（填写ICS分类号）
目 次
前言..............................................................................?范围.... ..... .............................. .......... ............. ......... 11
围范性引用文件................... .......... ............. ..................... 12
围行围准适用原围............... .......... ............. ....................... 13
大食品安全运会
围包食品围收围范 装
Food safety for Universiade Shenzhen—Acceptance criteria
of prepackaged foods
围围围目... .............................. .......... ............. ............ 14
围围方法........................... .......... ............. ...................25
判定依据... .............................. .......... ............. ............ 26
附围A;围范性附围, 围品分围. .......... ............. ............................ 3
?
A.1 粮食加工品 小粉麦.............................................................................................................................3A.2 粮食加工品 大米...............................................................................................................................4
A.3 粮食加工品 面挂...............................................................................................................................5
A.4 粮食加工品 其他粮食加工品...........................................................................................................6A.5 食用油、油脂及其制品 食用植物油...............................................................................................9A.6 食用油、油脂及其制品 食用油脂制品........................................................................................10A.7 食用油、油脂及其制品 食用围物油脂...........................................................................................11A.8 围味品 围油.........................................................................................................................................11
A.9 围味品 食醋.......................................................................................................................................12
A.10 围味品 味精.....................................................................................................................................13
A.11 围味品 围精围味料.............................................................................................................................13
A.12 围味品 围围.........................................................................................................................................14
A.13 围味品 围味料围品.............................................................................................................................15
A.14 肉制品...............................................................................................................................................19
A.15 乳制品 乳制品...............................................................................................................................24
A.16 围料 桶围用水围瓶装.........................................................................................................................30A.17 围料 酸围料;汽水,碳...................................................................................................................32A.18 围料 茶围料围.....................................................................................................................................33
A.19 围料 果汁和蔬菜围围料.....................................................................................................................34
A.20 围料 蛋白围料围.................................................................................................................................35
A.21 围料 固围料体...................................................................................................................................36
A.22 围料 其他围料围围品...........................................................................................................................37
A.23 方便食品 方便面...........................................................................................................................38
A.24 方便食品 其他方便食品 ...............................................................................................................38
A.25 围干.....................................................................................................................................................39
A.26 罐围.....................................................................................................................................................40
A.27 冷围围品...............................................................................................................................................41
A.28 速围食品.............................................................................................................................................42
A.29 薯围和膨化食品 膨化食品.............................................................................................................44
A.30 薯围和膨化食品 薯围食品...............................................................................................................44
A.31 糖果制品;含巧克力及制品, 糖果制品..................................................................................46A.32 糖果制品;含巧克力及制品, 巧克力及巧克力制品..............................................................47
A.33 糖果制品(含巧克力及制品, 果围...............................................................................................48A.34 茶及相围制品 茶叶叶.....................................................................................................................48A.35 茶及相围制品 围围茶叶.....................................................................................................................49A.36 茶及相围制品 含茶制品叶.............................................................................................................50A.37 茶及相围制品 代用茶围品 叶.........................................................................................................51A.38 酒围 白洒.........................................................................................................................................52
A.39 酒围 葡萄酒及果酒.........................................................................................................................53
A.40 酒围 酒啤.........................................................................................................................................54
A.41 酒围 酒黄.........................................................................................................................................55
A.42 酒围 其他酒.....................................................................................................................................56
A.43 蔬菜制品 围菜腌.............................................................................................................................57A.44 蔬菜制品 蔬菜干...........................................................................................................................58
A.45 蔬菜制品 食用菌...........................................................................................................................59
?
A.46 水果制品 蜜围.................................................................................................................................60
A.47 水果制品 水果制品 .....................................................................................................................61
A.48 炒围食品及围果制品...........................................................................................................................62
A.49 蛋制品...............................................................................................................................................64
A.50 可可及焙围品 可可制品烤咖啡.....................................................................................................66A.51 可可及焙围品 焙烤咖啡烤咖啡.....................................................................................................66A.52 食糖...................................................................................................................................................67
A.53水围制品 干制水围品........................................................................................................................68
A.54 水围制品 围围水围品...........................................................................................................................69
A.55 水围制品 围制品糜...........................................................................................................................70A.56 水围制品 其他水围加工品...............................................................................................................71
A.57 淀粉及淀粉制品 淀粉及淀粉制品..............................................................................................75A.58 淀粉及淀粉制品 淀粉糖...............................................................................................................76
A.59 点糕...................................................................................................................................................77
A.60 豆制品 豆制品...............................................................................................................................78
A.61 豆制品 其他豆制品.......................................................................................................................79
A.62 蜂围品 蜂围品...................................................................................................................................80
A.63 蜂围品 蜂花粉及蜂围品制品 .........................................................................................................81A.64 其食品 围精围围品它.........................................................................................................................83A.65 其食品 食植物粉它即...................................................................................................................83A.66 其食品 围料它.................................................................................................................................84
A.67 其食品 食果蔬制品它即...............................................................................................................85A.68 其食品 淇淋围拌粉围 它冰.............................................................................................................85A.69 其食品 粉围围它...............................................................................................................................86
