钢筋机械连接技术规程JGJ107-2019

钢筋机械连接技术规程JGJ107-2019乡村公路施工组织设计乡村公路施工组织设计PAGEPAGE/NUMPAGESPAGE3乡村公路施工组织设计乡村公路施工组织设计编制依据及原则（一）编制依据1、乡村公路面工程施工图设计文件执行2、现行乡镇道路设计规范，公路工程施工技术规程及相应的质量检验评 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 。3、本单位拥有的科技成果、管理水平、技术设备力量，多年积累的公路施工经验用施工现场及周围环境的调查所掌握有关资料。（二）编制原则单位工程合格率100%。遵循招标文件各项条款要求，严格按照设计标准，现行施工规范和质量检验评定标准，正确组织施工，确保工程质量合格。根据工期要求，抓住关键线路，合理安排施工进度，搞好工序衔接，达到均衡生产，在保证工程质量、安全的前提下，尽量缩短工期。坚持实事求是的原则，在制定施工 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 中，充分发挥我公司专业化、机械化的施工优势，借鉴以往类似工程施工经验，坚持科学管理、精心施工，确保高速度、高质量、高效益地完成本 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 段的建设。科学合理配置资源，做到机械化作业、流水作业和标准化作业，合理配备劳动力资源，加强内部管理，降低工程成本，提高经济效益。在满足业主各种要求的前提下，确保实现进度、质量、安全的预期目标。工程概况及主要工程数量（一）工程简介：本合同项目为乡村路面工程，工程地点位于良桥村活动室到田坝子到左家坪，田坝子到独大田公路段。工程范围：全长10KM，设计技术标准为山岭重丘四级公路，路基宽7.5M，路面宽6.5M的路面。本工程的设计指标为：公路路线等级采用部颁四级公路标准，设计行车速度20公里/小时，桥涵设计荷载为汽－15，挂－80。设计交通等级为轻型，设计年限为20年。(二)场地工程地质、水文条件：本合同段工程位于良桥村公路段，为良桥村扶分路。（三）气候条件本合同段施工地区属亚热带海洋性季风气候，温暖潮湿，每年4-10月为汛期，降水量占全年的60∽70%，7月中旬到9月中旬为盛行期。（四）设计标准1、道路等级：公路路线等级采用部颁四级公路标准2、计算行车速度：V=20km/h；桥涵设计荷载为汽－15，挂－80。3、最大纵坡≤10%，最小纵坡0.3%；4、路面交叉：平面交叉；5、路面类型：镶嵌块块碾压平整。（五）工程承包范围及主要工程数量本项目承包范围为公路道路工程，包括平整场地、临时电力线路、路基挖方、路基填方、挡土墙、C30水泥砼面板、培土路肩、手摆片石层、水泥管涵洞、安全设施及预埋管线等工程，主要工程数量为：1、平整场地：1800000M2，临时电力线路0.6KM2、路基工程：挖土方150000M3，挖石方1500M3，路基填筑3790m3，挡土墙浆砌片石1200M3。2、路面工程：手摆片石层200m2，5%水泥稳定层28350m2，水泥砼面层1500m2，培土路肩6300m2。3、桥梁涵洞工程：水泥管涵管4400m。4、安全设施标牌：交通标志16块，安全警示标牌20块。施工管理力量及劳动力安排（一）项目管理机构根据合同任务和工期要求，立即组织成立施工现场管理机构，全面组织，实施本合同段工程的管理。施工组织机构框图见后。（二）施工区段划分及人员配备1、施工区段划分根据本合同段任务分布状况和工期要求，我公司安排为两个施工段：以44K＋000为界分两个施工段，39K＋500至44K＋000为第一施工段，44K＋000至45K＋800为第二施工段。