中国零售业VS日韩百货业-差距有多大？

中国零售业 VS日韩百货业 差距有多大 2011-10-29 11:56:09 分享至: 关键字：零售业 百货业 百货店 零售业是一个瞬息万变的行业。在消费者需求多样化、竞争越来越激烈的年代，百货零 售企业必须增强创新意识，在改革创新中不断寻求发展，才能不断满足消费者增长的需求、 打破千店一面的局面、不断提升经营能力的助推器，使百货零售企业在竞争中出类拔萃。 闵光基 陈海权 何伟俊 特邀嘉宾：韩国乐天百货中国总部总裁 闵光基 暨南大学现代流通研究中心主任、日本中央大学博士 陈海权 知尚(中国)企业集团董事长、原广州友谊集团独立董事 何伟俊 零售业是一个瞬息万变的行业。在消费者需求多样化、竞争越来越激烈的年代，百货零 售企业必须增强创新意识，在改革创新中不断寻求发展，才能不断满足消费者增长的需求、 打破千店一面的局面、不断提升经营能力的助推器，使百货零售企业在竞争中出类拔萃。 站在中国看亚洲，中国零售商的硬件水准已经可以与亚洲零售商一比高低了，但如果拼 “软实力”———综合服务水平，却还是落后不少。有人说是文化背景的不同，有人说是企 业培训能力的问题，还有人说是执行力和监督力不够„„众说纷纭，为此本报特邀请行业领 导、业内专家、高管来探讨这个话题，他们从各自的角度为我们拨开迷雾，打开问号。 中国与亚洲零售业的差距 周舟：您认为日韩百货业的运营机制和理念与中国百货业有什么不同? 闵光基：韩国的百货经过 40多年的发展历程，现已达到成熟阶段。因此顾客的需求也 越发提高，随之各大百货商场也为了满足顾客的各种需求不断在新产品和服务上尝试创新。 韩国百货的经营理念及运营系统紧紧围绕着顾客。不是简单的为了顾客，而是站在顾客的立 场正确了解顾客需求，并把顾客的意见反映到工作业务中去。把与顾客相关的一切放在首位， 努力创造比顾客期待值更高的产品与服务，还有持续着坚决遵守与顾客的约定、以顾客为中 心的经营理念。 还有一个特征是既科学又积极的顾客关系管理(CRM)系统。以乐天为例，消费顾客中 80% 是会员。当然，并不是从一开始就这么多，而是经过不断的努力和系统的改善才能达到的。 拥有了可观的顾客信息后对数据进行顾客购物取向的分析，分未婚、已婚、有子女、子女年 龄、子女结婚与否等进行多维分析，并把他们需要的商品做成 DM直投发送。还有分析顾客 的购物取向，通过 DM 直投杂志把应季商品和消费习惯相关的商品推荐给顾客。这种系统可 以令顾客的生活更加丰富，并且确保并扩大固定顾客。韩国百货是以顾客为主，用更科学更 系统化的顾客管理(CRM)和刺激市场焦点的促销方法赢得竞争。 陈海权：我认为是运营机制的差异。日本是精细化管理，中国则是粗放式管理。 近年来，日本百货公司重视商品提案能力和每平方米的销售额和利润率。根据日本人消 费行为的变化(七十年代重视价格，八十年代重视品质，九十年代重视颜色，2000年以后则 重视功能)，日本百货公司做出了重大调整，开始重视从顾客视角的专业服务、重视商品提 案能力，以及重视每平方米的销售额和利润率而不是总销售额。 目前，我国百货商店的跑马圈地、二房东、价格战是成长的关键词，处于粗放式的成长 阶段。 而日本的百货公司大多数建在地铁边，在盖楼之前选择地点的时候专业团队就已经开始 介入，地点的选择并不是老板决定的，是职业经理人决定的，在划这个建筑图的时候职业经 理人要开始介入，所有商品结构职业经理人都要全部介入，经过细腻的规划然后开始招商。 日本百货的信条是用最小的面积，最小的功能、风格、价格的重叠度来争取最大的业绩。 就是很短的时间补货，用非常小的面积来达到最大化业绩，如果去检查他的卫生纸，只有一 个牌子，肥皂只有两个牌子，不希望它们重叠，用这样的方式去规格百货公司是非常精确的。 你进去以后假如做的不好，他会给你一年的时间，不让你保底，而让你走路。