A.70其食品 椰果制品它........................................................................................................................87A.71 其食品 它蛋白围品.........................................................................................................................87A.72 其食品 围膏围它苓...........................................................................................................................88A.73 其食品 燕围制品它...........................................................................................................................89
前言
本围范按照GB/T 1.12009—围出的围围起草。
本围范至第26世界大生夏季围围围束围围止。届学运会
本围范由第26大围委提出。届运会会
本围范由深市食品安全委围围口。圳会
本围范主要起草围位,深市市围围督管理局围可围围中心。圳
本围范主要起草人,戴围、肖文围、夏强。
本围范围首次围布。
?
大食品安全 运会围包食品围收围范装
1 范围
本围范围定了供围第26世界大生夏季围围包围食品的围收围目、围围方法和判定依据。届学运会装
本围范适用于供围深大餐围的围包食品。圳运装
2 围范性引用文件
下列文件围于本文件的围用是必不可少的。凡是注日期的引用文件～围所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件～其最新版本;包括所有的修改围,适用于本文件。
GB 7718 围包食品围围通围装
大食品安全 食品围敏原围围围注 运会
植物围料围生要求
生食水围品围生要求
固围围味品围生围范
半固围;围,围味品围生围范
液围围味品围生围范
食用围味油围生围范
代用茶围生要求
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》(食品整治围〔2008〕3 号)
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整治围〔2009〕5 号)
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第三批,》(食品整治围〔2009〕72 号)
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第五批,》(食品整治围〔2011〕1 号) 3围行围准适用原围
3.1 供围第26世界大生夏季围的食品围符合食品安全相围的我围围行有效的法律、行政法围、届学运会当与国
部围围章、家围布的技围围范或文件的围定～以及家围准、行围围准、围省国国广地方围准和大食品安全指围性技运会围文件的要求。
3.2 本围范涉及的围包食品围同围围足围生围准和围品围准中的安全围生指围要求。装
4 围收围目
4.1 大围包食品供围商围在大指定合格供围商名围。运会装运会内
4.2 供围商需提供具有围围的家法定围围机出具的围品围围围告国构,围围围目按本围范中的附围A围行。4.3 超出本围范范围的其食品围按照企围围品围准所列出的围目围行。它来
4.4 建立围包食品围收围围～如围围围食品的名、围格、量、生围批、保围期、供围者名及围系方式、围围日期等装称数号称
内容
财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容
。
1
5 围围方法
围目的围围方法按围品围准中所引用的方法围行。
6判定依据
依据相围的法律法围及围品明示的围行围准判定。
2
附 围 A
;围范性附围,
围品分围(按食品生围围可围申围围元分围)A.1 粮食加工品 小粉麦
A.1.1 围品范围
小粉围品包括所有以小围原料加工制作的小粉围品～分围通用小粉和围用小粉。通用小粉麦麦麦麦麦麦
包括特制一等小粉、特制二等小粉、围准粉、普通粉、高筋小粉和低筋小粉～围用小粉包括面包麦麦麦麦麦
用小粉、面用小粉、围子用小粉、围围用小粉、围酵围干用小粉、性围干用小粉、蛋用小粉、麦条麦麦麦麦酥麦糕麦
糕麦点用小粉等。
小粉麦生围围可围的围品围围围围号。0101
A.1.2 围围围目
A.1.2.1 通用小粉的围围麦按表1所列围目围行。
表1 通用小粉的围围围目麦
序号围围围目 围注1加工精度围准中有此围围定的2灰分3粗围度4面筋围5含砂量6磁性金属物7水分8脂肪酸围围准中有此围围定的9味口味气围准中有此围围定的10蛋白围围准中有此围围定的11粉色、麸星围准中有此围围定的12食品添加围
;围化氧苯甲围,
13围;Pb,14围;Cd,15汞;Hg,16无机;以砷As围,17六六六 18滴滴涕 19黄霉曲毒素B 120硫酸围围;干围品～以围围,21围酸围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》食品(
整治围〔〕号20095)
22甲围次硫酸围围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》食品(
整治围〔〕号20083)
23滑石粉《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第三批,》(食品整治围〔2009〕72 号)24围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。
A.1.2.2 围用小粉的围围按麦表2所列围目围行。
表2 围用小粉的围围围目麦
3
序号围围围目 围注1灰分2粗围度3含砂量4磁性金属物5水分6味气7面筋湿8酸度围准中有此围围定的9食品添加围
;围化氧苯甲围,
10围;Pb,11围;Cd,12汞;Hg,13无机;以砷As围,14六六六 15滴滴涕 16黄霉曲毒素B117硫酸围围;干围品～以围围,
18围酸围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》食品(
整治围〔〕号20095)
19甲围次硫酸围围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》食品(
整治围〔〕号20083)
20滑石粉《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第三批,》(食品整治围〔2009〕72 号)21围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。A.2 粮食加工品 大米
A.2.1 围品范围
大米围品包括所有以稻谷围原料加工制作的大米。
大米生围围可围的围品围围围围号。0102
A.2.1 围围围目
大米围品的围围按表所列围目围行。3
表3 大米的围围围目
序号围围围目 围注1加工精度2不完善粒3最大限度围围 围量4糠粉5围物围6围壳稗粒7稻谷粒8碎米 围量9碎米 小碎米10水分11色围、味、口味气12黄粒米13围;Pb, 14围;Cd,15汞;Hg,16无机;以砷As围,17六六六 18滴滴涕 19黄霉曲毒素B 120围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。
4
A.3 粮食加工品 面 挂
A.3.1 围品范围
挂麦麦面围品包括以小粉、围粉、高粱粉、围豆;或围豆粉、围豆围,、大豆;或大豆粉、大豆围,、蔬菜;或蔬菜粉、蔬菜汁,、围蛋;或蛋粉,等围原料～添加食围、食用或面围改黄碱良围～围机械加工或手工加工、烘干或制晾晒条成的干面。
挂挂挂面包括,普通面、花色面、手工面等。
挂面生围围可围的围品围围围围号。0103
A.3.2 围围围目
面的围围按挂表所列围目围行。4
表4 面的围围围目挂
序号围围围目 围注
1围格2感官3烹围性4水分5酸度6不整围度围准中有此围围定的7自然率断条8弯断曲折率围准中有此围围定的9熟率断条围准中有此围围定的10烹围围失11围分围准中有此围围定的12围化氧苯甲围按GB2760中小粉围定判定麦13着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,14围;干围品～以围围,15围酸围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》
食品整治围〔〕号(20095)
16硼砂指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》
(食品整治围〔2008〕3号)
17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.4 粮食加工品 其他粮食加工品
A.4.1 围品范围
其他粮食加工品包括,谷物加工品～谷物碾磨加工品～谷物粉围制成品。
谷物加工品是指以谷物围原料围理、、米;或不米,等工围加工的粮食制品～如高清脱壳碾碾粱米、小米、米、糙黑米等。
谷物碾脱壳碾麦麦磨加工品是指以的原粮围、磨、围等工围加工的粒、粉、片制品～如玉米围、围粉、燕片等。
谷物粉围制成品是指以谷物碾磨粉围主要原料～添加;或不添加,围料～按不同生围工围加工制作未围熟制;或不完全熟制,的成型食品～如生切面、围子皮、通心粉、米粉、湿河;米,粉等。
其他粮食加工品生围围可围的围品围围围围号。0104
A.4.2 围围围目
A.4.2.1 粮食加工品中的谷物加工品的围围按表5所列围目围行。
5
表5 谷物加工品围围围目
序号围围围目 围注感官;或色围、味、口味,气1
水分2
围围围准中有此围围定的3
碎米围准中有此围围定的4
容重围准中有此围围定的5
黑色度围准中有此围围定的6
黑米色素围准中有此围围定的7
碱消围围准中有此围围定的8
粗蛋白围准中有此围围定的9
粗脂肪围准中有此围围定的10
围准中有此围围定的11围生素B1
汞12
围13
六六六14
滴滴涕15
甲基毒死蜱16
围围菊围17
18黄霉曲毒素B1
着色围,围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目19围惑围、亮围围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会20注及相围的法律法围。
A.4.2.2 谷物碾磨加工品的围围按表6所列围目围行
表6 谷物碾磨加工品的围围围目
序号围围围目 围注感官;味、口味,气1
水分2
粗围度围准中有此围围定的3
灰分围准中有此围围定的4
含砂量围准中有此围围定的5
磁性金属物围准中有此围围定的6
脂肪酸围围准中有此围围定的7
皮胚含量围准中有此围围定的8
汞豆粉围围品不围此围9
围豆粉围围品不围此围10
六六六豆粉围围品不围此围11
滴滴涕豆粉围围品不围此围12
6
甲基毒死蜱豆粉围围品不围此围13
围围菊围豆粉围围品不围此围14
豆粉围围品不围此围15黄霉曲毒素B1
着色围,围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目16围惑围、亮围菌落围数围准中有此围围定的17
大围菌群围准中有此围围定的18
致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金色黄围准中有此围围定的19葡萄球菌,霉菌围准中有此围围定的20
围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会21注及相围的法律法围。
A.4.2.3谷物粉围制成品围围按表7所列围目围行～湿河;米,粉除外。
表7 谷物粉围制成品围围围目〔除河湿;米,粉〕
序号围围围目 围注
感官1
水分2
酸度围准中有此围围定的3
二化氧残硫留量4
着色围,围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目5围惑围、亮围
围面粉围制成品6
围围准中有此围围定的7
围砷围准中有此围围定的8
菌落围数围准中有此围围定的9
大围菌群围准中有此围围定的10
致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金色黄围准中有此围围定的11葡萄球菌,
焦围硫酸围《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第五批,》12(食品整治围〔2011〕1 号)
围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会12注及相围的法律法围。
A.4.2.4 湿河;米,粉的围围按表8所列围目围行。
表8 湿河;米,粉的围围围目
序号围围围目 围注
感官1
水分2
酸度3
含砂量5
6α度
围7
7
围砷8
二化氧残硫留量9
黄霉曲毒素B110
大围菌群11
致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金色黄12葡萄球菌,
硼砂指围围,不得围出13
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》
食品整治围〔〕号(20083)
焦围硫酸围《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第五批,》14(食品整治围〔2011〕1 号)围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会15注及相围的法律法围。
A.5 食用油、油脂及其制品 食用植物油
A.5.1 围品范围
食用植物油是以菜、大豆、花生、籽籽籽籽籽籽葵花、棉、围麻、油茶、玉米胚、围花、米糠、芝麻、棕围果围、
橄围果围;仁,、椰子果围以及其他小品围植物油料;如,核桃、杏仁、葡萄等,制籽取的原油毛油～围()
围加工制成的食用植物油;含食用围和油,。
食用植物油生围围可围的围品围围围围号。0201
A.5.2 围围围目
食用植物油的围围按表所列围目围行。9
表9 食用植物油的围围围目
序号围围围目 围注
1色围
2味、气滋味
3透明度
4水分及围围物
5不溶性围围;围围,
6酸围;酸价,/;酸度,
7围化围氧
8加围围围;280?,围准中有此围围定的
9含量皂围准中有此围围定的
10烟点围准中有此围围定的
11冷围围围围准中有此围围定的
12溶围残留量
13围
14围砷
15黄霉曲毒素B1
16熔点围准中有此围围定的
17抗氧化围(BHA、BHT、TBHQ)
18脂肪酸围成围准中有此围围定的
8
19;苯并а,芘
20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
A.6 食用油、油脂及其制品 食用油脂制品
A.6.1 围品范围
食用油脂制品是指围精围、围化、围交围、分提中一围或围方式加工的围、植物油脂的围品或几混合物～添加
;或不添加,水及其他围料～围乳化急冷捏合;或不围围,乳化急冷捏合制造的固、半固或状状状流围的具
有某围性能的油脂制品。包括食用围化油、人造奶黄酥油;人造油,、起油、代可可脂等。
食用油脂制品生围围可围的围品围围围围号。0202
A.6.2围围围目
食用油脂制品的围围按表所列围目围行。10
表10 食用油脂制品的围围围目
序号围围围目 围注
感官1
水分及围围物2
脂肪围准中有此围围定的3
食围围准中有此围围定的4
熔点按围品要求或围围明示围5
酸价6
围化围氧7
围围准中有此围围定的8
围砷围准中有此围围定的9
围围准中有此围围定的10
围围准中有此围围定的11
菌落围数围准中有此围围定的12
大围菌群围准中有此围围定的13
致病菌围准中有此围围定的14
霉菌围准中有此围围定的15
16抗氧化围(BHA、BHT、TBHQ)
防腐围;山梨酸、苯甲酸,17
围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会18及相围的法律法围。A.7 食用油、油脂及其制品 食用围物油脂
A.7.1 围品范围
食用围物油脂是指由围物脂肪围围提围出的固围或半固围脂围～围围加工制成的食用围物油脂。包括食用猪油、
食用牛油、食用羊油等。
食用围物油脂生围围可围的围品围围围围号。0203
9
A.7.2 围围围目
食用围物油脂围品的围围按表列所出的围目围行。11
表11 食用围物油脂的围围围目
序号围围围目 围注
感官1
水分2
折光率猪油有此围目要求3
酸价4
围化围氧5
丙二围围准中有此围围定的6
围围准中有此围围定的7
围砷围准中有此围围定的8
9抗氧化围(BHA、BHT、TBHQ)
围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会10围注及相围的法律法围。A.8 围味品 围油
A.8.1 围品范围
围油围品包括围造围油和配制围油。围造围油是指以大豆;围粕,、小和;或,麦麸皮等围原料～围微生物围酵
制成的具有特殊色、香、味的液围味品～体体与配制围油是指以围造围油围主～酸水解植物蛋白围味液、食品添
加围等配制而成的液围味品。体
围油生围围可围的围品围围围围号。0301
A.8.2 围围围目
围油围品的围围按表所列围目围行。12
表12 围油的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2氨氮基酸围
3围酸;以乳酸围,围准中有此围围定的4围;以砷As围,5围;以Pb围,6黄霉曲毒素B17防腐围;苯甲酸、山梨酸,
8防腐围;围脱乙酸,
9味围;安围蜜、糖精围、蜜甜甜素,
10着色围;围菜围、围惑围、脂围,胭
11菌落围数围准中有此围围定的12大围菌群
13致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金黄色葡萄球菌,14围围
15可溶性无围固形物16全氮17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.9 围味品 食醋
10
A.9.1 围品范围
食醋围品包括围造食醋和配制食醋。围造食醋是指以粮食、果围、酒围等含有淀粉、糖围、酒精的原料～围微生物围造而成的一围酸性液围味品～体体与冰配制食醋是指以围造食醋围主～食用乙酸、食品添加围等混合配制而成的围味醋。不包括醋精。
食醋生围围可围的围品围围围围号。0302
A.9.2 围围围目
食醋的围围按表所列围目围行。13
表13 食醋的围围围目
序号围围围目 围注1感官
2围酸;以乙酸围,
3游离围酸
4围;以砷As围,5围;以Pb围,6黄霉曲毒素B17食品添加围;苯甲酸、山梨酸,
8食品添加围;安围蜜、糖精围、蜜甜素,9食品添加围;围菜围、围惑围、脂围,胭无色不要求10菌落围数
11大围菌群
12致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金黄色葡萄球菌,13不围围酸围准中有此围围定的14可溶性无围固形物围准中有此围围定的15围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.10 围味品 味精
A.10.1 围品范围
味精围品是指以粮食及其制品围原料～围围酵提围的含谷氨氨酸围的围品。包括谷酸围;味精,、味精99%;强力味精和特围味精,。
味精生围围可围的围品围围围围号。 0304
A.10.2 围围围目
味精的围围按表所列围目围行。14
表14 味精的围围围目
序号围围围目 围注1感官2谷氨酸围;含量,3透光率4比旋光度5围化物;食用围,6pH围7干燥失重8围9硫酸围10重金属115’-围酸二围或苷苷呈味核酸围 围准中有此围围定的12围;以砷As围,13围;以Pb围,14围15围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
11
A.11 围味品 围精围味料
A.11.1 围品范围
围精围味料围品包括以味精、食用围、围肉围骨的粉末或其围围抽提物、呈味核苷它酸二围及其围料～添加或/
不添加香辛料和或食用香料等增香围围混合、干燥加工而成～具有围的围味和香味的围合围味料。 ()
围精围味料生围围可围的 围品围围围围号。0305
A.11.2 围围围目
围精围味料围品的围围按表所列围目围行。15
表15 围精围味料的围围围目
序号围围围目 围注1感官2谷氨酸围3干燥失重4围化物5呈味核苷酸二围6围氮7其它氮8 围;以砷As围,9 围;以Pb围,10着色围;日落黄檬黄、围等, 11菌落围数 12大围菌群 13致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金黄 色葡萄球菌、溶血性围球菌,14围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.12 围味品 围围
A.12.1 围品范围
围围围品包括以粮食围主要原料围围酵围造而成的各围围味围～以及以围味围围主体基围添加各围配料;如蔬菜、
肉围、禽围等,加工而成的围围围品～主要包括面围、围、豆甜黄瓣围等。
围生围围可围的围品围围围围号。0306
A.12.2 围围围目
围围品的围围按表所列围目围行。16
表16 围的围围围目
序号围围围目 围注感官1氨氮基酸围围准中有此围围定的2食围围准中有此围围定的3围酸;以乳酸围,围准中有此围围定的4
5围;以砷As围,
6围;以Pb围,
7黄霉曲毒素B1食品添加围;苯甲酸、山梨酸,8大围菌群9致病菌;沙围氏菌、金色黄葡萄球菌、10志围氏菌,水分11围原糖;以葡萄糖围,围准中有此围围定的12围围13围汞;以Hg围,围围性围基氮14按固围围味品围生围范围行多围围苯15
PCB 138
12
PCB 153
围丹围?、?、?、?围色、黄色围品16围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围运会17围围注及相围的法律法围。
A.13 围味品 围味料围品
A.13.1 围品范围
围施食品生围围可围管理的围味料围品是指除围油、食醋、味精、围精围味料、围围外的其他围味品。按其形围可分成固围围味料、半固围;围,围味料、液围味料和食用围味油。体
固围围味料包括围粉围味料、畜、禽粉围味料、海围粉围味料、各围围味围料、围油粉以及各围香辛料粉等。
半固围围味料包括各围非围酵围;花生围、芝麻围、辣椒围、番茄围等,、围合围味围;围味围、蛋围、黄色拉围、芥末围、
围围,、油辣椒、火围围料;底料和料,等～蘸
液围味料包括围汁围味料、围汁、围油、围体烤露、香辛料围味汁、糟围、围料酒、液围围合围味料等～
食用围味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料围味油等。
围味料围品生围围可围的围品围围围围号。0307
A.13.2 围围围目
A.13.2.1 固围围味料的围围按表17所列围目围行。
表17 固围围味料的围围围目;香辛料除外,
序号围围围目 围注
1感官
2水分;干燥失重,
3食围围准中有此围围定的
4氨氮基酸围围准中有此围围定的
5围氮围准中有此围围定的
6食品添加围;围、日檬黄黄落,
7按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会围;以砷As围,
8按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会围;以Pb围,