根据分项工程情况划分路基施工队、路面施工队、桥涵施工队及设施管线施工队。2、劳动力组织和人员配备根据本合同段分项工程施工强度和施工方法，通过计算分析汇总平衡，工种分为技术工和一般普工两种：技术工程主要有施工机械、运输车辆司机、电工、水泥工、电焊工，依据施工进度 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 及工程数量，投入本工程施工的劳动力按以下几点安排：路基工程以机械施工为主，人工配合；劳动力投入主要以机械工、普工为主。路面工程以机械施工为主，主要为机械工、运输工、泥水工、电工、模板工、、普工。桥涵工程：沟槽开挖、石盖板安装以人工为主，主要为石工、普工等。设施管线工程：主要为安装工、电焊工、汽吊工、电工及普工等。（人员数量安排详见下表）劳动力数量表种类数量机械工20木工、模板工20电工1石工20泥水工5电焊工1普工65施工机械设备配置根据本合同段工程项目和主要工程数量，主要施工设备大体可为以下几类：（1）路基挖方开挖机械；（2）路基填方机械；（3）路面工程施工机械；（４）安全设施施工机械。施工组织方案施工准备为确保优质高效完成本合同段的各项工程，自进场的第一天起，我部将统筹安排，科学调度，全面展开开工前的各项准备工作。1、行政准备为了能使各项工程的施工顺利进行，进场后，积极同业主及土建施工队伍等相关部门取得联系，主动征求各部门的意见和建议，在业主的帮助下，取得各方面的更多支持，使得本合同段各项工程的施工能够在一个和谐、友好的氛围中顺利展开。2、技术准备（1）测量准备开工前的定线复测是各项工程开工的前提，它对工程质量有着直接的影响，为确保复测精度，由对测量有着丰富经验的专职测量工程师负责，在现场交接主要控制桩点和获得相关的测量资料后，迅速组织对合同段进行定线测量，主动处理好同相邻标段的衔接。视各项工程的实际情况，增设复测成果的护桩图，并书面上报监理和业主审核，并对前期开工的分项工程及路线边桩测量放样，为各分项工程的开工打下良好基础。（2）技术资料准备在项目总工的主持下，召集全体技术人员认真仔细地阅读、审核图纸，深入细致地领会设计意图，争取设计、监理单位对工程项目作更深一层的技术交底，编制分项工程的作业指导书；全面分析，统筹安排，科学分解工序，合理确定作业循环时间，制定严格的技术交底、技术管理和质检制度，准备好工程日志等各种记录簿和工程检查表格。（3）现场准备在现有的“三通一平”前提下，修建临时设施的同时，安排人员、机械进行本合同段内临时道路修筑，地表清理，为正式开工做好准备。（4）物资准备物资部门在项目经理统一安排下，根据工程的轻重缓急，在业主等有关部门的监督下对急需物资进行采购。在试验监理工程师认可后，部分物资可分期、分批进场，以满足工程需要。机械准备路面铺筑机械；碾压机械；运输设备；拌种设备；常规试验设备；其它机具。（具体详见机械设备表）拟投入的主要施工机械设备表序号设备名称型号规格数量国别或产地制造年份定额功率（kw）生产能力1推土机CATD6H1美国2002160KW2挖掘机PC-2002日本20021M33光轮压路机1三明200112T4振动压路机YZJ181三明200312T5小型振动冲击夯1徐州2000．72T6装载机ZL50F-II2福工2002．62M37砼路面施工成套设备18砼拌和站J8002福州2002．1220M3/H9砼运输车8龙岩1999．510翻斗车T81510东风20018T11吊车QY161徐工200116T12发电机康明期2福州200030KW13风钻机2三明20025M314根据本标段的实际情况，各种机械按照计划准时进场。