和韧性，血管缺弹性易硬化; 可以降低神经细胞的兴奋性， 缺钙会导致神经性偏头痛、失眠; 能调节细胞 和毛细血管的通透性，缺钙易导致过敏、水肿; 酶的激活剂; 参与血液的凝固过程 食物来源:奶与奶制品，黄豆与黄豆类制品 谷类与膳食纤维会影响钙的吸收(植酸、草酸及脂肪酸) 钙的缺乏症 冠心病:钙可以降低胆固醇的浓度，可以起到保护心脏的功能;骨质疏松症，服用钙的同 时补维D,维D促进钙的吸收 铁 • 补铁、生血加营养三效合一能更好地预防和改善贫血，提高免疫力 • 磷酸盐、草酸盐和植酸盐可与铁结合而降低铁的吸收 • 食物来源:动物血、肝脏，大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉、红糖及蛋黄等 锌 • 功能—参加金属酶的组成 促进机体的生长发育和组织再生 促进食欲 促进性器官和性功能的正常 保护皮肤健康，参加免疫过程 5 缺乏症状: 儿童时，生长停止，食土癖 食物来源广泛，动物肉类、内脏、蛋类含量丰富 膳食纤维的生理功能 • 延缓碳水化合物的消化吸收，有利于防止肥胖 • 促进肠道蠕动，有利于防止便秘 • 防止消化道癌症 • 降低胆固醇的吸收，有利于防止心血管疾病 • 降压作用 • 清除外源有害物质 水 功能: 机体的重要组成成分 参与生理活动 调节体温 体内的润滑剂 (三)、平衡膳食 • 合理营养: 指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例都能满足人体在不同生理阶段、不同的劳动环境及不同劳动强度下的需要，并能使机体处于良好的健康状态。 饮食养生，合理饮食，“因人而异、平衡适中”。不合理饮食,包括饮食营养不足，过量、过度饮食，或饮食结构搭配不合理。饮食营养不足，供不应求，有如“干旱地裂，草木枯萎”，发生的多为“贫穷病”;饮食营养过度，有如“洪涝成灾，万物腐朽”，发生的多为“富贵病”。不偏食、不贪食、不刻意、不随意.什么都吃,适可而止;七八分饱营养正好.饭前喝汤、苗条健康;饭后喝汤越喝越胖。合理膳食制度是指把全天的食物定质、定量、定时地分配，给我们食用的一种制度。 合理膳食的要求: (1)考虑胃肠道的消化能力,使食物容易消化,营养物质易于吸收、利用。 (2)两次进餐的时间间隔不能太长,也不能太短.避免产生强烈饥饿感,血糖下降或引起缺乏食欲,增加胃肠负担.最好间隔4-5小时,混合食物在胃中停留5-6小时左右,进行食物消 6 化,这样基本要求一天吃三餐食物。 (3)全天各餐食物分配比例。早餐要求、食物提供能量占全天总能量25%—30%,午餐是40%,晚餐时30%-35%.老年人4:4:2比例(即早、午餐各40%晚餐20%)。 (4)用膳时间要和工作生活制度相适应。“民以食为天”两千多年前的古代医学提出:五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助。这用当代营养学知识和先人丰富合理的传统饮食经验，选择与安排适应的膳食，做到合理科学营养饮食对居民身体和延年益寿是一项特别重要的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 。 为进一步指导人们平衡膳食，合理营养，提高健康水平。1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过《中国居民膳食指南》 提出以下八个方面问题: ?食物多样、谷类为主。 ?多吃蔬菜、水果和薯类。 ?常吃奶类、豆类或其制品。 ?常吃适量鱼、禽蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油。 ?食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重。 ?吃清淡、少盐的膳食。 ?饮酒要限量。 ? 吃清洁卫生、不变质的食物。 垃圾食品 • 什么是垃圾食品? 指仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品 • 最佳水果:木瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜 • 最佳蔬菜:红薯、卷心菜、芹菜、胡萝卜、金针菇、大白菜 • 最佳肉食:鹅鸭肉、鱼、虾 • 最佳食用油:玉米油、米糠油、芝麻油、花生油、橄榄油 • 最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、番茄、胡萝卜、蒜苗;核桃、花生、松子、 开心果、杏仁、大豆 高血压的饮食方向 • 菊花茶 • 山楂茶—降血糖、降血压 7 • 芹菜粥 • 绿豆海带粥 • 粗泡花生米 • 糖醋蒜—顽固性高血压 • 降压食物 :萝卜—降血脂，软化血管 鲜菇—降血脂，治佝偻病，治贫血 海带—降胆固醇 大豆、黄豆及奶类—降胆固醇 二、水果类食物营养 现代生活中，水果因其美味的口感与丰富的营养受到了人们的普遍青睐。经常食用水果可以调节代谢增强免疫，具有美容与保健的双重效果。近年来各界对水果进行了大量的研究与改良，发现了各种水果对人体健康具有的许多良好作用。 现代科学的发展让医学制药快速发展的同时，也令人们注意到了，水果，作为一种随处可见的日常食品，对人体各项机能的调节改善作用十分明显，而相对于药品无毒无害、安全可靠、价格便宜的特点使其成为了人们日用食疗的最佳选择。 经过了本学期饮食与健康课程的学习，本人大致了解了食品营养素的功能、分布于日常应用， (一)、水果营养素 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 : 1. 含水量丰富:水果的平均含水量比其他种类食品相对较高，最高时可达到90%。平 时多食用水果可以使人体通过间接方式获得水分，调整新陈代谢，利于排毒、美容。 2. 含糖量高:水果含糖量在6%-25%之间，主要成分是果糖、葡萄糖、蔗糖。含糖量 较高且易于消化吸收，是人体能量的来源之一。 3. 维生素含量高:富含水溶性维生素C、B族以及叶酸等。维生素C可以加速伤口愈 合，能刺激身体制造干扰素增强免疫力，阻断亚硝胺在体内合成，抑制癌细胞生长和发展;维生素B族维持细胞代谢，增强人体免疫力，改善消化能力。同时含有脂溶性的维生素D与维生素E，强壮骨质增强体质，消除疲劳，延缓细胞老化。食用丰富水果是获取水溶性维生素的主要来源。 8 4. 膳食纤维:水果中均含有丰富的果胶与半膳食纤维，有助于保持消化系统健康，预 防结肠癌等消化系统疾病，促进排毒，预防心血管疾病以及糖尿病。可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。 5. 其他营养物质:1)氨基酸:部分水果中含有种类丰富的氨基酸物质，促进蛋白质 合成，调节体内平衡。2)脂类:水果中的脂类物质含量一般低于1%。部分水果中含有的脂质能够促进排毒，保护细胞不被致癌物质侵害，起到很好的防癌作用。3)矿物质:为人体提供一定量的矿物质元素，维持人体代谢平衡，补充微量元素。 (二)、水果的分类: 从传统医学来看，水果可分为寒凉性、温热性、平性三种。 寒凉性水果属于阴性食物，具有清热、去火、凉血、解毒的功效，人体为热性体质或在炎热的夏天时可以适量食用。代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 有:西瓜、梨、芒果、香蕉、橙子、柿子等。温热性水果属于阳性食物，在受寒导致的感冒与胃肠疾病时可以适当食用，有散寒、温经、通络、助阳的功效。代表有:桔子、桃、菠萝、山楂、石榴、葡萄、荔枝、龙眼莲等。平性水果性味平和，适合于一般人体质，在平日可以作为日常保健品经常食用，平性水果种类丰富，代表有:山楂、菠萝、木瓜、苹果、椰子等。所以在不同季节选吃不同的水果或因个人体质不同选用的水果类别也是不同的。 (三)、各种水果的功能: 6. 