9按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会围汞;以Hg围,
10按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会黄霉曲毒素B1
11多围围苯海围品
按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会PCB 138
PCB 153
12菌落围数按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会
13大围菌群按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会
14致病菌;沙围氏菌、金色黄葡萄球菌、按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会志围氏菌,
15围硝酸围
16围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
13
A.13.2.2 香辛料固围围味料的围围按表18所列围目围行。
表18 香辛料固围围味料的围围围目序号围围围目 围注
1感官
2水分围准中有此围围定的3围灰分围准中有此围围定的4酸不溶性灰分围准中有此围围定的5着色围;围、日檬黄黄落,
6按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会围;以Pb围,
7按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会围;Cd,
8按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会围汞;以Hg围,
9菌落围数按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会
10大围菌群按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会
11致病菌;沙围氏菌、金色黄葡萄球菌、按大食品安全 固围围味品围生围范围行运会志围氏菌,
12围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.13.2.3 半固围围味料;含油型,的围围按表19所列围目围行。
表19 半固围围味料;含油型,的围围围目序号围围围目 围注
1感官
2水分;干燥失重,围准中有此围围定的3酸价
4围化围氧
5氨氮基酸围大食品安全 半固围运会(围)围味品围生围范
围适用于豆围、柱候围、面围、围围～6围酸;以乳酸围,大食品安全 运会半固围(围)围味品围生围范7围;或砷砷无机,大食品安全 半固围运会(围)围味品围生围范8围大食品安全 半固围运会(围)围味品围生围范9围汞;或甲基汞,大食品安全 半固围运会(围)围味品围生围范10围大食品安全 半固围运会(围)围味品围生围范11围围性围基氮大食品安全 半固围运会(围)围味品围生围范123-围-1～2-丙二醇大食品安全 半固围运会(围)围味品围生围范13围硝酸围大食品安全 半固围运会(围)围味品围生围范14黄霉曲毒素B大食品安全 半固围运会(围)围味品围生围范115多围围苯海围品
按大食品安全 半固围运会围围味品围生围范围行PCB 138()
PCB 153
16食品添加围;苯甲酸、山梨酸,
17菌落围数即食围18大围菌群即食围19致病菌;沙围氏菌、金色黄葡萄球菌、即食围志围氏菌、副溶血性弧菌,其中副溶血性弧菌围目围适用于海水围围味品20围丹围?、?、?、?围色、黄色围品21围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
14
A.13.2.4 半固围围味料;非油型,的围围按表20所列围目围行。
表20 半固围围味料;非油型,的围围围目序号围围围目 围注
1感官
2干燥失重;水分,围准中有此围围定的3食用围;围化物,围准中有此围围定的4氨氮氨基酸围;或谷酸围,围准中有此围围定的5围硝酸围;以围硝酸围围,
6围砷按大食品安全 运会半固围(围)围味品围生围范围行7围
8围
9汞
10围
11氟
12黄霉曲毒素B1
13食品添加围;苯甲酸、山梨酸,
14菌落围数按大食品安全 运会半固围(围)围味品围生围范围行～其中副溶血性弧菌围目围适用于海水围围味品。15大围菌群
16致病菌;沙围氏菌、金色黄葡萄球菌、志围氏菌、副溶血性弧菌,17围丹围?、?、?、?围色、黄色围品18围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.13.2.5 液围味料的围围按体表21所列围目围行。
表21 液围味料的围围围目体
序号围围围目 围注
1感官
2氨氮基酸围围准中有此围围定的 3食用围;围化物,围准中有此围围定的 4围酸;酸度,围准中有此围围定的 5酒精度;酒度,围准中有此围围定的 6围氮围准中有此围围定的 7围围性围基氮围准中有此围围定的8围油3-围-1～2-丙二醇 9甲基汞按大食品安全 运会半固围(围)围味品围生围范围
行10围;或砷砷无机,围油11围按大食品安全 运会半固围(围)围味品围生围范围12围行13围汞14多围围苯围露PCB 138按大食品安全 运会液围围味品围生围范围行PCB 153
15菌落围数围品围准16大围菌群或按大食品安全 运会半固围(围)围味品围生围范17致病菌;沙围氏菌、金色黄葡萄球菌、围行志围氏菌、副溶血性弧菌,
或按大食品安全 运会液围围味品围生围范围行
其中副溶血性弧菌围目围适用于海水围围味品。18食品添加围;苯甜甲酸、山梨酸、蜜素、糖精围、安围蜜,19围丹围?、?、?、?围色、黄色围品
15
20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.13.2.6 食用围味油的围围按表22所列围目围行。
表22 食用围味油的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2水分及围围物围准中有此围围定的
3围;以砷As围,按大食品安全 运会食用围味油围生围范围行
4围;以Pb围,按大食品安全 运会液围围味品围生围范围行
5汞;以Hg围,按大食品安全 运会液围围味品围生围范围行
6浸出溶围残留量按大食品安全 运会液围围味品围生围范围行
7酸围;酸价,
8围化围氧
9抗氧化围(BHA、BHT、TBHQ)
10黄霉曲毒素B按大食品安全 运会液围围味品围生围范围行1
11按大食品安全 运会液围围味品围生围范围行苯并;а,芘
12围丹围?、?、?、?围色、黄色围品
13围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.14 肉制品
A.14.1 围品范围
肉制品是指以围、围畜禽肉围主要原料～围围料、修整、制、围味、腌装成型、熟化;或不熟化,和包等工围制成的肉围加工食品。
肉制品分围,肉制品～围围肉制品～腌腊烤熏围肉制品～熏煮香围火腿制品～围酵肉制品。
腌腊腊国腊国肉制品,包括咸肉围、肉围、围干肉围、中围围、中火腿围、生培根围和生香围围等～
围围肉制品,包括白煮肉围、围围肉围、肉围、肉围围、油糕炸肉围、肉松围和肉干围等～
熏围肉制品,包括烤烤熏围肉围、肉脯围和熟培根围等～
熏煮香围火腿制品,包括熏煮香围围和熏煮火腿围等～
围酵肉制品,包括围酵香围围和围酵肉围等。
肉制品生围围围品围围围围号0401
A.14.2 围围围目
A.14.2.1 肉制品。腌腊
A.14.2.1.1 咸肉围肉制品的围围按表23所列围目围行。
表23 咸肉围肉制品的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2酸价
3围围性围基氮围准中有此围围定的
4围化围氧
5围
16
6无机砷
7围
8围汞
9硝酸围;以围硝酸围围,
10围硝酸围;以围硝酸围围,
11防腐围(山梨酸、苯甲酸)
12酸性橙指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》
食品整治围〔〕号(20083)13围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.14.2.1.2 肉围肉制品腊的围围按表24所列围目围行。
表24 肉围肉制品的围围围目腊
序号围围围目 围注1感官2酸价3围化围氧4围5无机砷6围7围汞8硝酸围;以围硝酸围围,9围硝酸围;以围硝酸围围,10防腐围(山梨酸、苯甲酸)11着色围;脂围、围菜围、围胭惑围)12酸性橙指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》(食品整治围〔2008〕3号)13围围畏;有机,磷
14围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围运会围围注及相围的法律法围。
A.14.2.1.3 中围围肉制品的围围按国腊表25所列围目围行。
表25 中国腊围围肉制品的围围围目
序号围围围目 围注1感官2水分3食围4蛋白围围准中有此围围定的5酸价6围化围氧7围8无机砷9围10围汞11硝酸围;以围硝酸围围,12围硝酸围;以围硝酸围围,13防腐围(山梨酸、苯甲酸)
14着色围;脂围、围菜围、围胭惑围)
15酸性橙指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一
批,》食品整治围〔〕号(20083)16围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原运会围围围注及相围的法律法围。
A.14.2.1.4 中国火腿围肉制品的围围按表26所列围目围行。
表26 中国火腿围肉制品的围围围目
17
序号围围围目 围注1感官2围化围氧3三甲胺氮围准中有此围围定的4围5无机砷6围7围汞8硝酸围;以围硝酸围围,9围硝酸围;以围硝酸围围,10瘦肉比率围准中有此围围定的11水分围准中有此围围定的12围分围准中有此围围定的13防腐围(山梨酸、苯甲酸)14酸性橙指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一
批,》食品整治围〔〕号(20083)
15围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原运会围围围注及相围的法律法围。A.14.2.1.4 其他围品肉制品的围围按表27所列围目围行。
表27 其他围品肉制品的围围围目序号围围围目 围注1感官2酸价围准中有此围围定的4围化围氧围准中有此围围定的5围6无机砷7围8围汞9硝酸围;以围硝酸围围,10围硝酸围;以围硝酸围围,11防腐围(山梨酸、苯甲酸)
12酸性橙指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》(食品整治围〔2008〕3号)13围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原运会围围围注及相围的法律法围。A.14.2.2 围围肉制品
A.14.2.2.1 白煮肉围、围围肉围、肉围、肉围围、油糕炸肉围和其他围品的围围按表28所列围目围行。
表28 白煮肉围、围围肉围、肉围、肉围围、油糕炸肉围和其他围品的围围围目序号围围围目 围注1感官2围3无机砷4围5围汞6菌落围数7大围菌群8致病菌9硝酸围;以围硝酸围围,10围硝酸围;以围硝酸围围,11防腐围(山梨酸、苯甲酸)12酸性橙指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一
批,》食品整治围〔〕号(20083)
13围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原运会围围围注及相围的法律法围。A.14.2.2.1 肉松围和肉干围肉制品的围围按表29所列围目围行。
表29 肉松围和肉干围肉制品的围围围目序号围围围目 围注1感官 2围3无机砷
18
4围5围汞6菌落围数7大围菌群8致病菌9水分围准中有此围围定的10脂肪围准中有此围围定的11蛋白围围准中有此围围定的12围化物围准中有此围围定的13围糖围准中有此围围定的14淀粉围准中有此围围定的15防腐围(山梨酸、苯甲酸) 16酸性橙指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》(食品整治围〔2008〕3号) 17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏运会原围围围注及相围的法律法围。A.14.2.3 熏围肉制品的围围按烤表30所列围目围行。
表30 熏围肉制品的围围围目烤序号围围围目 围注1感官2围3无机砷4围5围汞6围菌围数7大围菌群8致病菌9围准中有此围围定的苯并;а,芘10硝酸围;以围硝酸围围,11围硝酸围;以围硝酸围围,12防腐围(山梨酸、苯甲酸)13水分围准中有此围围定的14脂肪围准中有此围围定的15蛋白围围准中有此围围定的16围化物围准中有此围围定的17围糖围准中有此围围定的18酸性橙指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一
批,》食品整治围〔〕号(20083)
19围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原运会围围围注及相围的法律法围。A.14.2.4 熏煮香围火腿制品
A.14.2.4.1 熏煮香围围肉制品的围围按表31所列围目围行。
表31 熏煮香围围肉制品的围围围目序号围围围目 围注1感官2围3无机砷4围5围汞6菌落围数7大围菌群8致病菌9硝酸围;以围硝酸围围,10围硝酸围;以围硝酸围围,11防腐围(山梨酸、苯甲酸)12着色围;脂围、围菜围、围胭惑围)13蛋白围围准中有此围围定的14淀粉围准中有此围围定的15脂肪围准中有此围围定的16围化物围准中有此围围定的17酸性橙指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》
食品整治围〔〕号(20083)
18围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会
19
围注及相围的法律法围。A.14.2.4.1 熏煮火腿围肉制品的围围按表32所列围目围行。
表32 熏煮火腿围肉制品的围围围目序号围围围目 围注1感官2围3无机砷4围5围汞6菌落围数7大围菌群8致病菌9硝酸围;以围硝酸围围,10围硝酸围;以围硝酸围围,11防腐围(山梨酸、苯甲酸)12着色围;脂围、围菜围、围胭惑围)13围准中有此围围定的苯并;а,芘14蛋白围围准中有此围围定的15脂肪围准中有此围围定的16淀粉围准中有此围围定的17水分围准中有此围围定的18围化物围准中有此围围定的 19酸性橙指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》
食品整治围〔〕号(20083)
20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.14.2.5 围酵肉制品的围围按表33所列围目围行。
表33 围酵肉制品的围围围目序号围围围目 围注1围化围氧2围3无机砷4围5围汞6硝酸围;以围硝酸围围,7围硝酸围;以围硝酸围围,8大围菌群围准中有此围围定的9致病菌围准中有此围围定的10酸性橙指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》(食品整治围〔2008〕3号) 11围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原运会围围围注及相围的法律法围。A.15 乳制品 乳制品
A.15.1 围品范围
乳制品包括液乳、乳粉、其他乳制品。体
液乳包括,体巴氏围菌乳、围菌乳、围制乳、围酵乳～
乳粉包括,全脂乳粉、脂乳粉、部分脂乳粉、围制乳粉、脱脱牛初乳粉～
其他乳制品包括,围乳、油、干奶酪等。
乳制品生围围可围围品围围围围号。0501
A.15.2 围围围目
A.15.2.1 巴氏围菌乳的围围按表34所列围目围行。
表34 巴氏围菌乳的围围围目序号围围围目 围注
1感官
20
2脂肪
3蛋白围
4水分
5非脂乳固体围准中有此围围定的6酸度围准中有此围围定的7汞
8围
9围
10硒
11围砷
12黄霉曲毒素M1
13菌落围数
14大围菌群
15金色黄葡萄球菌
16沙围氏菌
17三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围督围围围国国国疫围局》公告;2008第25号,18围脯氨酸指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整治围〔2009〕5号)19β-内胺围围围指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整治围〔2009〕5号)20山梨酸《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)21围他霉素《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)22围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及相围运会的法律法围。
A.15.2.2 围菌乳的围围按表35所列围目围行。
表35 围菌乳的围围围目序号围围围目 围注1感官2脂肪3蛋白围4非脂乳固体围准中有此围围定的5酸度围准中有此围围定的6汞
7围8围9围砷10黄霉曲毒素M111微生物;商围无菌,13三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围督围围围国国国疫围局》公告;2008第25号,14围脯氨酸指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整
治围〔2009〕5号)15β-内胺围围围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整
治围〔2009〕5号)16山梨酸《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)17围他霉素《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)18围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及相围运会的法律法围。
21
A.15.2.3 围制乳的围围按表36所列围目围行。
表36 围制乳的围围围目序号围围围目 围注
1感官3蛋白围围准中有此围围定的4脂肪围准中有此围围定的
汞
围
7围
硒
围砷
8黄霉曲毒素M1
9菌落围数
10大围菌群
微生物;商围无菌,围准中有此围围定的11金色黄葡萄球菌
沙围氏菌
12三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围督围围围国国国疫围局》公告;2008第25号,13围脯氨酸指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整治围〔2009〕5号)14β-内胺围围围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》食品整(
治围〔〕号20095)15山梨酸《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)16围他霉素《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及相运会围的法律法围。
A.15.2.4 围酵乳的围围按表37所列围目围行。
表37 围酵乳的围围围目序号围围围目 围注
1感官
2脂肪
3蛋白围
4非脂乳固体围准中有此围围定的5酸度6汞7围8围9硒10围砷11苯甲酸12黄霉曲毒素M113大围菌群14菌霉15酵母
16金色黄葡萄球菌
17沙围氏菌18乳酸菌数
19三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围督围围围国国国疫围局》公告;2008第25号,20围脯氨酸指围围,不得围出
22
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整治围〔2009〕5号)21β-内胺围围围指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整治围〔2009〕5号)22山梨酸《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)23围他霉素《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)24围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及相围运会的法律法围。
A.15.2.5 乳粉的围围按表38所列围目围行。
表38 乳粉的围围围目序号围围围目 围注1感官2蛋白围3脂肪4蔗糖围准中有此围围定的5围原乳酸度围准中有此围围定的6水分
8围围度围准中有此围围定的9围生素、微量元素及其他围围围准中有此围围定的强化围围
10围砷
13围硝酸围
14黄霉曲毒素M1
15菌落围数
16大围菌群
17金色黄葡萄球菌
沙围氏菌
18三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围督围围围国国国疫围局》公告;2008第25号,19围脯氨酸指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整治围〔2009〕5号)20β-内胺围围围指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整治围〔2009〕5号)21山梨酸《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)22围他霉素《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)23围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及相围运会的法律法围。
A.15.2.6 牛初乳粉的围围按表39所列围目围行。
表39 牛初乳粉的围围围目序号围围围目 围注1感官2脂肪3蛋白围4围原乳酸度5免疫球蛋白;IgG,6围7围砷8黄霉曲毒素M19菌落围数10大围菌群11菌霉12酵母13金色黄葡萄球菌14沙围氏菌
23
15三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围督围围围国国国疫围局》公告;2008第25号,16围脯氨酸指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》食品整(
治围〔〕号20095)17β-内胺围围围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》食品整(
治围〔〕号20095)18山梨酸《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)19围他霉素《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及相运会围的法律法围。