设备到位后，由机材部人员负责对所有设备进行全面检修调试。拟投入材料试验、测量、质检仪器设备序号仪器设备名称规格型号单位数量备注1全站仪DTM500台12经纬仪J2台13水准仪江光DS3台14砼试模150﹡150﹡550套85三米直尺3米把16磅秤500KG台17集料方孔筛套18砂石标准筛套19五米塔尺5米把210灌砂桶150mm200mm台211皮尺50m把21213（二）、临时设施工程经认真阅读图纸和现场考察，综合分析本合同工程的分布、工期及交通环境条件后，从节约用地和方便施工的原则出发，对临时工程进行规划，具体如下：1、临时驻地：设在44K＋000处。2、临时便道：利用现有的施工便道，现场与便道根据实际需要适时修筑。3、砼拌和站及预制场布置拌和站设1台，集中搅拌，与预制场一起。设在43K＋500处位置。4、施工用水及供电施工现场按照建设单位提供的三通一平，我方只需在施工现场架设临时输电输水线路并搭建备用发电机房即可保证施工用电用水的需要。（三）、施工总体进度计划1、总体计划安排的原则本合同的施工总体计划，以招标文件和本承包人计划投入的资源（劳动力、机械设备、材料）为依据，以合同工期为前提，科学安排，保证重点、统筹兼顾，在确保工程质量、施工安全的大前提下，优化资源配置，挖掘人员和设备潜力，充分发挥本队综合优势，确保在合同工期内完成施工任务。在工程施工中，以组织均衡施工为基本方法，抓住少雨季节，采用平行、流水、交叉等作业方法超前动作。2、总工期本合同计划总工期为600天，计划开工日期暂定为20011年4月20日，完工日期为20012年6月20日。3、施工进度计划（后附施工进度计划表）1）、施工准备：2010年11月4∽2012年6月20日2）、路基土石方工程：2010年11月4日∽2011年9月20日3）、填方工程：2010年11月20日∽2011年10月20日4）、手摆片石层工程：2011年3月20日∽10月30日5）、路面面层工程：2011年11月20日∽12月15日6）、桥涵工程：2011年6月25日∽8月10日8）、设施管线工程：2010年12月5日∽2011年12月15日9）、收尾工程：2012年7月15日∽8月20日（四）、主要工程项目施工方案及施工工艺1、总体施工方案总的施工原则是先地下后地上，即先进行地下施工，回填后根据挖填需要进行路基整形，然后进行路面结构层施工。桥涵工程穿插在路基土石方工程过程中。2、路基工程（1）施工准备1）施工测量首先要对路基高程，中线、边线进行检测，清理场地，要求表面清洁无杂物，并对清理后留下的坑沟进行回填整实等处理，压实度应同路基要求。设临时排水沟，疏干路基范围内积水，保持基底干燥。2）场地清理及拆除凡路基填筑地段，均将路堤基底上的所有树根、腐植土等挖除干净，并堆放在指定弃土场内。场地清理完成后，全面进行填前碾压。所有清除物均放置在路基范围以外，并做妥善处理。所有清除工作，均监理工程师检查合格后才进入下一工序的施工。3）防水、排水施工前做好各种防水、排水设施，并保持其处于良好的排水状态。（2）、路基填筑1）、路基填筑按部颁四级公路标准，采用机械化施工作业，严格按规定控制填料。不同种类填料分类分段水平分层填筑，不混杂、不混填、填层厚度根据压实机械的不同而分别控制。2)、路基填筑施工工艺工艺流程分为“三阶段、四区段、八流程”，“三阶段”为：准备阶段…施工阶段…竣工阶段“四区段”为：填筑区段…平整区段…碾压区段…检验区段“八流程“为：施工准备…基底处理…分层填筑…摊铺平整…洒水或晾晒…碾压夯实…检测签证…路槽整修路基填筑施工方法如下：基底处理做好基底排水，在基底边线范围外开挖排水沟，将雨水引入周围排水系统，确保基底不受水泡。