这是和中国百 货公司不一样的。 何俊伟：关于运营机制这个问题比较大，几乎牵涉一个行业、一家公司的方方面面，我 集中来谈谈百货公司的经营理念，其实经营理念也决定了一家百货公司的定位和运作。虽然 百货业起源于欧洲，但是日本将之推到了巅峰并引领了现代百货业的发展，我认为其中最关 键的就是日本百货业的经营理念。中国零售商业的变革最早就是引进和学习日本百货业的经 营模式，从柜台销售到开架销售、从被动销售到主动销售、从品类柜架到品牌专柜、专区到 店中店，都有着日本百货业的影子，并且经历了从形似到神似的发展过程。 尽管如此，我认为目前中国百货业的经营理念还是落后于日本，特别是缺乏创新的人文 观念。最大的不同就是日本百货业崇尚的是对某一群体“生活方式的引领”，而中国百货业 仍停留在按消费档次划分“商品的销售”。所以日本百货公司更加注重于购物环境人性化的 舒适，而中国百货公司则更加注重促销氛围的营造，其结果是前者产生更多为了逛而购买的 顾客，后者则产生更多为了买而去逛的购买者。 亚洲零售业的优势在哪里 周舟：具体在招商、营销、服务、自营自有品牌、如何与不同业态共生等方面，亚洲零 售业有什么可以值得中国同行们学习的? 闵光基：品牌的发展在韩国是跟中国有些不同，韩国的高端品牌是在百货发展起来的。 韩国经历1998年的IMF危机后百货行业被三家大百货垄断。三家百货集团以总部负责招商、 促销、服务的运营模式互相竞争。高端品牌的销售渠道以百货为主，百货又通过不断发掘并 发展品牌逐渐成为了韩国代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 性的零售行业。三家大百货为了在竞争中胜出，不断在各方面 进行改革，在这个过程中形成多个店面局面，百货也从此以商品本部为中心进行招商，加强 销售力量。以总部为中心的运营模式既加强了销售力量又成为受全国人民瞩目的大力度促销 活动的后盾，并且提供了统一的高端化服务。这几点充分使百货行业在与其他行业的竞争中 遥遥领先。 随着零售行业逐渐进入成熟阶段，与其他业态或同业态之间的竞争会越来越激烈。这必 定会造成品牌、商品、装修的一致性，随之价格竞争会越发激烈。因此各百货会选择突出自 身优势的主攻品牌、直营、独有商品开发、差别化卖场管理等方式，这也是中国的百货业态 未来的方向。在乐天百货总部，商品、品牌开发负责人就有 70多人，他们为了寻找新的流 行趋势，在现场寻觅顾客需求、新商品和品牌，甚至每年出国三、四次进行市调并发掘品牌 和商品。这样才能运营差别化的卖场。中国百货也应把培养这种人才作为很重要的课题。 韩国乐天百货针对中国市场启动了 5大战略：第一个管理人才本土化，以当地人为中心 的经营和引入中国式人事、奖励 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 等彻底的当地化战略。第二个是是标准化，充分发挥在 韩国通过长久的运营成为成熟体系的装修、VMD、服务、培训等优势形成统一的乐天形象， 以此实现差别化战略。第三个是忠诚感，提高服务、营销、营运等系统质量达到差别化目标， 外部顾客和内部顾客(员工及导购)都感到自豪、荣耀。第四个是要成为区域的标杆企业。选 择差别化的、又符合区域特性的卖场管理。最后一个是信息管理，建立既先进又细分化的 CRM(顾客管理)系统，还有与供应商交流信息的 EDI系统等通过先进系统遥遥领先的乐天中 国战略。 陈海权：我认为有三点。第一点是要敢于与跟顾客赛跑。首先，定位清晰，这是关心顾 客的第一步。例如，日本伊势丹是一家时尚百货，目标顾客是年轻时尚的高端顾客，目标顾 客非常明确。其次，确立为顾客提供独自的优质产品的企业形象，这就是贴近顾客的做法。 与当今我国主流的专柜联营方式经营百货像相比，日本伊势丹不仅仅重视联营，还重视开发 自有品牌。