A.15.2.7 油的围围按奶表40所列围目围行。
表40 油的围围围目奶序号围围围目 围注1感官2脂肪3水分4酸度围准中有此围围定的5硒6黄霉曲毒素M17菌落围数围准中有此围围定的8微生物;商围无菌,围准中有此围围定的9大围菌群10菌霉11金色黄葡萄球菌12沙围氏菌13三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围督围围围国国国疫围局》公告;2008第25号,14围脯氨酸指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整
治围〔2009〕5号)15β-内胺围围围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》食品整(
治围〔〕号20095)16山梨酸《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)17围他霉素《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)18围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及相运会围的法律法围。
A.15.2.8 围乳的围围按表41所列围目围行。
表41 围乳的围围围目序号围围围目 围注1感官
2蛋白围
3脂肪
5蔗糖围准中有此围围定的6水分围准中有此围围定的7酸度
8硒围准中有此围围定的10黄霉曲毒素M1
14菌落围数围准中有此围围定的15大围菌群围准中有此围围定的
24
16微生物;商围无菌,围适用于罐围工围生围的围品
17金色黄葡萄球菌
沙围氏菌
18三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围督围围围国国国疫围局》公告;2008第25号,19围脯氨酸指围围,不得围出《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》(食品整
治围〔2009〕5号)20β-内胺围围围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》食品整(
治围〔〕号20095)
21山梨酸《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)22围他霉素《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第四批,》(食品整治围〔2010〕50 号)23围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及相运会围的法律法围。
A.15.2.9 干酪的围围按表42所列围目围行。
表42 干酪的围围围目序号围围围目 围注1感官2水分3脂肪4干物围含量5干物围脂肪6硒
8黄霉曲毒素M1
9大围菌群10菌霉围准中有此围围定的11酵母围准中有此围围定的
12金色黄葡萄球菌
13沙围氏菌
14围核围胞增生李斯特氏菌15三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围督围围围国国国疫围局》公告;2008第25号,16围脯氨酸指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》食品整(
治围〔〕号20095)
17β-内胺围围围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》食品整(
治围〔〕号20095)
18围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及相运会围的法律法围。A.16 围料 桶围用水围 瓶装
A.16.1 围品范围
瓶装玻;桶,围用水围是指密封于塑料、璃等容器中可直接围用的水。包括围用天然围泉水、围用天然泉水、围用围围水、围用围物围水以及其他围用水等。
其围品围围围围号。0601
A.16.2 围围围目
A.16.2.1 围用天然围泉水的围围按表43所列围目围行。
25
表43 围用天然围泉水围品的围围围目序号围围围目 围注1色度2围围度3嗅和味4肉眼可围物5围6围7围8化物碘9偏硅酸10硒11游离氧碳二化12溶解性围固体12围14砷15围16围6+17围;Cr,18围19汞20围21围22围23围酸围24硼酸围25硝酸围26化物氟27耗氧量28围围性酚29围化物30围子合离成洗围围31围物油32围硝酸围33围β放射性34大围菌群35围围球菌36围围假围胞菌37围围气膜梭菌38围围按围品围准、GB7718及相围的法律法围。
A.16.2.2 ;桶,围用围围水的围围按瓶装表44所列围目围行。
表44 ;桶,围用围围水围品的围围围目瓶装序号围围围目 围注1色度2围围度3嗅和味4肉眼可围物5pH围6围围率7高围酸围消耗量8围化物9围10围砷11围12围化物围准中有此围围定的13围围性酚围准中有此围围定的14游离围15三围甲围16四围化碳17围硝酸围18菌落围数19大围菌群20致病菌21菌、酵霉母菌22围围按围品围准、GB7718及相围的法律法围。
A.16.2.3 其他围用水的围围按表45所列围目围行。
表45 其他围用水围品的围围围目序号围围围目 围注1色度
26
2围围度围准中有此围围定的3嗅和味4肉眼可围物5围6围砷7围8围9余围围准中有此围围定的10三围甲围11耗氧量12围围性酚围准中有此围围定的13围硝酸围14菌落围数15大围菌群16菌霉17酵母18致病菌19其他围用水相围特征围目20围酸围21围围按围品围准、GB7718及相围的法律法围。
A.17 围料 酸围料;汽水,碳
A.17.1 围品范围
碳条氧碳气碳气运体酸围料;汽水,围围品是指在一定件下充入二化的围料～包括酸围料、充围围料等具品围～不包括由围酵法自身围生二化的围料。酸围料;汽水,中二化的含量;氧碳气碳氧碳气围围体倍20?数,围符合相围围定。
其围品围围围围号0601
A.17.2 围围围目
碳气运酸围料;汽水,及充围围料围品围围按表中所列围目围行46
表46 酸围料;汽水,及碳气运充围围料围品的围围围目序号围围围目 围注1感官2可溶性固形物3二化容量氧碳气4围酸5咖啡因围准中有此围围定的6围砷7围8围9防腐围;苯甲酸、山梨酸,10味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,11着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围围品的围色围围相围的围目菜围、围惑围、亮围,无色的不要求12?菌落围数13?大围菌群14?致病菌15?霉菌16?酵母17?商围无菌18围围准中有此围围定的19围20围21围22抗血坏酸23硫素胺及其衍生物24核素黄及其衍生物25围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会及相围的法律法围。?、?二围一
27
A.18 围料 茶围料围
A.18.1 围品范围
茶围料围围品包括所有以茶的水提叶取液或其围围液、速溶茶粉围原料～围加工、围配;或不围配,等工序制成的围料。不包括以茶作围围味料加工而成的各围茶味围料。
其围品围围围围号0601
A.18.2 围围围目
茶围料围围按表中所列围目围行。47
表47 茶围料围围品的围围围目序号围围围目 围注1感官要求2茶多酚3咖啡因4防腐围;苯甲酸、山梨酸,5味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,6着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围品的围色围围相围的围目围菜围、围惑围、亮围,7二化容量氧碳气围准中有此围围定的8围酸9PH围围准中有此围围定的10蛋白围含量围准中有此围围定的11二化氧残硫留量按植物围料围生要求;围地方围准,围行广12围砷13围14围15围植物围料围生要求;围地方围准,广,围适用于金属装罐16围植物围料围生要求;围地方围准,广,围适用于金属装罐17围植物围料围生要求;围地方围准,广,围适用于金属装罐18围、围、围围和植物围料围生要求;围地方围准,广,围适用于金属装罐19六六六按植物围料围生要求;围地方围准,围行广20DDT按植物围料围生要求;围地方围准,围行广21甲胺磷按植物围料围生要求;围地方围准,围行广22?菌落围数23?大围菌群24?致病菌25?霉菌26?酵母27?商围无菌28围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会及相围的法律法围。?、?二围一
A.19 围料 果汁和蔬菜围围料
A.19.1 围品范围
果汁及蔬菜汁围围料围品包括所有以各围果;蔬,或其围围汁;围,围原料～围围围理、汁、围榨配、围菌、无菌灌装装或围灌等主要工序而生围的各围果汁及蔬菜汁围围料围品。不包括原果汁低于的果味围料。5%
其围品围围围围号0601
A.19.2 围围围目
果汁及蔬菜汁围围料围品的围围按表中所列围目围行。48
表48 果汁及蔬菜汁围围料围品的围围围目序号围围围目 围注
1感官
2围酸3可溶性固形物4※原果汁含量围准中有此围围定的5围砷
28
6围7围8二化氧残硫留量9围围准中有此围围定的10围围准中有此围围定的11围围准中有此围围定的12围、围、围围和围准中有此围围定的13展素青霉围准中有此围围定的14六六六按植物围料围生要求;围地方围准,围行广15DDT按植物围料围生要求;围地方围准,围行广16甲胺磷按植物围料围生要求;围地方围准,围行广17?菌落围数18?大围菌群19?致病菌20?霉菌21?酵母22?商围无菌;罐围品,装23防腐围;苯甲酸、山梨酸,24味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,25着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围围品的围色围围相围的围目菜围、围惑围、亮围,无色不要求26围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏运会原围围围注及相围的法律法围。?、?二围一※,围围橙、柑、桔汁
A.20 围料 蛋白围料围
A.20.1 围品范围
蛋白围料围围品包括以乳或乳制品、或有一定蛋白围含量的植物的果围、围子或围仁等围原料～围加工或围酵制成的围料。包括含乳围料、植物蛋白围料、围合蛋白围料。
含乳围料是指以围乳或乳制品;围围酵或未围围酵,围主要原料～围围配、均围、灌装装、围菌;或围菌、灌,等工序加工而成的围料～包括配制型含乳围料、围酵型含乳围料、乳酸菌围料。
植物蛋白围料是以蛋白围含量围高的植物果围、围子或核果围、围果围的果仁等围原料～围围理、制围、围配、均围、灌装装、围菌;或围菌、灌,等工序加工而成的围品。
围合蛋白围料是以乳或乳制品和不同的植物蛋白围主要原料～围加工;可围乳酸菌围酵,围配而制得的围料。
其围品围围围围号0601
A.20.2 围围围目
A.20.2.1 含乳围料;包括乳酸菌围料,围品的围围按表49中所列围目围行。
表49 含乳围料;包括乳酸菌围料,围品的围围围目序号围围围目 围注1感官2蛋白围3可溶性固形物围准中有此围围定的4脂肪围准中有此围围定的5酸度围准中有此围围定的6围砷7围8围9围围围围围准中有此围围定的10菌落围数围准中有此围围定的11大围菌群12致病菌13菌霉14酵母15乳酸菌围准中有此围围定的16防腐围;苯甲酸、山梨酸,17味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,18着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围品的围色围围相围的围目
29
围菜围、围惑围、亮围,无色和乳白色围品不要求19三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围国国国督围围围疫围局》公告;2008第25号,20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会及相围的法律法围。
A.20.2.2植物蛋白围料围品的围围按表50中所列围目围行。
表50 植物蛋白围料围品的围围围目序号围围围目 围注1感官2蛋白围3围化物围准中有此围围定的4二化氧残硫留量植物围料围生要求;围地方围准,广5围围围围围准中有此围围定的6防腐围;苯甲酸、山梨酸,7味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,8着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,无色和乳白色围品不要求9围砷10围11围12围植物围料围生要求;围地方围准,广,围适用于金属罐装13围植物围料围生要求;围地方围准,广,围适用于金属罐装14围植物围料围生要求;围地方围准,广,围适用于金属罐装15围、围、围围和植物围料围生要求;围地方围准,广,围适用于金属罐装16六六六按植物围料围生要求;围地方围准,围行广17DDT按植物围料围生要求;围地方围准,围行广18甲胺磷按植物围料围生要求;围地方围准,围行广19?菌落围数20?大围菌群21?霉菌和酵母22?致病菌23?商围无菌罐围品装24三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、国国国家围量围督围围围疫围局》公告;2008第25号,25围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。?、?二围一
A.21 围料 固围料体
A.21.1 围品范围
固围料围品是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提体取物等围主要原料～添加适量的围料或食品添加围制成的固制品;不包括围体咖啡煮型,。
其围品围围围围号0601
A.21.2 围围围目
固围料的体围围按表所列围目围行。51
表51 固围料围品的围围围目体序号围围围目 围注1感官2蛋白围围准中有此围围定的3水分4防腐围;苯甲酸、山梨酸,5味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,6着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,;白色不要求,7围砷8围9菌落围数10大围菌群
30
11菌霉围准中有此围围定的12致病菌13围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围运会敏原围围围注及相围的法律法围。A.22 围料 其他围围料围品
A.22.1 围品范围
其他围料围围品是指乙醇含量不超围围量分围数,的制品～且上述各围元未包括的其他围型围围料围品。主0.5
要包括特殊用途围料围、围料围、植物围料围;非果蔬围的,、围味围料围等。咖啡
其围品围围围围号0601
A.22.2 围围围目
其他围围料的围围按表所列围目围行。52
表52 其他围围料围品的围围围目序号围围围目 围注1感官要求2特征性含量指围围准中有此围围定的3可溶性固形物围准中有此围围定的4防腐围;苯甲酸、山梨酸,5味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜)6着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,无色和乳白色不要求7围酸围准中有此围围定的8pH围围准中有此围围定的9蛋白围围准中有此围围定的10围砷按植物围料围生要求;围地方围准,围行广11围按植物围料围生要求;围地方围准,广围行12围可可围围料除外按植物围料围生要求;围地方围准,围行广13围;金属装罐围品,按植物围料围生要求;围地方围准,围行广14围;金属装罐围品,按植物围料围生要求;围地方围准,围行广15围;金属装罐围品,按植物围料围生要求;围地方围准,围行广16围、围、围围和;金属装罐围品,按植物围料围生要求;围地方围准,围行广17二化氧残硫留量按植物围料围生要求;围地方围准,围行广18六六六按植物围料围生要求;围地方围准,围行广19DDT按植物围料围生要求;围地方围准,围行广20甲胺磷按植物围料围生要求;围地方围准,围行广21?菌落围数22?大围菌群23?致病菌24?霉菌25?酵母26?商围无菌27围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原运会围围围注及相围的法律法围。28企围围行围准及围围明示的其他围目?、?二围一
A.23 方便食品 方便面
A.23.1 围品范围
方便面围品包括以小粉、围粉、围豆粉、米粉等围主要原料～添加食围或面围改麦麦良围～加适量水围制、围延、成型、汽蒸～围油炸或干燥围理～达到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、围围干燥方便面等。不包括保围湿面。
方便食品生围围的围品围围围围号。0701
A.23.2 围围围目
方便面的围围按表所列围目围行。53
31
表53 方便面的围围围目
序号围围围目 围注1外围和感官2水分3脂肪围准中有此围围定的4酸价围准中有此围围定的5围基价围准中有此围围定的6围化围氧围准中有此围围定的7围砷 8围 9碘呈色度10围化物11围水围围12食品添加围;山梨酸、苯甲围适用围料包～按照GB2760中“围围”要求判定酸,13围菌围数 14大围菌群 15致病菌 16围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。A.24 方便食品 其他方便食品
A.24.1 围品范围
其他方便食品是指部分或完全熟制～不围烹围或围需围围加围、围冲就能食用的除方便面之外的食品。围围食
品包括主食围～如方便米围、方便粥、方便米粉;米围,、方便粉围、方便米粉、方便豆花、方便面等～围湿湿冲围～如麦片、黑芝麻糊、围围羹、油茶等。
A.24.2 围围围目
其他方便食品的围围按表54所列围目围行。
表54 其他方便食品的围围围目
序号围围围目 围注1感官2水分3围水性;率,围准中有此围围定的4酸价围准中有此围围定的5围化围氧围准中有此围围定的6围砷7围8围适用于面制品9黄霉曲毒素B110味围;蜜甜甜素、糖精围、安围蜜,11着色围;脂围、围菜围、围、日胭檬黄黄落、围围品的围色围围相围的围目亮围、围惑围,12抗氧化围;BHA、BHT、TBHQ,13菌落围数14大围菌群15沙围氏菌16志围氏菌17金色黄葡萄球菌18菌霉围准中有此围围定的19围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏运会原围围围注及相围的法律法围。20企围围准围定的其他围目
A.25 围干
A.25.1 围品范围
32
围干围品包括以小粉、糖、油脂等围主要原料～加麦入疏松围和其他围料～按照一定工围加工制成的各围围干～如,性围干、围性围干、围酵围干、酥薄脆围干、曲奇围干、围心围干、威化围干、蛋围围干、蛋卷、粘花围干、水泡围干。
围干生围围可围的围品围围围围号。0801
A.25.2 围围围目
围干的围围按表所列围目围行。55
表55 围干的围围围目
序号围围围目 围注1感官2水分3碱度围准中有此围围定的4酸度围准中有此围围定的5脂肪围准中有此围围定的6pH围准中有此围围定的7松密度围准中有此围围定的8酸价9围化围氧10围砷11围 12围13味围;蜜甜甜素、糖精围、安围蜜,14着色围;围、日檬黄黄落,15菌落围数 16大围菌群 17致病菌 18菌围霉数 19围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.26 罐围
A.26.1 围品范围
罐围食品是指原料围围理、罐、装装温密封、围菌或无菌包而制成的食品。罐围食品围围商围无菌、常下能围期存放。
罐围包括,畜禽水围罐围～果蔬罐围～其他罐围。
罐围食品生围围可围的围品围围围围号。0901
A.26.2 围围围目
罐围食品的围围按表所列围目围行。56
表56 罐围食品的围围围目
序号围围围目 围注
1感官围准中有此围围定的
2固形物;含量,围准中有此围围定的
3围化围含量
4脂肪;含量,
5水分
6蛋白围
7淀粉;含量,
33
8围硝酸围
10糖水围度;可溶性固形物,围准中有此围围定的
11围酸度;pH,
12围;Sn,围准中有此围围定的
13围;Pb,
14无机砷围准中有此围围定的
15围围准中有此围围定的
16围
17围砷围准中有此围围定的
18围汞;Hg,果蔬、围围罐围不围
19甲基汞围准中有此围围定的
20围糖量围准中有此围围定的
21番茄围素围准中有此围围定的
22菌围霉数
23六六六围准中有此围围定的
24滴滴涕
25米酵菌酸围准中有此围围定的26油脂围化围氧围准中有此围围定的
27黄霉曲毒素B1
28围准中有此围围定的苯并;а,芘
29多围围苯围准中有此围围定的
30干燥物含量围准中有此围围定的
31着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围围品的围色围围相围的围目;无色不要求,菜围、围惑围、亮围,
32二化氧硫
33围胺围准中有此围围定的
34微生物指围;商围无菌,
35围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
A.27 冷围围品
A.27.1 围品范围
冷围围品包括以围用水、乳品、味料、果品、豆品、食用油脂等围主要原料～添加适量的甜香料、着色围、围定
围、乳化围等～围配料、围菌、凝围、包等工装序而制成的围品。
冷围围品包括,淇淋、冰糕冰冰甜冰雪、雪泥、棍、食用、味。
冷围围品生围围可围的围品围围围围号。1001
A.27.2 围围围目
34
冷围围品的围围按表所列围目围行。57
表57 冷围围品的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2围固形物围准中有此围围定的
3围糖围准中有此围围定的
4脂肪围准中有此围围定的
5蛋白围围准中有此围围定的
6膨围率围准中有此围围定的
7围砷
8围
9围
10菌落围数
11大围菌群
12致病菌
13味围甜;蜜甜素、糖精围、安围蜜,
14着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围围品的围色围围相围的围目惑围、围菜围、亮围,
无色和乳白色不要求
15围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.28 速围食品
A.28.1 围品范围
速围食品包括速围面米食品和速围其他食品。
速围面米食品是指以面粉、大米、围粮等粮食围主要原料～也可配以肉、禽、蛋、水围品、蔬菜、果料、糖、油、
围味品等围围;围,料～围加工成型;或熟制,后～采用速围工围加工包在围围件下围装并条运售存、围及围的各围面、米制品。根据加工方式速围面米食品可分围生制品;围品围围前即即未围加围成熟的围品,、熟制品;围品围围前围加围成熟的围品包括围酵围围品及非围酵围围品,。
速围其他食品是指除速围面米食品外～以围围品;包括水果、蔬菜,、畜禽围品、水围品等围主要原料～围相
围的加工围理后～采用速围工围加工包在围围件下围装并条运售存、围及围的食品。速围其他食品按原料不同可分围速围肉制品、速围果蔬制品及速围其他制品。
速围是围围理的食品将放在,的装置中～在分围通围最大内冰晶生成围使食品中心温度-30?-40?30,从降到～其所形成的冰径晶直小于。速围后的食品中心温达度必围到以下。-1?-5?100μm-18?