划分作业区，每一作业段以每条路为宜。清除基底表层植物，挖除树根，做好搭接平台，然后平整，用重型振动压路机进行碾压。基底处理完毕，及时报请驻地监理人员检查，检查合格且签证后方可进行分层填筑。水平分层填筑按路基横断面分层填筑。每层的压实度必须达到设计要求。采用按横断面全宽纵向填筑压实方法，地形起伏由低处分层填起，自两侧向中心填筑，以保证路基全断面压实，边坡两侧按设计和施工规范要求加宽。碾压夯实碾压前对填筑层的分层厚度，平整程度和填砂和含水量进行检验，确认符合设计和规范要求才能进行碾压。碾压完成规定作业遍数后，按填料种类采用灌砂法、环刀法、对压实土砂的含水量和压实系数、地基系数进行检查，检验合格，经监理工程师签证方可进行上层填筑。路面整修路堤按设计标高填筑完成后，恢复中线，水平及路基边桩。按设计修筑路拱并用振动压路机进行压实，压实完毕后，检查路基面宽度、横坡、平整度。5）特殊路基处理无论是填方还是挖方，路基以下80cm范围均不得有软土淤泥存在，否则需经监理、业主、设计单位等确认下进行换填砂，并予以夯实。2、路面基层（1）、手摆片石层施工要求在铺筑前，将路床表面的浮土、杂物全部清除，路床上的车辙松软以及任何不符规定要求的部位均翻挖、清除，并以同类型材料填补，重新整形、碾压。根据松铺系数，将集料均匀地摊铺在规定的宽度上。采用重型压路机碾压。碾压时后轮重叠1/2轮宽，且须超过两段的接缝处，使每个摊铺碾压层整个厚度和宽度完全均匀地压实到规定的压实度为止。碾压的方向与线路中心平行，直线段由边到中，超高段由内侧到外侧，依次连续均匀碾压。每层碾压连续进行，直到压实密度达到设计要求98%。质量控制在已完成的手摆片石层上每1000m2随机取样4处进行集料、筛分，塑性指数体积比的试验，检测压实厚度和压实度。按规定的方法和频率进行质量检测项目，实测和外观鉴定。18t压路机过后无明显轮迹。施工步骤准备工作：首先要对路基高程、中线、路边线进行复测，在符合规范要求条件下，再进行垫层的施工。材料选用：片石含泥量不得超过25%，不得含有杂草、树根等杂物，超过垫层厚度的石料经击碎后方可使用。摊铺：摊铺时应根据设计加虚铺系数的高程挂线施工，采取人工配合机械的方法，骨料要均匀，表面应平整。碾压：碾压前应控制材料的含水量，如高于或低于最佳含水量4%，要进行晾晒或洒水处理。碾压机具采用振动式压路机，碾压后垫层表面应平整，密实度符合设计要求。检测：垫层碾压后进行宽度、厚度、坡度、顶面度程及弯沉值测试，均符合设计要求后才能进行水泥稳定砂砾层的施工。成型的片石垫层面应做好排水工作，对于因车辆行驶造成的坑洼应及时修补，避免因积水造成松动，影响垫层质量。（2）5%水泥稳定碎石基层水泥稳定层的下承层即片石垫层表面应平整、坚实，没有任何松散的材料和软弱地基，如发现低洼和坑洞，应仔细填补及压实，搓板和辙槽应及时刮除。施工放样：在下承层上恢复中线，直线段每20米一桩，平曲线段每10米设一桩，并在两侧路基边缘外设指示桩。进行水平测量，并在指示桩上用明显标记标出水泥稳定层的设计高程。拌和：采用拌和机拌和成混合料，用运输车辆运送至施工现场，应根据设计的配合比进料，并将拌和料搅拌均匀。摊铺：摊铺前尘土杂物要清除，并在片石垫层上均匀喷洒一遍清水，以利于上下层结合。松铺系数1.3-1.35，必要时进行减料或补料工作，纵横断面符合要求，厚度均匀一致。碾压：混合料摊铺整平后，先用压路机进行静压4遍，再进行振动碾压2遍，最后再静压1遍。碾压时重叠1/2轮宽，后轮必须超两段的接缝处，碾压到要求的密实度，同时没有明显的轮迹。严禁压路机在已完成的或在碾压的路段上调头或急刹车，保证稳定层表面不受破坏。