伊势丹最近有一个新的做法，把品牌之间的墙壁拆开，设立一些个性化的专柜， 重视提案，特别是重视服饰之间的配搭 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，就像是宜家家居一样提供家居方案。 第二点是要注重顾客管理系统建设。中国百货商店的会员卡主要用来打折的，而日本百 货商店的会员卡是用来挖掘信息的，通过信息挖掘来做营销策略。一般日本的百货公司有完 备的顾客管理系统，对重要顾客进行一对一的跟踪分析和服务。例如，从 20世纪 90年代中 期起，三越百货公司率先通过建立顾客数据系统，创新独特服务，建立顾客忠诚等一整套科 学的营销和管理方法，形成并拥有一批稳定的消费群体，并通过信息系统，建立顾客档案、 储存顾客性别、年龄、职业、婚姻、消费习惯等资源。 第三点是要善于优化店铺布局。其一，开展地下商场战略。从 2000年左右开始，日本 百货商店的穿戴类销售额下降比较明显。面临生存危机和为了适应顾客的需求变化，日本百 货商店做了很多工作，其中一个就是地下食品商场策略。有一个调查显示:如果去了地下食 品商场，还去不去百货商店其他的楼层，79.5%的人都会回答说再去其他的楼层，只有 6.7% 的人是不会去其他的卖场，只去负一楼。在 79.5%人中 83.3%的顾客是女性，其中 30岁的女 性 89.2%，60岁的女性 89%。如果去购买食品，是不是主要目的?回答的人只有 22.9%，去其 他卖场的占到 55.5%。显然，在穿戴类销售受到大影响的情况下，卖食品的负一楼自然成为 吸引顾客的重要引擎。 事实上，近年来日本百货商店在经营中更加注重根据市场需求变化积极调整商品结构， 将“时尚商品”、“食品”、“礼品”等作为三大支柱商品，其中知名品牌服装、化妆品、 珠宝等时尚商品经营规模大幅上升。 日本百货近年来也在不断实施“顶层餐厅”战略。日本百货商店善于将具有高度吸引力 的专业商品和服务区域设置在大楼顶层，以达成“淋浴效果”。所谓“淋浴效应”，指引导 大楼高层或顶楼的顾客到下面各楼层购物。以往百货店将大楼顶楼设计为游乐场以吸引带小 孩的顾客，但由于其他各种游乐设施的竞争，现在百货店楼顶已不再设置游乐场，而改为宠 物专柜、园艺用品专柜，还有不少百货店开辟了楼顶停车场。此外，越来越多的百货店开始 在顶层引入高级餐厅以此吸引顾客，以达到“淋浴效果”，这种在百货店顶层构建的餐厅层 在日本又被称为“顶层餐厅”。 何俊伟：很难说某种零售业态的兴衰就是因为其招商方式、营销手法、服务手段或品牌 策略而造成的，以上因素只会造成某家公司或店铺的成败。而且，我也比较反对提出“业态 共生”的概念，因为一提到“业态共生”必然联想到“业态竞争”，我反而会更加认同业态 的交叉融合。 日本零售商业的发展有其独特的模式和过程，近一个世纪以来基本是以百货业为主体不 断吸取其它业态精华而使之适合东方文化(特别是日本文化)的商业沿革，最终导致许多一家 店等于几家店的大型百货公司出现，最典型者就是有 80万平方米营业面积和店内须进行门 牌编号的池袋东武百货。 现在，日本的许多百货公司就是购物中心，许多购物中心也像百货公司那样进行经营， 这些百货公司或购物中心与早期日本本土的三井百货相比，或是与当初欧美的购物中心相比 都已经大相径庭。所以，我认为日本百货业最值得我们学习的除了经营观念外，就是坚持本 土特色的多业态融合和创新发展。 中国零售业怎样加速追赶 周舟：中国百货业今后的发展方向将会怎样?在商业格局和运营模式方面是否会有创新 性的新思维和新模式吗? 闵光基：目前中国经济的飞跃增长及扩大内需政策，中产阶级人口的大幅增加，城市化 进度加快等因素会使零售行也市场空间越来越大，对百货行业的发展及期望非常大。因此店 面不断增加，规模不断扩大，外资零售行业也不断加入其中。