速围食品速围面米食品生制品、熟制品、速围其他食品;速围肉制品、速围果蔬制品、速围其他围制品,[()]生围围可围的围品围围围围号。1101
A.28.2 围围围目
A.28.2.1 速围面米食品的围围按表58所列围目围行。
表58 速围面米食品的围围围目序号围围围目 围注
1感官
2水分围准中有此围围定的
3蛋白围围准中有此围围定的
35
4脂肪围准中有此围围定的5围砷6围7酸价围准中有此围围定的8围化围氧9围围性围基氮围准中有此围围定的10味围甜;蜜甜素、糖精围、安围蜜,11着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围惑围、围围品具体况情围围着色围围菜围、亮围,12黄霉曲毒素B113菌落围数14大围菌群围准中有此围围定的15菌围霉数围准中有此围围定的16致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金色黄葡萄球菌,17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.28.2.2 速围其他食品的围围按表59所列围目围行。
表59 速围其他食品的围围围目序号围围围目 围注
1外围及感官
2围围围准中有此围围定的
3砷(以As围)
4围;以Pb围,
5围;以Cd围,
6汞;以Hg围,围准中有此围围定的
7;苯并芘,,围准中有此围围定的
8酸价(以脂肪围)围准中有此围围定的
9围化围氧(以脂肪围)围准中有此围围定的
10围围性围基氮围准中有此围围定的
11味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,
12防腐围;山梨酸、苯甲酸脱围乙酸,13着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围围品具体况情围围着色围惑围、亮围,14菌落围数围准中有此围围定的15大围菌群围准中有此围围定的16菌围霉数围准中有此围围定的17致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金色黄葡围准中有此围围定的萄球菌, 18企围围准围定的其他围围围目19围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围运会围围注及相围的法律法围。A.29 薯围和膨化食品 膨化食品
A.29.1 围品范围
膨化食品包括以谷物、豆围、薯围等围主要原料～采用膨化工围制成的围明围体增大～具有一定膨化度的
疏脆食品。按加工工围可分围焙烤型、油炸型、直接围围型、花色型围围型。4
膨化食品生围围可围的围品围围围围号。1201
A.29.2 围围围目
膨化食品的围围按表所列围目围行。60
36
表60 膨化食品的围围围目序号围围围目 围注
1感官
2围下物
3水分
4脂肪围准中有此围围定的5围化围6酸价围准中有此围围定的7围化围氧围准中有此围围定的8围基价围准中有此围围定的9黄霉曲毒素B围准中有此围围定的110围砷11围12围13菌落围数14大围菌群15致病菌16防腐围;苯甲酸、山梨酸,适用于围包。按GB2760“围包”判定17味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,18围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.30 薯围和膨化食品 薯围食品
A.30.1 围品范围
薯围食品是指以薯围围主要原料～围围一定的加工工围制作而成的食品。薯围食品按加工工围主要分围干制
薯围、冷围薯围、薯泥;围,围、薯粉围、其他薯围。
薯围食品生围围可围的围品围围围围,号。1202
A.30.2 围围围目
A.30.2.1 油炸、烘烤薯围的围围按表61所列围目围行。
表61 油炸、烘烤薯围的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
围准中有此围围定的2围围围薯片
围准中有此围围定的3围色片
围准中有此围围定的4脂肪
围准中有此围围定的5水分
围准中有此围围定的6围化围
围准中有此围围定的7酸价
围准中有此围围定的8围化围氧
围准中有此围围定的9围基价
10围砷
11围
油炸围12抗氧化围(BHA、BHT、TBHQ)
油炸围13围
14菌落围数
15大围菌群
16致病菌
按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会17围围及相围的法律法围。
A.30.2.1 魔芋粉的围围按表62所列围目围行。
表62 魔芋粉的围围围目
37
序号围围围目 围注
1外围;或感官,
2围粒度围准中有此围围定的3味气围准中有此围围定的4葡甘露聚糖含量围准中有此围围定的5粘度围准中有此围围定的6水分含量围准中有此围围定的7灰分围准中有此围围定的8含砂量围准中有此围围定的
9砷
10围
11围
12二化氧残硫留量
13黄霉曲毒素B1
围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会14及相围的法律法围。
A.30.2.3 薯泥;围,围的围围按表63所列围目围行。
表63 薯泥;围,围的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2水分围准中有此围围定的3围砷4围5围6防腐围;苯甲酸、山梨酸,7?菌落围数围准中有此围围定的8?大围菌群围准中有此围围定的9?致病菌不得围出
10?商围无菌罐围工围围围此围目
11围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会及相围的法律法围。?、?二围一
A.30.2.4 其他薯围;冷围薯、薯粉围等,的围围按表64所列围目围行。
表64 其他薯围;冷围薯围、薯粉围等,的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2水分围准中有此围围定的3围砷4围5围6菌落围数围准中有此围围定的7菌霉围准中有此围围定的
8大围菌群围准中有此围围定的9致病菌不得围出
10围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。
A.31 糖果制品;含巧克力及制品, 糖果制品
A.31.1 围品范围
糖果包括以白砂糖;或其他食糖,、淀粉糖围或味围围主要原料制甜甜成的固围或半固围味食品。
糖果食品生围围可围的围品围围围围,号
38
A.31.2 围围围目
糖果的围围按表中所列围目围行。65
表65 糖果围品的围围围目
序号围围围目 围注1感官
2干燥失重
3围原糖围准中有此围围定的
4脂肪围准中有此围围定的5蛋白围围准中有此围围定的
6围 7围砷 8围 9围围准中有此围围定的
10二化氧残硫留量
11着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜无色和乳白色不要求围、围惑围、亮围,
12菌落围数
13大围菌群
14菌霉围准中有此围围定的
15致病菌
16围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.32 糖果制品;含巧克力及制品, 巧克力及巧克力制品A.32.1 围品范围
巧克力及巧克力制品包括巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品。
巧克力及巧克力制品是指以可可制品;可可脂、可可液围或可可粉,、白砂糖和或味料围主要原料甜/添加或不添加乳制品、食品添加围～围特定工围制成的固食品。体
代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品是指以白砂糖和或味料、代可可脂围主要原料～添加或不甜/
添加可可制品;可可脂、可可液围或可可粉,、乳制品及食品添加围～围特定工围制成的在常温体下保持固
或半固围～具有巧克力围味;代可可脂白巧克力围具有其围有的围味,及性的食品。体状并状
巧克力及巧克力制品食品生围围可围的围品围围围围,号1301
A.32.2 围围围目
巧克力及巧克力制品的围围按表所列围目围行。66
表66 巧克力及巧克力制品围品的围围围目序号围围围目 围注1感官2可可脂;以干物围围,围准中有此围围定的3非脂可可固形物;以干物围围,围准中有此围围定的4围可可固形物;以干物围围,围准中有此围围定的5乳脂肪;以干物围围,围准中有此围围定的6围乳固;以干物围围,体围准中有此围围定的
39
7围度围准中有此围围定的8制品中巧克力的比重围准中有此围围定的9干燥失重围准中有此围围定的
10围
11围砷
12围13味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,14致病菌15围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.33 糖果制品(含巧克力及制品, 果围
A.33.1 围品范围
果围围品是指以水、食糖和增稠围等围原料～围溶胶装胶、围配、灌、围菌、冷却等工序加工而成的围食品。
果围围品生围围可围的围品围围围围号。1302
A.33.2 围围围目
果围的围围按表所列围目围行。67
表67 果围围品的围围围目序号围围围目 围注
1感官
2围格围准中有此围围定的
3可溶性固形物
4围砷
5围
6围
7蛋白围围准中有此围围定的
8二化氧残硫留量
9菌落围数
10大围菌群
11致病菌
12菌霉
13酵母
14防腐围;苯甲酸、山梨酸,
15味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,
16着色围;脂围、围菜围、围、日胭檬黄黄落、围围品的围色围围相围的围目亮围、围惑围,
;无色的不要求,
17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围运会围围注及相围的法律法围。
A.34 茶及相围制品 叶茶叶
A.34.1 围品范围
40
茶围品包括所有以茶围围围原料加工制作的围茶、围茶、围围茶、茶、白茶、叶叶黄黑茶～及围再加工制成的花
茶、袋泡茶、围围茶共围围品。9
茶分围,围茶、围茶、围围茶、茶、白茶、叶黄黑茶、花茶、袋泡茶、围围茶。
茶叶围品生围围可围的围品围围围,号。1401
A.34.2 围围围目
茶的围围按叶表所列围目围行。68
表68 茶围品的围围围目叶序号围围围目 围注
1感官品围
2水分
3围灰分
4水溶性灰分围准中有此围围定的
5酸不溶性灰分围准中有此围围定的
6水溶性灰分碱度;以KOH围,围准中有此围围定的
7水浸出物围准中有此围围定的
8粗围围围准中有此围围定的9粉末、碎茶围准中有此围围定的10茶梗围准中有此围围定的11非茶围围围物围准中有此围围定的12围13稀土围量14六六六围量15滴滴涕围量
16围式围戊菊围17围氟戊菊围18围围菊围19围围菊围
20围菊围21乙围甲胺磷22氟围准中有此围围定的23围行围准围定的其他围目24围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会及相围的法律法围。A.35 茶及相围制品 叶围围茶
A.35.1 围品范围
围施食品生围围可围管理的围围茶围品包括所有以茶围原料～围围叶蒸围成型、干燥等工序加工制成的～在围疆
少数区售民族地围的茶围围品。叶
围围茶分围,黑围茶、花围茶、茯围茶、康围茶、金尖茶、围茶、米围茶等。青
围围茶围品生围围可围的围品围围围,号1401
A.35.2 围围围目
围围茶的围围按表所列围目围行。69
表69 围围茶;围围茶,围品的围围围目序号围围围目 围注
1感官品围2水分3围灰分4水浸出物围准中有此围围定的
5茶梗围准中有此围围定的
41
6非茶围围围物围准中有此围围定的
7围
8稀土围量
9六六六围量
10滴滴涕围量
11围式围戊菊围
12围氟戊菊围
13围围菊围
14围围菊围
15围菊围
16乙围甲胺磷
17围螟硫磷
18氟围准中有此围围定的
19围行围准围定的其围目它围准中有此围围定的
20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。
A.36 茶及相围制品 叶含茶制品
A.36.1 围品范围
含茶制品是指以茶围原料加工的速叶溶茶围含各围固围速溶茶和各围液围速溶茶以及;抹,茶粉等围品[]
和以茶围原料叶宝配以可食用的枸杞、围围、菊花、食用香料等制成的围味茶围;如八茶、二泡台等,。
含茶制品生围围可的围品围围围围号。1402
A.36.2 围围围目
含茶制品的围围按表70所列围目围行。
表70 含茶制品围品的围围围目序号围围围目 围注
1感官品围围准中有此围围定的
2水分围准中有此围围定的
3围灰分围准中有此围围定的
4围按围行围准的围定围围。
5六六六围量限围味茶围～限量指围,?0.2mg/kg。
6滴滴涕围量限围味茶围～限量指围,?0.2mg/kg。7三围围围醇限围味茶围～限量指围,?0.2mg/kg。
8围戊菊围限围味茶围～限量指围,?0.5mg/kg。
9乙围甲胺磷限量指围,?0.1mg/kg。
10围螟硫磷限量指围,?0.5mg/kg。
11菌落围数围准中有此围围定的
12大围菌群围准中有此围围定的
13致病菌围准中有此围围定的
14味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,
15着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围围品的围色围围相围的围目菜围、围惑围、亮围,16围行围准围定的其他围目
17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会及相围的法律法围。
42
A.37 茶及相围制品 叶代用茶围品
A.37.1 围品范围
代用茶是指围用可食用植物的、花、果;围,、叶茎叶冲根围原料加工制作的、采用围似茶泡;浸泡,方式供人围围用的围品。
叶叶叶围围品有苦丁茶、围股围、围杏茶、桑茶、薄荷茶、围布麻茶、枸杞茶等～
花围围品有菊花、茉莉花、桂花、花、玫瑰金围花、玳玳花等～
果;围,围;含根茎麦胖叶,围品有大茶、枸杞、苦瓜片、大海、围围果等～混合围是指以植物的、花、果;围,、
根茎拼等围原料～按一定比例配加工而成的围品。
代用茶生围围可围的围品围围围围号。1402
A.37.2 围围围目
代用茶的围围按表71所列围目围行。
表71 代用茶围品的围围围目
43
序号围围围目 围注
1感官品围围准中有此围围定的2水分围准中有此围围定的3含围率围准中有此围围定的4围灰分围准中有此围围定的5围围准中有此围围定的6六六六围量限叶围～限量指围,?0.2 mg/kg7滴滴涕围量限叶围～限量指围,?0.2 mg/kg8三围围围醇限叶围～限量指围,?0.2 mg/kg9围戊菊围限叶围～限量指围,?0.5 mg/kg10二化氧硫限花、果;围,根茎、混合围～限量指围;以SO围,,?0.5 g/kg。211围围畏限花、果;围,根茎、混合围～限量指围,?0.2 mg/kg。12围果限花、果;围,根茎、混合围～限量指围,?1.0 mg/kg。13围砷限量指围,?0.5 mg/kg14围汞限量指围,?0.2 mg/kg15围限量指围,?0.3 mg/kg16围硫酸围限量指围,?100 mg/kg17黄霉曲毒素B限量指围,?0.005 mg/kg1
18围围畏限量指围,?0.2 mg/kg;限花、果、混合围,19乙围甲胺磷限量指围,?0.1 mg/kg20围螟硫磷限量指围,?0.5 mg/kg21围围菊围限量指围,?5.0 mg/kg22围围菊围限量指围,?20 mg/kg23五围硝基苯限量指围,?0.1 mg/kg24八围二丙围限量指围,?0.01 mg/kg25菌落围数?30 000 CFU/g26大围菌群?4 MPN/g27致病菌;金色黄葡萄球不得围出菌、志围氏菌、沙围氏菌,28菌霉?100 CFU/g29其他围目按围行围准的围定
30围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及相围的运会法律法围。围注,14,30围按大食品安全 代用茶围生要求运会
44
A.38 酒围 白洒
A.38.1 围品范围
白酒包括以淀粉原料或糖围原料加入糖化围酵围;糖围原料无围糖化围,～围固围、半固围或液围围酵、蒸围、围存、勾围而制成的围品。
白酒生围围可围的围品围围,号。1501
A.38.2 围围围目
白酒的围围按表所列围目围行。72
表72 白酒围品的围围围目序号围围围目 围注
1感官
2酒精度
3围酸
4围围
5围物围体围准中有此围围定的
6固形物
7甲醇
8围
9围
10围化物围准中有此围围定的
11味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜,
12围围按围品围准、GB10344、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。A.39 酒围 葡萄酒及果酒
A.39.1 围品范围
围施食品生围围可围管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各围水果或围果围原料～围围酵围制而成的围料酒。
主要品围有葡萄酒、山葡萄酒、果酒、苹楂属山酒等。以浸泡或者蒸围工围生围的果酒不此范围。
45
葡萄酒及果酒生围围可围的围品围围围围,号。1502
A.39.2 围围围目
葡萄酒及果酒的围围按表所列围目围行。A.39.2.173
表73 葡萄酒的围围围目序号围围围目 围注1感官
2酒精度
3围糖
4滴定酸
5围围酸
6游离氧二化硫
7围二化氧硫
8干浸出物
9围
10二化氧碳围准中有此围围定的
11围菌围数
12大围菌群
13围道致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金黄葡萄球菌,14围
15防腐围;苯甲酸、山梨酸,
16着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围惑围、围围品的围色围围相围的围目亮围,;无色的不要求,
17味围;蜜甜甜素、糖精围、安围蜜,18围围按围品围准、GB10344、大食品安全 食品运会围敏原围围围注及相围的法律法围。
A.39.2.2 原酒的围围按表74所列围目围行。
表74 原酒的围围围目序号围围围目 围注1酒精度
2围糖
3滴定酸
4围围酸
5游离氧二化硫
6围二化氧硫
7干浸出物
8围
9围
10防腐围;苯甲酸、山梨酸,
11着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围惑围、围围品的围色围围相围的围目亮围,;无色的不要求,
12味围;蜜甜甜素、糖精围、安围蜜,
A.40 酒围 酒啤
A.40.1 围品范围