碾压进程中稳定层表面应始终保持潮湿，如表面水蒸气较快，应及时补洒少量的水，不得洒大水碾压。如有弹簧、松散、起皮等现象，应及时翻开重新适量水泥拌和或用其它方法处理，使其达到质量要求。碾压结束之前，应进行终平工作，将高出设计标高部分刮除扫出路外，局部低洼处留待铺筑路面时处理。养生：在对稳定层进行厚度、宽度、平整度、高程及压实度检测合格后进行养生，采用每天人工经常洒水进行养生，始终保持稳定层表面潮湿，养生期不宜少于7天。养生期内应封闭交通，以免稳定层受损。3、路面面层（1）、施工工序准备基层施工放样立模砼的拌和砼运输摊铺振捣、整平真空吸水磨光压纹切缝养生拆模。（2）、施工内容及重点材料和选择水泥选用强度高，收缩性小，而磨性强，抗冻性好，标号大于32#的普通硅酸盐水泥。注意事项：水泥的物理性能和化学成分应符合国家有关标准的规定。不同标号、厂牌、品种、出厂日期的水泥，不得混合堆放，严禁混合使用。砂选择质地坚硬、耐磨、洁净，符合规定级配要求，细度模数宜在2.5以上。碎石选择质地坚硬、耐磨、洁净，符合规定级配要求，且最大粒径不得超过40mm水、电由业主提供使用，宜在拌和场设蓄水池，以防水量不足时备用。阿西莫夫短文两篇教学设计阿西莫夫短文两篇教学设计PAGE/NUMPAGES第PAGE1页共NUMPAGES6页阿西莫夫短文两篇教学设计6阿西莫夫短文两篇一、教学目标1、了解科技说明文的特点及本文条理清楚、层次分明地说明事物的逻辑顺序。2、比较分析两文的说明对象和说明角度，揣摩语言，体会本文语言简明精练、逻辑性强、幽默风趣的特点。3、学习作者运用丰富的科学知识、敏锐的科学眼光和深入探索未知的精神，激发学生努力学习，培养爱好科学、主动探寻自然奥秘的精神。二、教学重难点1、通过阅读把握文章的内容，对两篇短文的内容进行整体比较，找出它们各自所述内容的相联点和有区别的地方，懂得写作文章可根据情况的不同，采用不同的写作角度。2、在反复阅读课文的过程中，体会逻辑顺序的特点。3、理解不同领域的科学发现可以互相启发，从而发现新的论据或得出新的结论。三、课时安排：2课时第1课时教学过程一、导入新课1、（1）快速阅读单元导读，明确本单元学习任务；（2）说明文并不陌生，上学期学过一个单元，回顾下说明文主要掌握的知识点。（说明对象、说明对象的特点、说明方法、说明文语言、说明方法等）2、出示恐龙图片，与学生交流恐龙作为世上最庞大的动物，但在6500年前灭绝了，究竟是什么原因导致的呢？这节课我们一起来学习美国著名科普作家和科学幻想小说家阿西莫夫的两篇科普说明文。二、教学新课1、简要介绍作者。（阿西莫夫，一生充满了传奇，著作量惊人，写了至少400本书。以其名字命名的《阿西莫夫科幻小说》杂志至今在美国仍很畅销。他被称为“永远的科幻教父”。）2、快速浏览《恐龙无处不在》，思考：（1）“恐龙确实遍布于世界各地”由何而知?（2）“大陆漂移”使恐龙遍布世界的说法由何而来？归纳：（1）1986年在南极发现鸟臀目恐龙。地球的其他大陆上也都发现有恐龙化石。因而“恐龙确实遍布于世界各地”之说成立。（2）科学家并不满足于南极发现恐龙化石最直接的结论，即“恐龙无处不在”。他们就此产生了更多的疑问，如“恐龙何以在南极生存?”“恐龙是如何越过大洋进到另一个陆地上去的呢?”深入研究得出的结论是“是大陆漂移把恐龙带到了南极”。3、默读课文，思考作者是怎样得出这一结论的？找出作者思考问题的轨迹（理清文章思路）。（1）思路：全文共15个自然段，共分三部分。第一部分（第1自然段）：用一个科学观点——“一个科学领域的发现肯定会对其他领域产生影响”引出说明内容。第二部分（第2～14自然段）：阐述说明内容——由恐龙化石在南极的发现说明“恐龙无处不在”，再由“恐龙无处不在”这一发现推究原因。