韩式烤肉的做法

韩式烤肉的做法韩式烤肉的做法原料: 主料:羊肉(或牛肉)片 500 克。配料:大葱 150 克、香菜(洗净消毒)50 克。调料:料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝麻油 30 克。制法: 1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重 150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“排骨”、“里脊”均...

韩式烤肉的做法原料: 主料:羊肉(或牛肉)片 500 克。配料:大葱 150 克、香菜(洗净消毒)50 克。调料:料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝麻油 30 克。制法: 1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重 150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“排骨”、“里脊”均是鲜嫩的瘦肉。 2、肉料选好后，要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等，再放入冷库或冰柜内冷冻(以使肉组织变硬好切)，然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。由于韩式烤肉的灸子温度较高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片(长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米)左右，再将肉片横截两刀成 3 段，即可烤食。 3、将韩式烤肉灸子烧热后，用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝(长 3.3 厘米的斜丝)放在韩式烤肉灸子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子(长 50 厘米) 翻动。葱丝烤软后，将肉和葱丝摊开，放上香菜(切成长 1. 32 厘米的段) 继续翻动，待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜吃。上诉文字描述是否能帮助你更好的掌握此菜肴的制作,你是否需要更容易掌握，更多的韩国料理制作方法～价值10000元的韩国专业培训课程，www.nihao2010.com ，专门为渴望精通韩国料理精髓的你，而准备～～

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