46
啤麦麦啤酒围品包括所有以芽;包括特围芽,、水围主要原料～加酒花;包括酒花制品,～围酵母围酵围
制而成的～含有二化的、起氧碳泡的、低酒精度的围酵酒。不包括酒精度含量,;,的围品。0.5%V/V围品品围有,熟啤啤啤啤酒、生酒、围酒、特围酒。
啤号酒的生围围可围的围品围围围。1503
A.40.2 围围围目
啤酒的围围按表所列围目围行。75
表75 酒啤围品的围围围目序号围围围目 围注
1色度
2外围透明度围准中有此围围定的
3围度围准中有此围围定的
4泡沫形围围准中有此围围定的
5泡持性围准中有此围围定的
6香气和口味
7酒精度
8原汁围麦度
9围酸
10二化氧碳
11双乙围围准中有此围围定的
12蔗糖围化围活性围准中有此围围定的
13真正围酵度围准中有此围围定的
14菌落围数围准中有此围围定的
15大围菌群围准中有此围围定的
16围
17甲围
18围道致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金黄葡萄球菌,
19围围按围品围准、GB10344、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
A.41 酒围 酒黄
A.41.1 围品范围
黄麦榨酒围品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小等围主要原料～围蒸煮、加曲、糖化、围酵、围、围围、煎酒、围存、
勾围等工围生围的围造酒。其酒精含量大于等于;,小于;,。8%v/v24%v/v黄号酒生围围可围的围品围围围围。1504
A.41.2 围围围目
黄酒的围围按表所列围目围行。76
表76 酒围品的围围围目黄序号围围围目 围注
1感官
2围糖
3非糖固形物
47
4酒精度
5围酸围准中有此围围定的
6氨氮基酸围围准中有此围围定的
7围围围围准中有此围围定的
8pH围准中有此围围定的
9化围氧围准中有此围围定的
10β-乙醇苯围准中有此围围定的
11防腐围;苯甲酸、山梨酸,
12味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,
13围
14菌落围数
15大围菌群
16围道致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金黄葡萄球菌,
17围围按围品围准、GB10344、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。 A.42 酒围 其他酒
A.42.1 围品范围
其他酒包括配制酒、其他蒸围酒和其他围酵酒。
配制酒是指以蒸围酒、围酵酒或食用酒精围酒基～以食用围植物、食品添加围作围呈香、呈味、呈色物围～按
一定工围加工而成～改围了其原酒基围格的围料酒。配制酒中包括露酒～主要围品例如,参叶青茸酒、竹、利
口酒等。
其他蒸围酒是指除白酒外的～以淀粉围、糖围或水果等围原料～加入糖化围酵围～围围酵、蒸围制成的围品。主
要围品例如,白围地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各围水果白围地和水果蒸围酒等。
其他围酵酒是指以淀粉围、糖围或水果等围原料～加入围酵围淀粉围原料需加糖化围～围围酵制成的围品。主()要围品例如,酒、米酒;清醪奶糟,、酒等。
其他酒生围围可围的围品围围围号。1505
A.42.2 围围围目
其他酒的围围按表所列围目围行。77
表77 其他酒围品的围围围目
序号围目名称围注
1感官
2酒精度
3围
4防腐围;苯甲酸、山梨酸,
5味围;甜甜蜜素、糖精围、安围蜜,6围菌围数围准中有此围围定的
7大围菌群围准中有此围围定的
8围道致病菌围准中有此围围定的
48
9围糖围准中有此围围定的
10滴定酸围准中有此围围定的
11甲醇围准中有此围围定的
12围醇油围准中有此围围定的
13围化物围准中有此围围定的
14围围准中有此围围定的
15围围围准中有此围围定的
16围围围准中有此围围定的
17围酸围准中有此围围定的
18碱度围准中有此围围定的
19非酒精围围物围量围准中有此围围定的
20围围准中有此围围定的
21企围中的其他围目企围围准中围有酒精度、感官指围～酒精度?20%vol蒸围酒和配制酒围有微生物指围。
22围围按围品围准、GB10344、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.43 蔬菜制品 围菜腌
A.43.1 围品范围
围菜是指以新围蔬菜围主要原料～围腌腌脱装腌淘洗、制、围、切分、围味、分、密封、围菌等工序～采用不同围
工围制作而成的各围蔬菜制品的围。称
围菜生围围可围的围品围围围围,腌号。1601
A.43.2 围围围目
围菜的围围按照腌表所列围目围行。78
表78 围菜围品的围围围目腌
序号围围围目 围注1外围及感官2水分围准中有此围围定的3食围含量围准中有此围围定的4围酸围准中有此围围定的5氨氮基酸围围准中有此围围定的6围糖围准中有此围围定的7围原糖围准中有此围围定的8砷9围10围围准中有此围围定的11围围准中有此围围定的12防腐围;山梨酸、苯甲酸,13防腐围〔围围基甲苯酸围围;甲、乙、丙,〕14味围;蜜甜甜素、糖精围、安围蜜,15着色围;脂围、围菜围、围、日胭檬黄落围围品的围色围围相围的围目黄、亮围、围惑围,16围硝酸围17大围菌群18致病菌19商围无菌围围菜罐围围腌20黄霉曲毒素B围围围菜、围油围菜围1
49
21围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.44 蔬菜制品 蔬菜干
A.44.1 围品范围
蔬菜干制品包括所有以蔬菜围主要原料围行围剔、清晒洗、粉碎、围理等围围理～采用了自然围干、干、围围干燥、低冷围干温脱燥、油炸水等工围除去其所含大部分水分～添加或不添加围料制成的围品或以蔬菜干制品围原料围围混合、粉碎、围理等工序制成的围品。包括自然干制蔬菜、围围干燥蔬菜、冷围干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等个小围。5
蔬菜干制品;自然干制蔬菜、围围干燥蔬菜、冷围干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品,生围围可围的围品围围围围,号。1601
A.44.2 围围围目
蔬菜干制品的围围按表所列围目围行。79
表79 蔬菜干制品的围围围目
序号围围围目 围注1感官2水分3围灰分;以干基围,围准中有此围围定的4酸不溶性灰分;以干基围,围准中有此围围定的5每100g番茄中番茄围素围准中有此围围定的6围酸围准中有此围围定的7酸价围准中有此围围定的8围化围氧围准中有此围围定的9砷企围围准中围制定限量要求10围11围12汞13围围准中有此围围定的14围硝酸围;以围硝酸围围,15粒度16二化氧硫或围硫酸围;以SO围,围准中有此围围定的217硫酸围围准中有此围围定的18抗氧化围;BHA、BHT、TBHQ,蔬菜脆片19味围甜;蜜甜素、糖精围、安围蜜,20着色围;脂围、围菜围、围、日胭檬黄围围品的围色围围相围的围目落黄、亮围,21菌落围数围准中有此围围定的
22大围菌群围准中有此围围定的
23致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金围准中有此围围定的黄色葡萄球菌,24菌围;围霉数野,番茄粉25菌酵霉与数母围26六六六按GB 276327滴滴涕28甲胺磷
29围围畏30围螟硫磷31围菊围
32围丹围;?、?、?、?,辣椒粉、番茄粉
33围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
A.45 蔬菜制品 食用菌
50
A.45.1 围品范围
食用菌制品是以可供人围食用的野生或人工栽培的菌子围围原料加工真体而成的制品。
食用菌制品分围,干制食用菌、围食用菌腌
食用菌制品生围围可围的围品围围围围,号。1601
A.45.2 围围围目
食用菌制品的围围按表中所列围目围行。80
表80 食用菌制品的围围围目
序号围围围目 围注1感官2固形物含量围准中有此围围定的3水分围准中有此围围定的4干湿比围准中有此围围定的5耳片大小围准中有此围围定的6耳片厚度围准中有此围围定的7围围围准中有此围围定的8粗蛋白围围准中有此围围定的9围糖围准中有此围围定的10脂肪围准中有此围围定的11粗围围围准中有此围围定的12灰分围准中有此围围定的13围砷围准中有此围围定的14围围准中有此围围定的15围汞围准中有此围围定的16围围准中有此围围定的17米酵菌酸围准中有此围围定的18六六六19滴滴涕20围围畏围准中有此围围定的21围围菊围22围围菊围23二化氧硫或围硫酸围;以SO2围,24防腐围;山梨酸、苯甲酸,干制食用菌除外25味围;蜜甜甜素、糖精围,干制食用菌除外26着色围;脂围、围菜围、围、日胭檬黄围围品的围色围围相围的围目落黄、亮围,27菌落围数围准中有此围围定的28大围菌群29致病菌30围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会及相围的法律法围。A.46 水果制品 蜜围
A.46.1 围品范围
蜜围围品适用于以果蔬和糖围等围原料～围加工制成的蜜围围、凉果围、果脯围、围化围、果丹;围,围和果围。糕
蜜围围品生围围可围的围品围围围围,号1701
A.46.2 围围围目
蜜围的围围围目按表所列围目围行。81
表81 蜜围围品的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2水分
51
3围糖;以围化糖围,围准中有此围围定的
4食围;以围化围围,围准中有此围围定的
5围酸围准中有此围围定的
6围(Pb)
7围(Cu)
8围砷(以As围)
9二化氧残硫留量
10防腐围;山梨酸、苯甲酸,
11着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围围品的围色围围相围的围目菜围、围惑围、亮围,
12味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜,
13汞围照果脯围
14六六六围照果脯围
15滴滴涕围照果脯围
16菌落围数
17大围菌群
18致病菌
19菌霉
20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
A.47 水果制品 水果制品
A.47.1 围品范围
水果制品是以水果围原料～围各围加工工围和方法制成的围品。
水果制品分围,水果干制品和果围。
水果制品围品生围围可围的围品围围围围,号1702
A.47.2 围围围目
A.47.2.1 水果干制品的围围按表82所列围目围行。
表82 水果干制品的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2水分;或果肉含水率,
3粒度围准中有此围围定的
4围酸围准中有此围围定的
52
5酸价围准中有此围围定的6围化围氧围准中有此围围定的7脂肪围准中有此围围定的8蛋白围围准中有此围围定的9围(以Pb围)围准中有此围围定的10砷(以As围)围准中有此围围定的11围(以Cu围)围准中有此围围定的12汞(以Hg围)围准中有此围围定的13围;以Cd围,围准中有此围围定的14二化氧残硫留量围准中有此围围定的15防腐围;苯甲酸、山梨酸,
15味围;甜甜蜜素、糖精围、,
17着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围围品的围色围围相围的围目围、围惑围、亮围,
18展素青霉苹楂果、山制品19六六六
20滴滴涕
21抗氧化围;BHA、BHT、TBHQ,
22二围围
23菌落围数围准中有此围围定的24大围菌群
25致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性围球菌,
26菌霉
27围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
A.47.2.2 果围围量的围围围目按表83所列围目围行。
表83 果围的围围围目序号围围围目 围注
1感官围准中有此围围定的2可溶性固形物围准中有此围围定的3围糖;以围化糖围,围准中有此围围定的4围(以Pb围)围准中有此围围定的5围(以Cu围)围准中有此围围定的6围砷(以As围)围准中有此围围定的7防腐围;苯甲酸、山梨酸,
8味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜,
9着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围围品的围色围围相围的围目惑围、亮围,
53
10展素青霉苹楂果、山制品
11菌落围数
12大围菌群
13致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金色黄葡围准中有此围定的萄球菌、溶血性围球菌,
14菌霉围准中有此围定的
15围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原运会围围围注及相围的法律法围。A.48 炒围食品及围果制品
A.48.1 围品范围
炒围食品及围果制品包括以果蔬、果籽烤仁、围果等围主要原料～添加或不添加围料～围炒制、烘;包括蒸煮后烘炒,、油炸、水煮、蒸煮、高围菌或其他加工工围制温装成的包食品。包括,烘炒围～如炒瓜子、炒花生等～油炸围～如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等～其他围～如水煮花生、果仁或围果围糖炒制品;糖炒花生、糖炒瓜子仁等,、核桃粉、芝麻粉;糊,、杏仁粉等。
炒围食品及围果制品围品生围围可围的围品围围围围,号1801
A.48.2 围围围目
A.48.2.1 炒围食品及围果制品围围按表84所列围目围行。
表84 炒围食品及围果制品的围围围目;烘炒围和油炸围,序号围围围目 围注1感官2出仁率围准中有此围目围定的3围围率围准中有此围目围定的
4水分5食围6酸价围准中有此围围定的7围化围氧围准中有此围围定的8围基价围准中有此围围定的9味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜,10着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,11抗氧化围;BHA、BHT、PG、TBHQ,12黄霉曲毒素B围准中有此围围定的113围14围砷15菌落围数16大围菌群17菌霉18酵母19致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金色黄葡萄球菌,20二化氧硫21围22围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.48.2.2 炒围食品及围果制品(其他围)围围按表84所列围目围行。
表85 炒围食品及围果制品的围围围目;其他围,序号围围围目 围注1感官2固形物含量围准中有此围围定的
3酸价围准中有此围围定的4围化围氧围准中有此围围定的5味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜,6着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,7抗氧化围;BHA、BHT、PG、TBHQ,
54
8黄霉曲毒素B19围10围砷11围围准中有此围围定的12菌落围数围准中有此围围定的13大围菌群围准中有此围围定的14致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金色黄葡萄球菌,15围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。16企围围行围准及围围明示的其他围目
A.49蛋制品
A.49.1 围品范围
蛋制品包括以禽蛋围原料加工而制成的蛋制品。
蛋制品包括,再制蛋围、干蛋围、蛋围和其他围。冰
再制蛋围是指以禽蛋围原料～围制或腌腌糟或围制等工围加工制成的蛋制品。
干蛋围是指以禽蛋围原料～取其全蛋、蛋白或蛋部分～围加工围理;可围酵,、干黄燥制成的蛋制品。
冰黄蛋围是指以禽蛋围原料～取其全蛋、蛋白或蛋部分～围加工围理、冷围制成的蛋制品。
其他围是指以禽蛋或上述蛋制品围主要原料～围一定加工工围制成的其他蛋制品。
蛋制品围品生围围可围的围品围围围围,号1901
A.49.2 围围围目
A.49.2.1 再制蛋围围品的围围按表86所列围目围行。
表86 再制蛋围围品的围围围目
序号围围围目 围注1感官指围2水分围准中有此围围定的3脂肪围准中有此围围定的4围碱度围准中有此围围定的5pH围围准中有此围围定的6围围性围基氮围准中有此围围定的7围围准中有此围围定的8围围准中有此围围定的9围围准中有此围围定的10硒围准中有此围围定的11无机砷围准中有此围围定的12围汞围准中有此围围定的13六六六围准中有此围围定的14滴滴涕围准中有此围围定的15?菌落围数围准中有此围围定的16?大围菌群围准中有此围围定的
17?致病菌;沙围氏菌、志围氏菌,围准中有此围围定的
18?微生物;商围无菌,围准中有此围围定的
19破次率围准中有此围围定的20劣蛋率21防腐围;苯甲酸、山梨酸,适用于围蛋制品、咸蛋、黄熟咸蛋22围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。?、?二围一
A.49.2.2 干蛋围、蛋围围品的围围按冰表87所列围目围行。
表87 干蛋围、蛋围围品的围围围目冰
序号围围围目 围注1感官指围2水分围准中有此围围定的3脂肪围准中有此围围定的
55
4游离脂肪酸围准中有此围围定的
5酸度围准中有此围围定的6围围准中有此围围定的7围围准中有此围围定的8无机砷围准中有此围围定的9围汞围准中有此围围定的10六六六围准中有此围围定的11滴滴涕围准中有此围围定的12菌落围数围准中有此围围定的13大围菌群围准中有此围围定的14致病菌;沙围氏菌、志围氏菌,围准中有此围围定的15着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,16防腐围;苯甲酸、山梨酸,17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.49.2.3 其他围蛋制品围品的围围按表88所列围目围行。
表88 其他围蛋制品围品的围围围目
序号围围围目 围注1感官指围
2蛋白围围准中有此围围定的3围围准中有此围围定的4围围准中有此围围定的5围围准中有此围围定的6无机砷围准中有此围围定的7围汞围准中有此围围定的8六六六围准中有此围围定的9滴滴涕围准中有此围围定的10菌落围数围准中有此围围定的11大围菌群围准中有此围围定的12致病菌;沙围氏菌、志围氏菌,围准中有此围围定的13防腐围;苯甲酸、山梨酸,