第三部分（第15自然段）：以“南极恐龙化石的发现，为支持地壳在进行缓慢但又不可抗拒的运动这一理论提供了一个强有力的证据”总结说明内容，结束全文。（2）顺序：作者采用的是逻辑顺序，重在说明事理，所以在短小的篇幅内，将抽象的科学知识，层层剖析，既严谨又深入浅出、通俗易懂地解释清楚。4、小组讨论：以课文为例，说说科学家们在科学研究中发挥了哪些创造性的思维？（1）联想、想象。由南极恐龙化石联想到恐龙的迁移，由生物界的恐龙迁移想象到地质界的板块漂移，使问题的研究一步步地深入。（2）科学假设、推理。发现问题后，根据已有的理论进行大胆的设想（这一问题的答案是：是大陆的漂移而不是恐龙自己的迁移），然后进行科学地推理（“板块会将所有的大陆汇聚在一起”，“称为‘泛大陆”’，“当板块继续运动时，大陆又重新被分开”），进而证实所提出的假设。（3）多角度思考问题。对于同一个问题——南极为什么会出现恐龙化石，从生物学和地质学多方面进行思考，把各学科丰富的专业知识融合在一起，在开阔的视野中综合思考问题，于是在科学研究中出现了新的境界。5、小结：科学家能从一个科学领域的发现中产生联想，经过怀疑、推测、研究、论证之后有新的发现。同学们要从中受到启发，善于多角度思考问题，以培养自己的创新能力，去找寻自己的发现。三、作业布置1、抄写第6课生词3次，次日早读听写；2、阅读《被压扁的沙子》，思考第6课思考探究二，分析文章思路。四、板书设计第2课时教学过程一、导入新课上节课学习的《恐龙无处都有》，科学家由恐龙化石在南极的发现说明“恐龙无处不在”，再由“恐龙无处不在”这一发现推究原因。而今天要学的这篇《被压扁的砂子》从标题看，似乎与恐龙毫无关系，况且沙子又怎么会被压扁？标题让人感到很奇怪，但读后你就会知道，它也是在解释一个恐龙之谜。二、教学新课1、检查学生昨日作业完成情况，理清本文思路。全文分2部分。第一部分为第1-4段，以恐龙灭绝的原因提出“撞击说”和“火山说”。第二部分为5—17段，解释斯石英的成因，通过对被压扁的沙子的分析，证明外星撞击导致恐龙的灭绝，支持“撞击说”。2、四人小组讨论，分析两篇短文异同点。相同点：（1）文体相同、内容相关这两篇文章用通俗的语言向读者介绍了一些科学知识，像这样的文章叫科普说明文。二者不仅文体相同，而且内容相关，都谈到了恐龙的灭绝。（2）说明顺序：两篇文章采用的都是逻辑顺序，重在说明事理，在短小的篇幅内，将抽象的科学知识层层剖析，既严谨又深入浅出地解释清楚。（3）说明方法：都采用了多种说明方法。首先都采用了举例子：《恐龙无处不在》列举“在地球的其他大陆上也都发现有恐龙化石”，说明“恐龙确实遍布于世界各地”；举“南极也有自己的恐龙、两栖动物和其他在恐龙时代繁盛的植物和动物”说明南极不只有恐龙化石，还有别的。《被压扁的沙子》中举“斯石英与金刚石”，“新墨西哥州拉顿地区的岩石”证明斯石英是由撞击产生的巨大压力形成的，从而得出“恐龙的灭绝是撞击造成的”。其次都采用了作比较：《恐龙无处不在》中将南极的恐龙的命运与其他大陆的恐龙进行比较。而《被压扁的沙子》则是运用了“一立方英寸被压扁的沙子比一立方英寸普通的沙子要重得多”的比较方法来说明斯石英与普通沙子区别。除此以外，还有“打比方”列数字”等。（4）说明语言：准确简练，浅显易懂。不同点：（1）运用的材料（内容）不同前者主要目的是用来证明板块构造理论的正确，后者主要是探讨恐龙灭绝的原因。前者运用的材料是南极发现恐龙化石这一事实，后者运用的材料是被压扁的沙子。（2）说明的角度不同《恐龙无处不在》是从恐龙化石遍布全球的角度来谈大陆板块的移动；《被压扁的沙子》是从探寻恐龙灭绝的原因推断地球可能曾受到撞击。3、课后思考探究三。