百货、购物中心、奥特莱斯不 管什么业态，为了吸引顾客逐渐走向大型化、复合化。百货业与其他业态之间争夺顾客的竞 争会越发激烈。百货业的品牌竞争会加重;差别化的卖场管理及商品开发不受重视;有的品牌 会嫌扣率高选择其他业态(购物中心，专卖店等);顾客会更倾向于网络购物等都会变成现实。 百货业具备了顾客真正需要的东西才能生存。顾客不会选择不付出努力的百货，所以百 货要成为顾客随手就可以买到自己心仪商品的卖场。顾客选择百货的标准也会从规模/接近 性逐渐变成卖场管理差别化，中国百货也需要按顾客的需求变化来改变自身。 陈海权：改革开放以来，中国零售业演绎出独特的发展轨迹。在与国外零售企业的碰撞 和交汇中，伴随着新的理念和业态的引入和推广，中国零售业进行着一次又一次的创新。 零售业是一个瞬息万变的行业。在消费者需求多样化、竞争越来越激烈的年代，百货零 售企业必须增强创新的意识，在改革创新中不断寻求发展。创新是百货零售企业不断满足消 费者增长的需求、打破千店一面的局面、不断提升经营能力的助推器，唯有创新，才能使百 货零售企业在竞争中出类拔萃并立于不败之地。 零售业是根植本地的产业，在改革创新的浪潮中，百货零售业只有对本地市场进一步挖 掘，并保证基本的日常运营能力，才有可能在竞争中处于优势。 零售业与人们的生活息息相关，其创新经常不需要惊天动地，而在乎于细节，只有把细 节作为着眼点，才能深化企业的内涵，实现企业利润区的突围，不断寻求到新的增长点。因 此，创新既需要时刻把握消费者的需求和购物行为的变化，对现有购物体验设计不断修正， 更好地适应当地市场的需求，也离不开基本运营能力的保证和提升。 百货零售业今后需要做好以下七件事。一是明确定位，做好关心顾客的第一步工作;二 是不要一味追求店铺数量的增长，要适当探讨质量的增长;三是培育探索顾客需求的能力。 根据顾客需要，积极调整商品结构，同时优化卖场布局强化餐饮等非商品的服务功能;四是 做好 VIP客户的跟踪和售后服务;五是注重整合效应，积极探讨资本合作的可能性来提高行 业的集中度;六是构建与百货商店相适应的食品超市业态，加大百货商店的聚客能力;七是鼓 励有能力的企业积极开发自有品牌，逐渐探讨部分回归自营的道路。 何俊伟：关于中国百货业今后发展的构想和建议很难提，我一直认为零售商业不是规划 出来的，而是社会经济文化发展过程中各种因素共同作用的必然结果。中国的零售商业与日 本、欧美的发展存在相当大的差异，前面已谈过日本零售业的一些发展状况，我们不妨也看 看欧美的零售业发展。 欧美零售商业在上世纪 60、70年代就走向多业态发展的轨道并导致传统百货业的衰落， 但很难说那是品牌自营体系与方便购买方式的多业态(例如仓储式卖场)对传统百货业的取 代，我个人认为像家乐福这样的大型百货超市实际上可被认为是现代百货业的一种发展。中 国零售业发展则是欧美日的混合形式，其他零售业态与百货业的并存和交叉融汇更适合中国 的多元多层次社会的人文因素和消费行为习惯，试想我们能改变中国人(特别是女性)相约逛 商店的生活习惯吗?所以我对中国百货业今后发展的看法是乐观的，其不会步欧美百货业的 覆辙，也不可能走日本百货业的发展道路，我更加认同百货公司与购物中心或购物街结合的 共荣发展模式，而不是狭隘地谈百货业或某种业态的对立与兴衰。 再补充一点，对现在广泛将购物中心作为一种零售业态来划分我是持反对意见的，购物 中心只能是多业态在空间上的集中。甚至可以这样认为，在中国零售商业中购物中心离不开 百货公司，但百货公司可以离开购物中心。 快阅读 *韩国零售业业大都会分析顾客的购物取向，通过 DM直投杂志把应季商品和消费习惯相 关的商品推荐给顾客。这种系统可以令顾客的生活更加丰富的理念，并且确保并扩大固定顾 客。 *日本零售业的信条是用最小的面积，最小的功能、风格、价格的重叠度来争取最大的 业绩。