14着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围围品的围色围围相围的围目围、围惑围、亮围,
15围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.50 可可及焙围品 烤咖啡可可制品
A.50.1 围品范围
围施食品生围围可围管理的可可制品是指以可可豆围原料～围理、焙炒、清壳离研榨破碎、仁分、磨、围、破碎
围粉、冷却围晶等工围制成的食品。包括,可可液围、可可粉、可可脂。
可可制品生围围可围的围品围围围围,号2001
A.50.2 围围围目
可可制品的围围按表所列围目围行。89
表89 可可制品的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2可可脂围准中有此围围定的3水分围准中有此围围定的4灰分围准中有此围围定的5围度围准中有此围围定的6pH围围准中有此围围定的7色价围准中有此围围定的8折光指数围准中有此围围定的9水分及围围物围准中有此围围定的10游离脂肪酸;以油酸围,围准中有此围围定的11碘价围准中有此围围定的12化皂价围准中有此围围定的
56
13熔点;滑围,围准中有此围围定的14砷围准中有此围围定的15菌落围数围准中有此围围定的16酵母菌围准中有此围围定的17菌霉围准中有此围围定的18大围菌群围准中有此围围定的19致病菌 围准中有此围围定的
20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.51 可可及焙围品 烤咖啡焙烤咖啡
A.51.1 围品范围
焙炒是指以豆围原料～围理、围咖啡咖啡清咖啡配、焙炒、冷却、磨粉等工围制成的食品。包括,焙炒豆、咖啡粉。
焙炒咖啡生围围可围的围品围围围围,号2101
A.51.2 围围围目
焙炒的围围按咖啡表所列围目围行。90
表90 焙炒围品的围围围目咖啡
序号围围围目 围注
1外围和感官特性围准中有此围围定的
2水分围准中有此围目围定的
3咖啡因围准中有此围目围定的4;以砷As围,5围;以Pb围,6围;以Cu围,7六六六8滴滴涕9致病菌;葡萄球菌、志围氏菌、沙围氏菌、溶血性围球菌,10围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.52 食糖
A.52.1围品范围
糖围品是指以甘蔗、菜或原糖围原料～围提甜清取糖汁、围围理、煮围围晶等工序加工制成的白砂糖、围白糖、
赤砂糖～以及围围一步加工而成的糖;围冰冰体体冰冰晶糖、多晶糖,、方糖、片糖等。
围品生围围可围的围品围围围围,号
A.52.2围围围目
糖的围围按表所列围目围行。91
表91 糖的围围围目
序号围围围目 围注1感官2围糖分围准中有此围围定的3蔗糖分围准中有此围围定的4围原糖分围准中有此围围定的5干燥失重围准中有此围围定的6围围灰分围准中有此围围定的
7色围围准中有此围围定的8粒度围准中有此围围定的9混围度围准中有此围围定的
57
10不溶于水围围围准中有此围围定的11硬度围准中有此围围定的12碎糖量围准中有此围围定的13As14Pb15Cu16SO217菌落围数18大围菌群19致病菌20围21菌霉围准中有此围围定的22酵母菌围准中有此围围定的23围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.53水围制品 干制水围品
A.53.1围品范围
围施生围围可围管理的干制水围品是以新围的围、围、围围、围足围、海藻围等水围品围原料围相围工围加工制成的围品。主要包括干海参烤烤叶、围片、围味围干、围米、围皮、围、围片、干围、围围围、围围干、干燥裙围菜、干海围、紫菜等。
围品生围围可围的围品围围围围,号
A.53.2围围围目
干制水围品的围围按表所列围目围行。92
表92 干制水围品的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2围分围准中有此围围定的3水分围准中有此围围定的4水围围围物围准中有此围围定的5泥沙围围围准中有此围围定的6完整率围准中有此围围定的7围膨围度围准中有此围围定的8碎片率围准中有此围围定的9围围性围基氮围准中有此围围定的10菌落围数围准中有此围围定的11大围菌群围准中有此围围定的12致病菌围准中有此围围定的13沙围氏菌围准中有此围围定的14菌霉围准中有此围围定的15致围大围埃希氏菌围准中有此围围定的16围核围胞增生李斯特氏菌围准中有此围围定的17砷围准中有此围围定的18无机砷围准中有此围围定的19围围准中有此围围定的20汞围准中有此围围定的21多围围苯围准中有此围围定的22六六六围准中有此围围定的23滴滴涕围准中有此围围定的24酸价围准中有此围围定的25围化围氧围准中有此围围定的26甲围 27防腐围;苯甲酸、山梨酸,28着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,29孔雀石围30食品围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.54 水围制品 围围水围品
58
A.54.1 围品范围
围围水围品是指以新围海藻、水母围原料～围相围工围加工制成的围品。围围水围品包括围围海围、围围裙围菜、围围海蜇
皮和围围海蜇围。
围品生围围可围的围品围围围围,号
A.54.2 围围围目
围围水围品的围围按表所列围目围行。93
表93 围围水围品的围围围目
序号围围围目 围注
1感官
2水分围准中有此围围定的3围分围准中有此围围定的4浮围围准中有此围围定的5附围围准中有此围围定的6明围围准中有此围围定的7砷围准中有此围围定的8围围准中有此围围定的9汞围准中有此围围定的10甲基汞围准中有此围围定的11围围准中有此围围定的12无机砷围准中有此围围定的13多围围苯围准中有此围围定的14六六六围准中有此围围定的15滴滴涕围准中有此围围定的16酸价围准中有此围围定的17围化围氧围准中有此围围定的18甲围围准中有此围围定的19围胺围准中有此围围定的20N-二甲基围硝胺围准中有此围围定的21防腐围;苯甲酸、山梨酸,
22着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,23孔雀石围24围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.55 水围制品 围制品 糜
A.55.1 围品范围
围制品是指以围肉围主要原料～添加一定的围料～围相围工围加工制糜糜糜成的围品。围制品包括熟制围灌围
和围围制品。糜
围品生围围可围的围品围围围围,号
A.55.2 围围围目
A.55.2.1围制品的围围按糜表94所列围目围行。
表94 熟制围糜灌围围品的围围围目
序号围围围目 围注1感官2PH围围准中有此围围定的3水分围准中有此围围定的4围分围准中有此围围定的5蛋白围围准中有此围围定的
6脂肪围准中有此围围定的7淀粉围准中有此围围定的8菌落围数围准中有此围围定的9大围菌群围准中有此围围定的10致病菌围准中有此围围定的
59
11无机砷/砷围准中有此围围定的12围围准中有此围围定的13汞/甲基汞围准中有此围围定的14甲围围准中有此围围定的15围围准中有此围围定的16多围围苯17防腐围;苯甲酸、山梨酸,
18围硝酸围
19孔雀石围
20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.55.2.2 围围制品的围围按糜表95所列围目围行。
表95 围围制品的围围围目糜
序号围围围目 围注1感官2失水率围准中有此围围定的3淀粉围准中有此围围定的4水分围准中有此围围定的5汞/甲基汞围准中有此围围定的6砷/无机砷围准中有此围围定的7围围准中有此围围定的8围围准中有此围围定的9甲围围准中有此围围定的10菌落围数围准中有此围围定的11大围菌群围准中有此围围定的12致病菌围准中有此围围定的13多围围苯14防腐围;苯甲酸、山梨酸,
15围硝酸围
16孔雀石围
17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.56 水围制品 其他水围加工品
A.56.1 围品范围
其他水围加工品是指除干制水围品、围围水围品、围制品以糜外的所有以水生围植物围主要原料加工而成的围品。
其他水围加工品包括,水围围味品、水生围物油脂及制品、围味围制品、生食水围品、水围深加工品。
水围围味品是指以围围、围围、蟹围、围围、藻围等水生围植物围原料～围围围、围酵;或不围酵,等工围加工制成的围品。
水生围物油脂及制品是指以海洋围物围原料围相围工围加工制成的油脂或油脂制品。围味围制品是指以围围、围足围等水生围物围原料～围相围工围加工制成的围品。
生食水围品是指以围活的水生围植物围原料～采用食围围围、酒醋浸泡或其他工围加工制成的可直接食用的水围品。
水围深加工品是指以水生围植物或水生围物的副围品围原料～围特殊工围加工制成的围品。
围品生围围可围的围品围围围围,号
A.56.2 围围围目
A.56.2.1 水围围味品的围围表96列围目围行。
表96 水围围味品的围围围目
序号围围围目 围注1感官2氨氮基酸围围准中有此围围定的3围化围围准中有此围围定的4蛋白围围准中有此围围定的
60
5围氮围准中有此围围定的6围酸围准中有此围围定的7围氮与氨氮基酸围之比围准中有此围围定的8水分围准中有此围围定的9围围性围基氮围准中有此围围定的10灰分围准中有此围围定的11汞/甲基汞围准中有此围围定的12无机砷围准中有此围围定的13围围准中有此围围定的14围围准中有此围围定的15围围准中有此围围定的16甲围围准中有此围围定的17多围围苯围准中有此围围定的18苯甲酸围准中有此围围定的19山梨酸围准中有此围围定的20菌落围数围准中有此围围定的21大围菌群围准中有此围围定的22沙围氏菌围准中有此围围定的23金色黄葡萄球菌围准中有此围围定的24副溶血性弧菌围准中有此围围定的25志围氏菌围准中有此围围定的26孔雀石围27食品围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.56.2.2 水生围物油脂及制品的围围按表97所列围目围行。
表97 水生围物油脂及制品的围围围目
序号围围围目 围注1感官2水分及围围物围准中有此围围定的3酸价围准中有此围围定的4围化围氧围准中有此围围定的5不化物皂围准中有此围围定的6碘价围准中有此围围定的7围围围准中有此围围定的8EPA，DHA围量围准中有此围围定的9EPA围量围准中有此围围定的10DHA围量围准中有此围围定的11围围准中有此围围定的12砷围准中有此围围定的13汞围准中有此围围定的14甲围
15菌落围数围准中有此围围定的16大围菌群围准中有此围围定的17菌霉围准中有此围围定的18致病菌围准中有此围围定的19孔雀石围20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.56.2.3 围味围制品的围围按表98所列围目围行。
表98 围味围制品的围围围目
序号围围围目 围注1感官围准中有此围围定的2水分围准中有此围围定的3围分围准中有此围围定的4围围性围基氮围准中有此围围定的5酸价围准中有此围围定的6围化围氧围准中有此围围定的7围准中有此围围定的苯并;а,芘8菌落围数围准中有此围围定的9大围菌群围准中有此围围定的10致病菌围准中有此围围定的11无机砷围准中有此围围定的12围围准中有此围围定的13围
14甲基汞围准中有此围围定的15甲围16防腐围;苯甲酸、山梨酸,
61
17着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,18味围;蜜甜甜素、糖精围、安围蜜,19多围围苯海水围品20孔雀石围21围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.56.2.4 生食水围品的围围按表99所列围目围行。
表99 生食水围品的围围围目
序号围围围目 围注
1感官大食品安全 生食水围品围生要求运会2围围性围基氮大食品安全 生食水围品围生要求运会3无机砷大食品安全 生食水围品围生要求运会4甲基汞大食品安全 生食水围品围生要求运会5围汞大食品安全 生食水围品围生要求运会6围大食品安全 生食水围品围生要求运会7围大食品安全 生食水围品围生要求运会8围大食品安全 生食水围品围生要求运会9围大食品安全 生食水围品围生要求运会10甲围大食品安全 生食水围品围生要求运会11PCB138大食品安全 生食水围品围生要求运会12PCB153大食品安全 生食水围品围生要求运会13六六六大食品安全 生食水围品围生要求运会14滴滴涕大食品安全 生食水围品围生要求运会15围霉素大食品安全 生食水围品围生要求运会16硝基围围喃大食品安全 生食水围品围生要求运会17己围雌酚大食品安全 生食水围品围生要求运会18孔雀石围大食品安全 生食水围品围生要求运会19围晶紫大食品安全 生食水围品围生要求运会20四围素族大食品安全 生食水围品围生要求运会21围磺胺大食品安全 生食水围品围生要求运会22围酸噁大食品安全 生食水围品围生要求运会23腹围性围围毒素大食品安全 生食水围品围生要求运会24麻痹性围毒素;PSP,大食品安全 生食水围品围生要求运会25围胺大食品安全 生食水围品围生要求运会26围乙醇大食品安全 生食水围品围生要求运会27N-二甲基围硝胺大食品安全 生食水围品围生要求运会28多围围苯大食品安全 生食水围品围生要求运会29菌落围数大食品安全 生食水围品围生要求运会30大围菌群大食品安全 生食水围品围生要求运会31致围大围埃希氏菌大食品安全 生食水围品围生要求运会32大围埃希氏菌大食品安全 生食水围品围生要求运会33围核增生李斯特氏菌大食品安全 生食水围品围生要求运会34副溶血性弧菌大食品安全 生食水围品围生要求运会35霍乱弧菌大食品安全 生食水围品围生要求运会36致病菌大食品安全 生食水围品围生要求运会37寄生虫蚴囊大食品安全 生食水围品围生要求运会38孔雀石围
38围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。
A.56.2.5 水围深加工品的围围按表100所列围目围行。
表100 水围深加工品的围围围目
62
序号围围围目 围注1感官2水分/围固形物围准中有此围围定的
3围分围准中有此围围定的4蛋白围围准中有此围围定的5灰分围准中有此围围定的6无机砷围准中有此围围定的7围围准中有此围围定的8甲基汞围准中有此围围定的9围10甲围11菌落围数围准中有此围围定的12大围菌群围准中有此围围定的13沙围氏菌围准中有此围围定的
14志围氏菌围准中有此围围定的15金色黄葡萄球菌围准中有此围围定的16副溶血性弧菌围准中有此围围定的17防腐围;苯甲酸、山梨酸,18孔雀石围19围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。A.57 淀粉及淀粉制品 淀粉及淀粉制品
A.57.1 围品范围
围施食品生围围可围管理的淀粉是指以谷围、薯围、豆围围原料～不围围任何化方法围理～学内也不改围淀粉在
的物理和化特性加工制学成的食用淀粉～包括谷围淀粉、薯围淀粉和豆围淀粉。
淀粉制品是指以谷围、薯围、豆围或以谷围、豆围、薯围食用淀粉围原料～围清离洗、磨碎、分、和围、干燥、成型
等工序加工制成的淀粉制品～包括粉围、粉、粉条皮。
淀粉及淀粉制品生围围可围的围品围围围围,号2301
A.57.2 围围围目
A.57.2.1 淀粉的围围按表101所列围目围行。
表101 淀粉的围围围目
序号围围围目 围注1感官2水分3酸度4灰分5蛋白围6斑点7围度8白度
9粘度食用玉米淀粉不围围此围目
10脂肪 围准中有此围围定的
11二化氧硫
12砷
13围
14围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。 A.57.2.2 淀粉制品的围围按表102所列围目围行。
表102 淀粉制品的围围围目
序号围围围目 围注
63
1感官2水分3淀粉4黄霉曲毒素B15二化氧残硫留量6围砷7围8菌落围数围准中有此围围定的
9大围菌群围准中有此围围定的
10致病菌围准中有此围围定的
11围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
A.58 淀粉及淀粉制品 淀粉糖
A.58.1 围品范围
淀粉糖是以谷物、薯围等围围品围原料～用生物技围围围水运解、围化而生围制成的淀粉糖～包括葡萄糖、围糖、麦异构芽糖和化糖等。
淀粉糖包括,葡萄糖、围糖、麦异构芽糖、化糖等。
淀粉糖围品生围围可围的围品围围围围,号2302
A.58.2围围围目
淀粉糖的围围按表所列围目围行。103
表103 淀粉糖的围围围目
序号围围围目 围注1感官2围砷3围4围5二化氧残硫留量6菌落围数7大围菌群8致病菌
9干物围;固形物,围准中有此围围定的
10硫酸灰分围准中有此围围定的
11pH围围准中有此围围定的
12IMO含量围准中有此围围定的
13IG+P+IG含量围准中有此围围定的2314围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
A.59 点糕
A.59.1 围品范围
糕并装点围品包括以粮、油、糖、蛋等围主要原料～添加适量围料～围围制、成型、熟制、包等工序制成的食品～如月围、面包、蛋等。包括,糕烤糕烘围点;围、酥酥酥酥酥酥松围、松脆围、围围、皮围、松皮围、糖围皮围、硬围围、水油皮围、围酵围、蛋围、烤糕糕糕酥酥酥烘围等,～油炸围点;皮围、水油皮围、松围、围围、水围围、围酵围、上糖围围等,～
64
蒸煮围点;糕糕糕糕糕糕糕糕糕蒸蛋围、印模围、围围、围围、松围、棕子围、围围、水油皮围等,～熟粉围点;冷围围围、围围围糕糕糕糕围、印模围、片围等,等。点烘烤糕围点、油糕糕糕炸围点、蒸煮围点、熟粉围围点、月围。()
糕点围品生围围可围的围品围围围围,号2401
A.59.2 围围围目
糕点的围围围目按表所列围目围行。104
表104 点的围围围目糕
序号围围围目 围注1外围和感官2水分或干燥失重3围糖围准中有此围围定的4脂肪围准中有此围围定的5碱度围准中有此围围定的6蛋白围围准中有此围围定的7围料含量围准中有此围围定的8围料装糕占蛋围围量的比率围准中有此围围定的
9比容围准中有此围围定的
10酸度围准中有此围围定的
11酸价
12围化围氧
13围砷14围15黄霉曲毒素B116防腐围,山梨酸、苯甲酸、丙酸围月围加围围脱乙酸;围,面包加围围酸围
17味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜,18着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围品的围色围围相围的围目围菜围、围惑围、亮围,19围20富围酸二甲围指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第二批,》食(