（1）明确：这些句子是作者在行文中放在括号里的补充说明文字。（2）这些括号中的句子分别有什么作用？请加以说明。明确：(1)这一句补充说明了大陆漂移学说的一个最显而易见的证据，即南美洲与非洲海岸线惊人的吻合。(2)这一句看起来有调侃的意味，但并非无稽之谈。星体撞击地球虽然极为罕见，但在地球的历史上确实发生过。作者作这样的假设，意在强调天文学研究的现实意义。(3)这是对“二氧化硅”的解释，一方面指出“二氧化硅”即沙子的学名，易被人理解接受；另一方面也强调只有非常纯的沙子才能称得上“二氧化硅”，一般的沙子都含有杂质。(4)这一句起类比说明的作用，以金刚石经过高温加热可以变为普通的碳，类比斯石英经过高温加热可以变成普通的沙子，把事理说得简明透彻，通俗易懂。这些补充说明的文字化高深的科学概念为平易的介绍，化严密的科学论证为幽默诙谐的类比说明，表现了本文语言简明精练、逻辑性强、幽默风趣的特点。同学们应在今后的说明文写作中学习、借鉴。4、小结：学习了本文，我们不仅了解到了一些科学知识，还学习了作者的思维方法，即联想、想象、分析、推理等创造性的思维。作者经过层层推理、分析，认为恐龙灭绝的原因是撞击说而不是火山说。对这一结论，很多人支持，但也有一些人反对，你持什么看法呢？欢迎同学们在课下查找有关资料对这一问题继续探讨。三、作业布置1、完成作业本四、板书设计中考数学之三角形五心定律中考数学之三角形五心定律PAGE/NUMPAGES中考数学之三角形五心定律三角形五心定律三角形的重心，外心，垂心，内心和旁心称之为三角形的五心。三角形五心定理是指三角形重心定理，外心定理，垂心定理，u.com/item/%E5%86%85%E5%BF%83%E5%AE%9A%E7%90%86/9456254"\t"_blank"内心定理，旁心定理的总称.重心定理：三角形的三条边的中线交于一点。该点叫做三角形的重心。三中线交于一点可用idu.com/item/%E7%87%95%E5%B0%BE%E5%AE%9A%E7%90%86"\t"_blank"燕尾定理证明，十分简单。（重心原是一个物理概念，对于等厚度的质量均匀的三角形薄片，其重心恰为此三角形三条中线的交点，重心因而得名）重心的性质：1、重心到顶点的距离与重心到对边中点的距离之比为2︰1。2、重心和三角形任意两个顶点组成的3个三角形面积相等。即重心到三条边的距离与三条边的长成反比。3、重心到三角形3个顶点距离的平方和最小。4、在HYPERLINK"htt平面直角坐标系中，重心的坐标是顶点坐标的算术平均数，即其重心坐标为（（X1+X2+X3）/3，（Y1+Y2+Y3）/3）。5.以重心为起点，以三角形三顶点为终点的三条向量之和等于零向量。外心定理：三角形A4%96%E6%8E%A5%E5%9C%86"\t"_blank"外接圆的圆心，叫做三角形的外心。外心的性质：1、三角形的三条边的垂直平分线交于一点，该点即为该三角形的外心。2、若O是△ABC的外心，则∠BOC=2∠A（∠A为锐角或aidu.com/item/%E7%9B%B4%E8%A7%92"\t"_blank"直角）或∠BOC=360°-2∠A（∠A为钝角）。3、当三角形为锐角三角形时，外心在三角形内部；当三角形为%E8%A7%92%E4%B8%89%E8%A7%92%E5%BD%A2"\t"_blank"钝角三角形时，外心在三角形外部；当三角形为直角三角形时，外心在斜边上，与斜边的中点重合。4、外心到三顶点的距离相等垂心定理：三角形的三条高（所在直线）交于一点，该点叫做三角形的垂心。HYPE垂心的性质：1、三角形三个顶点，三个垂足，垂心这7个点可以得到6个四点圆。