高纤维水果: 红果(50%)、樱桃(1.2%)、番石榴(5.6%)、苹果(2.2%)、蓝莓(8.4%)、西洋梨(2.1%)、杏桃(2.1%)、香蕉(2.7%)、李子(2.2%)、草莓(2.2%) 水果纤维体积较大，进入肠胃后可促进肠道蠕动，排除废弃物与有毒物质，起到清理肠胃的功效，排毒过后同样具有美容祛痘的效果。 7. 具有美白功效的水果: 柠檬、樱桃、草莓、柚子、菠萝、猕猴桃、番石榴、木瓜。 维生素含量丰富，具有很强的美白功效，维C具有强抗氧化性，可以加强细胞更新代谢，去除表皮色素沉积，促进末端血管血液循环。避免皮肤表面油脂堆积，使皮肤表面平整有光泽。 8. 增强免疫力的水果: 桃子、杏、木瓜、猕猴桃、榴莲、苹果、菠萝、草莓、葡萄。 这些水果中水溶性维生素含量丰富，含有一定数量氨基酸，促进人体代谢正常进行， 9 含有丰富微量元素以及果酸，能够有效增强人体免疫力。 9. 具有去火功效的水果: 西瓜、梨子、苹果、葡萄、菠萝、枇杷、柿子、李子。 寒凉性水果，具有良好的去火功效。 10. 具有驱寒功效的水果: 荔枝、龙眼、石榴、橘子、山楂、桃子。 温热性水果含糖量高，能够有效地去除体内寒气。 11. 热量丰富的水果: 榴莲、香蕉、红毛丹、樱桃、柿子、龙眼、石榴 水果中含能量值较高，少量摄入就可提供丰富能量，在能量缺失的情况下可紧急补充。 12. 减肥水果: 香蕉:高卡路里低脂肪，减肥期间可以代替高热量主食，提供足够能量同时防止脂肪堆积，并且提供大量其他营养素以保证营养均衡。 苹果:提高身体代谢速度，富含离子可消除水肿，避免脂肪堆积，下半身减肥效果显著。 猕猴桃、柚子、葡萄、菠萝。 含有丰富维生素，蛋白酵素，加速脂肪分解。 13. 防癌效果显著的水果: 无花果、罗汉果、枣、栗、释迦、山楂、李、葡萄、草莓、龙眼、甘蔗、荔枝、橄榄、椰子、黑加仑、柑桔类:富含维生素C，制造干扰素抑制癌细胞生长。 香蕉:能促进蛋白质代谢，抑制癌细胞生长，帮助新细胞生成，增强免疫功能，防止皮肤 癌、膀胱癌等。 猕猴桃:富含维生素C，增强免疫，抑制癌细胞生长，富含维生素D，保护前列腺，抑制结肠癌与前列腺癌发生。 枣:富含维生素C、E，增强免疫，增加抗体数量，抑制癌细胞生长。 杏:富含维生素E，能增加抗体，抑制和清除癌细胞，降低肺癌、皮肤癌、膀胱癌、唇癌、胃癌等发病率 人参果:每百克鲜果矿物质高达,,,毫克，居所有水果之首。钙能促进,,吸收和利用，预防乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。 10 三、水果类食品营养建议 (一) 食用水果的注意事项: 寒凉性与温热性水果谨慎食用: 寒性水果不宜多食，否对身体有害。比如，梨味道甘甜，具有止泻，通便、消化作用，经常吃可以肌肤白嫩，但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者不能多吃。而柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、帮助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮甚至引起皮肤黄斑，因此有胃病，胃寒的人最好少吃。而气虚(脾虚的人消化系统比较差，肠蠕动慢，常吃寒凉的水果，越会降低肠胃的蠕动力，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹账，因此寒性水果最好不要吃。若想吃寒凉性水果，可以选择在午饭后晚饭前少量食用。而温热性水果一般适用于食欲不好，并且脾胃虚寒的人，平常肚子怕凉、怕凉食的人，一般可食用一些热性水果。平性水果象山楂、菠萝、这样的水果有利于开胃消食，特别喜欢吃肉的人，一般多吃山楂有利于消化肉食，并且山楂这种水果能活血化痰，对于心脑血管疾病有很好的辅助治疗作用。高血压患者、消化不良的人应多吃山楂。而菠萝中的糖、盐和酶有利屎作用，对胃炎、高血压、支气管有一定的辅助治疗作用，菠萝中含有一些有机酸，它不仅增加果实的风味，而且可以调节人体细胞里的酸碱平衡，还能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的快速愈合。 (二) 食用水果的最佳方式 1食用水果要适度: 《中国居民膳食指南》中推荐市民，水果的摄入量为,,,一,,,克。用标准通俗的话来说:每天要吃,个单位的水果(,杯果汁相当或,个中等大小的水果相当,个单位)。不同的水果所含的营养成分各不同，因此水果品种选择尽量多样化。如果经济条件允许(建议每天吃两种不同的水果，分多次摄入。 2部分水果不能空腹食用: 香蕉、柿子、橘子等水果空腹食用的情况下会伤害肠胃，因此要选择在不空腹的情况下使用以保护消化系统。 3食用水果的最佳时间与方式: 水果无论在餐前与餐后食用，都会多多少少影响到人体的消化与吸收，因此食用水果的时间最好安排在两餐中间的时段，在肠胃负担较小的时候食用，有利于水果营养素的吸 11 收利用，避免与其他食材的成分相冲突。 由于水果中含有的营养素有些会在高温下失去效用，因此在一般情况下推荐生食的方式，较为完整的保留了水果中的营养素。考虑到可能存在的农药残留，可以采用削皮的方式去除残留带来的危害。 水果质量的判断与选择: 在选择水果时，首先要了解水果的功能特性，选定水果种类后，在挑选水果的过程中， 要选择成熟的果实饱满、大小适中、形状完好、水分丰富、色泽亮丽的水果进行购买。对于成熟的水果，存放时间不宜过长，其中的营养素会大量消耗流失，购买后应尽快食用。对于已经开始腐烂的水果，不可以使用，水果中已经产生了细菌代谢的有毒物质，摄入后对人体健康有很大危害。 水果作为人们生活中必不可少的一种健康食品，其营养结构、生理功能十分复杂， 参考文献: 百度百科——“水果”“苹果”“西瓜”“猕猴桃”等 李思义.《水果抗癌成分与功能》 姜小萍、朱英红、王玉环.《水果与生活》 刘柳 《小水果营养更丰富》 《谨慎吃水果》 《中国居民膳食指南》 12 附: 营养饮食的重大意义: (1)构成人体的物质基础是生命活动的能源，求得生存的必要条件; (2)人体身心健康的物质基础是提供身体新陈代谢和自身的需要; (3)能保持人体作为当代大学生要注意的是: 1、饮食要讲究质量、适量、品种多样、保证营养合理，均衡科学，增强人体能量定时、定量，品种多样，确保质量。 2、要重视科学健康的饮食，抓科学早餐，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。应改变:早餐吃的简单，午餐吃快餐，晚餐大改善，吃饱坐在沙发把电视看，看到十二点半肚子空了，夜间点心吃一餐，吃后肚子饱饱躺上床，一醒上午八点半，起来无精打采，人的肚子胀发胖。这不利健康的不良习惯。 3、饭后“七戒”:吸烟、吃水果、松裤带、百步走、饮茶、洗澡、睡觉。水果，饭前一小时，饭后二小时;;饮茶饭前一小时，散步饭后45分钟后，睡觉要饭后一小时，晚上要三小时。9-11点睡，5-6点半起。 4、科学饮水最佳时间:早晨起床刷牙后，上午早餐二小时，饭后一小时，午睡后3-4点钟，晚上睡前半小时，每天1.5kg，每次4两(200克)慢慢喝。 13 5、科学饮酒:酒量控制每次酒精50克，中午二时喝最佳。 6、喝开水，，吃熟食，饭前饭后，上厕后洗手预防病从口入。 7、健康饮食忠告，“吃的多害己腹，骂的多折己福，”“贪吃害肚，”嘴和肚商量，要命自己要谨慎，“七八分饱人不老”，要长寿要吃少。 8、请人吃饭不如请人流汗(锻炼)，请人喝酒不如请人散步、游泳、跳舞 大学生作为社会人群中的一个特殊群体,正处在人生过程中一个重要年龄阶段,因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求也是特殊的,因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定;还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养不良或营养过剩,损害他们的身心健康。 14