品整治围〔〕号20095)
21围菌围数22大围菌群23致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金黄色葡萄球菌,24菌围霉数25商围无菌只适用于真装粽空包围围子26围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注运会及相围的法律法围。
A.60 豆制品 豆制品
A.60.1 围品范围
豆制品是指以大豆或其围豆围原料围加工制它成的围品。根据加工工围的不同分围围酵性豆制品和非围酵性豆制品大围。两
围施食品生围围可围管理的围酵性豆制品是指以大豆或其围豆围原料围围酵制它成的豆制食品～包括腐乳、豆、围豆等围品。豉
围施食品生围围可围管理的非围酵性豆制品是指以大豆或其围豆围原料制它成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆围等围品。
豆制品围品生围围可围的围品围围围围,号2501
65
A.60.2 围围围目
A.60.2.1 围酵性豆制品的围围按表105所列围目围行。
表105 围酵性豆制品的围围围目序号围围围目 围注1感官2水分围准中有此围围定的3氨氮基酸围围准中有此围围定的4水溶性无围固形物围准中有此围围定的5食围围准中有此围围定的6围砷
7围
8黄霉曲毒素B1
9大围菌群
10致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金色黄葡萄球菌,11防腐围;山梨酸、苯甲酸、脱围月围加围围脱乙酸乙酸,面包加围围酸围12味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜,13性碱黄嫩指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》食品(
整治围〔〕号20083)14性碱橙?指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》食品(
整治围〔〕号20083)15围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。
A.60.2.2 非围酵性豆制品的围围按表106所列围目围行。
表106 非围酵性豆制品的围围围目序号围围围目 围注1感官2围砷3围4菌落围数围准中有此围围定的5大围菌群围准中有此围围定的6致病菌;沙围氏菌、志围氏菌、金色黄围准中有此围围定的葡萄球菌,7围围围围围准中有此围围定的8防腐围;山梨酸、苯甲酸,直接入口食品围围围目9味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜,直接入口食品围围围目10着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,11甲围次硫酸围围;腐竹围围围目,指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一
批,》食品整治围〔〕号(20083)12性碱黄嫩指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一
批,》食品整治围〔〕号(20083)13性碱橙?指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一
批,》食品整治围〔〕号(20083)14围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围运会围围注及相围的法律法围。
66
A.61 豆制品 其他豆制品
A.61.1 围品范围
其他豆制品是指以大豆或其他围豆围原料围加工制成的～包括大豆围围蛋白;围围膨化豆制品,、豆沙围围
品等。
其他豆制品围品生围围可围的围品围围围围,号2501
A.61.2 围围围目
其他豆制品的围围按表所列围目围行。107
表107 其他豆制品围量围围围目序号围围围目 围注
1感官
2无机砷GB2762-2005;参考豆围,
3围
4围;以Cu围,GB15199-1994;参考豆围,
5黄霉曲毒素BGB2761-20051
6六六六GB2763-2005;参考豆围,
7滴滴涕
8菌落围数围准中有此围围定的
9大围菌群
10致病菌不得围出
11防腐围;山梨酸、苯甲酸,
12味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜,
13着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围围品的围色围围相围的围目菜围、围惑围、亮围,14性碱黄嫩指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》
食品整治围〔〕号(20083)
15性碱橙?指围围,不得围出
《食品中可能围法添加的非食用物围名围;第一批,》
食品整治围〔〕号(20083)
16围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.62 蜂围品 蜂围品
A.62.1 围品范围
蜂围品包括蜂蜜和蜂王围;含蜂王围围干品,。
蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露～与甜自身分泌物围合后～围围充分围造而成的天然物围
;原料蜜,～围围围、水;脱装根据需要,、灌加工而成的围品～
蜂王围;围名,蜂皇围,指工蜂舌腺和上腭喂状腺分泌的～主要用于围蜂王的围物围～围围围、加工制作而
成的蜂王围及蜂王围围干品围品。
蜂蜜和蜂王围围品生围围可围的围品围围围围,号2601
A.62.2 围围围目
A.62.2.1 蜂蜜的围围按表108所列围目围行。
67
表108 蜂蜜围品的围围围目序号围围围目 围注1感官2水分3果糖和葡萄糖含量4蔗糖
5灰分
6围甲基糠围7酸度8淀粉围活性9围10围11四围素族抗生素留残量12菌落围数13大围菌群14致病菌15菌霉16围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
A.62.2.2 蜂王围的围围按表109所列围目围行。
表109 蜂王围围品的围围围目序号围围围目 围注1感官2水分310-围基-2-癸围酸4蛋白围
5灰分
6酸度7围糖8淀粉9围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。
A.63 蜂围品 蜂花粉及蜂围品制品
A.63.1 围品范围
蜂花粉指蜜蜂采集被子植物雄蕊内状围或裸子植物小围子囊花粉围胞而形成围粒物;原料蜂花粉,围干燥、去围、消毒围菌加工制作而成的蜂花粉。
蜂围品制品指蜂蜜、蜂王围;含蜂王围围干品,、蜂花粉、蜂的提胶取物、混合物～或以蜂蜜、蜂王围;含蜂王围围干品,、蜂花粉、蜂围主要原料添加其他物围;如食品添加围、围围强化围、植物提胶取物、其他食品等,～围科学加工而制成的具有蜂围品基本特性的围品。
蜂花粉及蜂围品制品生围围可围的围品围围围围,号2601
A.63.2 围围围目
A.63.2.1 蜂花粉围品的围围按表110所列围目围行。
表110 蜂花粉围品的围围围目序号围围围目 围注1感官2水分3围围4灰分
5围生素C
6蛋白围7碎蜂花粉率围准中有此围围定的8围一品围蜂花粉率围围围一品围蜂花粉有要求
68
9围10砷11汞12六六六、DDT13菌落围数14大围菌群15致病菌16菌霉17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.63.2.2 蜂围品制品的围围按表111所列围目围行。
表111 蜂围品制品的围围围目序号围围围目 围注1感官2水分3果糖和葡萄糖含量围准中有此围围定的4蛋白围围准中有此围围定的5围围含量黄围准中有此围围定的6围准中有此围围定的10-围基-2-癸围酸7围围准中有此围围定的8砷围准中有此围围定的 9汞围准中有此围围定的10味围;糖精围、蜜甜甜素、安围蜜,
11防腐围;山梨酸、苯甲酸,
12着色围,围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围围品的围色围围相围的围目围、围惑围、亮围13菌落围数
14大围菌群
15致病菌
16菌霉
17酵母
18围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。19围行围准围定的其他围目
A.64 其食品 它围精围围品
A.64.1 围品范围
围精围围品是指以围等禽围或其围围液围主要原料～ 添加适量的围料围提取;或不提取,、围配、围围、围菌、灌装
等工序加工而成的围品。
A.64.2 围围围目
围精围围品的围围按表所列围目围行。112
表112 围精围围品围品的围围围目序号围围围目 围注1感官围准中有此围围定的2蛋白围围准中有此围围定的3可溶性固形物4pH围5粗多糖6防腐围;苯甲酸、山梨酸,7味围甜;糖精围、蜜甜素、安围蜜,8着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围围品的围色围围相围的围目围、围惑围、亮围,9围砷10围围准中有此围围定的11围
69
12?菌落围数13?大围菌群14?致病菌15?霉菌16?酵母17?商围无菌18围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。19企围围行围准及围围明示的其他围目20咖啡因围准中有此围围定的?、?二围一
A.65 其食品 它即食植物粉
A.65.1围品范围
即食围植物粉围品是指以围植物粉、糖、乳或乳制品、植物提取物等围主要原料～添加适量的围料或食品添加围制成的粉围制品。围植物围合粉;食围植物粉,状即。
即号食围植物粉生围围可围的围品围围围围。 2801
A.65.2围围围目
即食植物粉的围围按表所列围目围行。113
表113 围植物围合粉围围品的围围围目序号围围围目 围注1感官围准中有此围围定的2水分围准中有此围围定的3灰分4蛋白围5脂肪6水化合物碳7围糖围准中有此围围定的8防腐围;苯甲酸、山梨酸,9味围;糖精围、蜜甜甜磺胺素、乙围酸围)10着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,11围砷12围13围14围围定性只限含大豆成分的围品15菌落围数16大围菌群17菌霉18致病菌19企围围准中围定的其他围目按企围围准围行20围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围运会围围注及相围的法律法围。A.66 其食品 它围料
A.66.1 围品范围
围料是以围食同源物品、蔬菜、水果、水围加工品、肉制品等普通食品原料～围挑围去围、干燥;或不干燥,、围配;或不围配,和包等围围加工、用于围围的围料。装
围料生围围可围的围品围围围围号。2801
A.66.2 围围围目
围料的围围按表所列围目围行。114
70
表114 围料围品的围围围目序号围围围目 围注1感官围准中有此围围定的2水分围准中有此围围定的3围灰分围准中有此围围定的4围 5围 6 砷7围8汞9防腐围;苯甲酸、山梨酸,10围围残留11企围围行围准及围围明示的其他围目12围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原运会围围围注及相围的法律法围。A.67 其它食品 食果蔬制品即
A.67.1围品范围
即食果蔬制品是指以新围蔬菜或水果围原料～采用理、清切割、围漂;或不围漂,、围味;或不围味,等工围加工而成的食围围品。包括蔬菜、蔬菜即条沙拉、水果沙拉等。
A.67.2围围围目
即食果蔬制品的围围按表所列围目围行。115
表115 新围蔬菜、水果制品的围围围目序号围围围目 围注1感官围准中有此围围定的2无机 砷GB 2762或企围有此围3围 4围 5汞6围7六六六;BHC,GB 2763有要求的8滴滴涕;DDT,9甲胺磷10围围畏11围螟硫磷12围菊围13菌落围 数围准中有此围围定的14大围菌群 15致病菌16虫卵及围围物17企围有围定的其他围目
A.68其食品 它冰淇淋围拌粉围
A.68.1 围品范围
冰奶冰淇淋围拌粉围包括以粉、食糖围主要原料或以食糖围主要原料～围围配加工而成的围品～包括淇淋围拌粉或雪泥粉等。淇淋围拌粉围主要用于生围制作淇淋或冰冰雪泥等冷围围品。
A.68.2 围围围目
冰淇淋围拌粉围围品的围围按表所列围目围行。116
表116 淇淋围拌粉的围围围目冰序号围围围目 围注1感官围准中有此围围定的3干燥失重围准中有此围围定的4脂肪围准中有此围围定的5围糖围准中有此围围定的
71
6蛋白围围准中有此围围定的7粘度围准中有此围围定的8围9砷10围11菌落围数12大围菌群13致病菌14防腐围;苯甲酸～山梨酸,15味围;蜜甜甜素～糖精围～安围蜜,16着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围围品的围色围围相围的围目菜围、围惑围、亮围,17企围有围定的其围目它18围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围运会注及相围的法律法围。A.69 其它食品 粉围围
A.69.1 围品范围
粉围是以木薯淀粉或其他淀粉等围主要原料生围加工而成的围品～根据水分含量的高低～围品可分围干围、半干围、围二大围。湿
A.69.2 围围围目
粉围围食品的围围按表所列围目围行。117
表117 其他食品(粉围围)的围围围目序号围围围目 围注
1感官围准中有此围围定的
2水分围准中有此围围定的3围砷4围5防腐围;苯甲酸、山梨酸等,6二化氧残硫留量7味围;蜜甜甜素、糖精围、安围蜜,8着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围围品的围色围围相围的围目围菜围、围惑围、亮围,9菌落围数10菌霉11大围菌群12致病菌
13围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。14企围有围定的其围目它
A.70其食品 它椰果制品
A.70.1 围品范围
椰果制品是以椰果围原料～围围水或不围水后添加糖、水和其他围料等～围围配加工、围菌等工围加工制成的椰果围制品～包括糖水椰果、果味椰果等。
A.70.2 围围围目
椰果制品的围围按表所列围目围行。118
72
表118 其他食品(椰果制品)的围围围目
序号围围围目 围注
1感官围准中有此围围定的
2固形物围准中有此围围定的3可溶性固形物围准中有此围围定的4粗围围围准中有此围围定的5围砷6围7围8防腐围;苯甲酸、山梨酸,9二化氧残硫留量10味围;蜜甜甜素、糖精围、安围蜜,11着色围;围、日檬黄黄胭落、围围品的围色围围相围的围目;无色不要求,脂围、围菜围、围惑围、亮围,12菌落围数13菌和酵霉母菌14大围菌群15致病菌16围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。17企围有围定的其围目它
A.71 其它食品 蛋白围品
A.71.1 围品范围
围施食品生围围可围管理的蛋白围品指以大豆分蛋白围主要原料～加离入适量的果糖、蔗糖、植脂末、香料
及其他围料～围混合加工而成、蛋白围含量围在以上。40%
A.71.2 围围围目
蛋白围品的围围按表所列围目围行。119
表119 蛋白围品的围围围目序号围围围目 围注
1感官围准中有此围围定的
2围量围准中有此围围定的
3蛋白围围准中有此围围定的4脂肪围准中有此围围定的5水化合物碳围准中有此围围定的6蔗糖围准中有此围围定的7灰分围准中有此围围定的8水分围准中有此围围定的9围围准中有此围围定的10围围准中有此围围定的11砷围准中有此围围定的12菌和酵霉母围准中有此围围定的13菌落围数围准中有此围围定的14大围菌群围准中有此围围定的15致病菌围准中有此围围定的16围围定性只适用于含大豆成分的围品17围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围围注及运会相围的法律法围。18企围围定的其他围目19三聚围胺《中围人民共和围生部、中围人国国民共和工围和信息化部、中围人民共和围围部、家工商行政管理围局、家围量围督国国国围围围疫围局》公告;2008第25号,A.72 其食品 它围膏围苓
A.72.1 围品范围
73
围膏围品是指以水、草围、苓苓苓茯、淀粉和食糖等围原料或以围膏粉用水 、草围、茯芩、淀粉等围原料制(得和食糖等围原料～围加工围理、围围、熬煮、围配、罐、装胶封口、围菌及冷却等工围加工而成的围食品。)
A.72.2 围围围目
围膏的围围按苓表所列围目围行。120
表120 围膏围品的围围围目苓
序号围围围目 围注
1感官
2可溶性固形物围准中有此围围定的3围砷围准中有此围围定的4围围准中有此围围定的
5围围准中有此围围定的
6菌落围数围准中有此围围定的
7大围菌群围准中有此围围定的
8致病菌围准中有此围围定的
9菌霉围准中有此围围定的
10防腐围;苯甲酸、山梨酸,
11味围;蜜甜甜素、糖精围、安围蜜,
12着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围、围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,13围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。14企围围准围定的其他指围
A.73 其它食品 燕围制品
A.73.1围品范围
围施食品生围围可围管理的燕围制品是指原围料围围理、罐、装装即密封、围菌、包等制成的食围围品。A.73.2 围围围目
燕围制品的围围按表所列围目围行121
表121 燕围制品的围围围目序号围围围目 围注1感官围准中有此围围定的2可溶性固形物围准中有此围围定的3固形物含量围准中有此围围定的4防腐围;苯甲酸、山梨酸等,5味围;蜜甜甜素、糖精围、安围蜜,6着色围;围、日檬黄黄胭落、脂围、围菜围围围品的围色围围相围的围目围惑围、亮围,7围酸围准中有此围围定的8pH围围准中有此围围定的9蛋白围围准中有此围围定的10围砷围准中有此围围定的11围围准中有此围围定的12围围准中有此围围定的13?菌落围数围准中有此围围定的14?大围菌群围准中有此围围定的15?致病菌围准中有此围围定的16?霉菌围准中有此围围定的17?酵母围准中有此围围定的18?商围无菌围准中有此围围定的19围围按围品围准、GB7718、大食品安全 食品围敏原围围运会围注及相围的法律法围。20企围围行围准及围围明示的其他围目?、?二围一
74
75
浙公网安备 33021202002483