就是很短的时间补货，用非常小的面积来达到最大化业绩。 *中国百货业和日本百货业最大的不同就是日本百货业崇尚的是对某一群体“生活方式 的引领”，而中国百货业仍停留在按消费档次划分“商品的销售”。所以日本百货公司更加 注重于购物环境人性化的舒适，而中国百货公司则更加注重促销氛围的营造，其结果是前者 产生更多为了逛而购买的顾客，后者则产生更多为了买而去逛的购买者。 *随着零售行业逐渐进入成熟阶段，与其他业态或同业态之间的竞争会越来越激烈。这 必定会造成品牌、商品、装修的一致性，随之价格竞争会越发激烈。因此各百货会选择突出 自身优势的主攻品牌、直营品牌、独有商品开发、差别化卖场管理等方式，这也是中国的百 货业态未来的方向。 协会声音 中日韩三国联手 跨国合作练内功 中国百货商业协会会长 楚修齐 对于欧美百货业，中国百货业有可以借鉴的地方，但毕竟所处的商业环境、文化背景不 同，相对于欧美，日韩零售市场的发展态势，是中国百货业关注的重点。 事实上，日韩百货业市场服务体系较中国百货业相对完善，但金融危机后，也同样遇到 了模式提升的瓶颈，中日韩业界相关人士在寻找突破之路的时候，首先想到的是建立三国的 合作同盟。 2010年 3月第八届中国百货业高峰论坛上，中日韩百货店协会联席会议在京举办，中 日韩三国百货店联席会议常务事务局正式成立，我被选为中日韩百货店联席会议主席，日本 百货店协会常务理事今井成价担任事务局局长。 我认为，三国百货业市场将通力协作，共同迎接新时代。大家的合作不是停留在理念上， 而是已形成了非常严谨的合作机制，甚至打造了一个非常专业化的团队。合作是一个趋势， 无论是国内百货店的合作，还是跨国合作。中国百货业需向日、韩百货业学习，尤其要向日 本百货业学习。 日本百货业经历了近 30多年的消费方式的转变，上世纪 70年代，需求旺盛的年代，百 货业积极开店;80年代进入需求分化的年代，重点是控制库存、排除滞销商品;90年代，消 费饱和年代，更加重视商品品质和库存控制;进入新世纪，再降价没有价值也卖不动的时代， 消费饱和进一步加剧，新商品大量涌现;如今，不刺激消费者购买欲望，就什么也卖不动的 时代，百货业需重视价格+新产品+消费刺激策略。 从 2000年到现在，随着日本人口老龄化加重，日本百货业一直处于负增长时期。 相比较中国众多品牌的百货店，日韩百货的品牌集中度很高，日本四大百货店伊势丹、 三越、高岛屋、西武占据了百货业的主导地位。韩国也是这样，乐天、新世界、现代三分韩 国百货业。 我预计，未来 5~10年中国百货行业的市场集中度也会提升，最终占主导地位的是大型 的全国连锁百货集团。 百货在日本发展了近 100年,虽然目前百货业态在日本已不占据主流通地位,在零售销 售额中只占据 10%的比例。但是，日本百货业在软件方面，也就是企业文化、商场管理等方 面非常值得中国百货业借鉴。尤其是精细化管理、财务核算、VIP会员服务、信息化平台等 方面。 我们曾经组团到日本三越百货考察，他们的精细化管理非常到位，接待流程严格细致， 每个环节紧紧相扣，好比一个自动化的流水线，精准到令人吃惊。比如“鞠躬”这个动作， 客人进门、出门、以及面对不同级别的客人时，弯腰的角度都有着严格的要求。 还有一个我认为中国百货业值得学习的是，日韩百货店的另一个特征，生鲜食品、半成 品占商品销售的比重很高。比如，在 2009年韩国新世界百货店各种销售结构中，食品类占 有 14%，特别是位于首尔高级商圈的新世界百货江南店，其食品销售比重达到 19%。 我认为，这样的食品销售额对于中国百货店来说具有非常重要的意义，因为食品区域在 吸引和稳定女性顾客方面具有非常重要的作用。 另外，日本百货行业协会提倡“绿色生活”，就是把低碳、环保的理念融入到消费者的 生活中、购物中，这也是值得中国百货行业好好学习的。