2、%E5%A4%96%E5%BF%83"\t"_blank"三角形外心O、重心G和垂心H三点共线，且OG︰GH=1︰2。（此直线称为三角形的欧拉线（Eulerline））（除正三角形）3、垂心到三角形一顶点距离为此三角形外心到此顶点对边距离的2倍。4、垂心分每条高线的两部分乘积相等。定理证明已知：ΔABC中，AD、BE是两条高，AD、BE相交于点O，连接CO并延长交AB于点F，求证：CF⊥AB证明：连接DE∵∠ADB=∠AEB=90度∴A、B、D、E9B%9B%E7%82%B9%E5%85%B1%E5%9C%86"\t"_blank"四点共圆∴∠ADE=∠ABE又∵∠ODC=∠OEC=90度∴O、D、C、E四点共圆∴∠ACF=∠ADE=∠ABE又∵∠ABE+∠BAC=90度∴∠ACF+∠BAC=90度∴CF⊥AB因此，垂心定理成立！内心定理：三角形内切圆的圆心，叫做三角形的内心。内心的性质：1、三角形的三条内角平分线交于一点。该点即为三角形的内心。2、直角三角形的内心到边的距离等于两直角边的和与斜边的差的二分之一。3、P为ΔABC所在空间中任意一点，点0是ΔABC内心的充要条件是：向量P0=(a×向量PA+b×向量PB+c×向量PC)/(a+b+c).4、O为三角形的内心，A、B、C分别为三角形的三个顶点，延长AO交BC边于N，则有AO:ON=AB:BN=AC:CN=(AB+AC):BC5、(欧拉定理)⊿ABC中，R和r分别为外接圆为和内切圆的半径，O和I分别为其外心和内心，则OI^2=R^2-2Rr．6、（内角平分线分三边长度关系）△ABC中，0为内心，∠A、∠B、∠C的内角平分线分别交BC、AC、AB于Q、P、R，　则BQ/QC=c/b,CP/PA=a/c,BR/RA=a/b.7、内心到三角形三边距离相等。旁心定理：三角形的旁切圆（与三角形的一边和其他两边的延长线相切的圆）的圆心，叫做三角形的旁心。旁心的性质：1、三角形一内角平分线和另外两顶点处的外角平分线交于一点，该点即为三角形的旁心。2、每个三角形都有三个旁心。3、旁心到三边的距离相等。如图，点M就是△ABC的一个旁心。三角形任意两角的外角平分线和第三个角的内角平分线的交点。一个三角形有三个旁心，而且一定在三角形外。附：三角形的中心：只有正三角形才有中心，这时重心，内心，外心，垂心，四心合一。五星定理巧记歌三角形五心歌（重外垂内旁）三角形有五颗心，重外垂内和旁心，五心性质很重要，认真掌握莫记混．重心三条中线定相交，交点位置真奇巧，交点命名为“重心”，重心性质要明了，重心分割中线段，数段之比听分晓；长短之比二比一，灵活运用掌握好．外心三角形有六元素，三个内角有三边．作三边的中垂线，三线相交共一点．此点定义为外心，用它可作外接圆．内心外心莫记混，内切外接是关键．垂心三角形上作三高，三高必于垂心交．高线分割三角形，出现直角三对整，直角三角形有十二，构成六对相似形，?四点共圆图中有，细心分析可找清.内心三角对应三顶点，角角都有平分线，三线相交定共点，叫做“内心”有根源；点至三边均等距，可作三角形内切圆，此圆圆心称“内心”，如此定义理当然．五心性质别记混，做起题来真是好。牛配种技术培训资料牛配种技术培训资料牛配种技术培训资料牛配种技术培训资料一、发情鉴定：分外观鉴定和直肠触摸鉴定两种方法。只有做好二者鉴定使其相互结合起来，才能做好准确输精时间，达到省时省力高效。发情鉴定共分四个期：（一）初情期：母牛表现鸣叫，躁动不安，不食或少食，外阴部表现肿胀，阴道粘膜深红色。有爬跨欲望。直检，有一侧卵巢开始发育，表面有一突出点，质硬无弹性。（二）旺盛期：母牛鸣叫，躁动更加不安，有激烈的爬柱、爬物、爬人、爬小牛的表现，但不愿接受别的牛的爬跨，外阴分泌物增多，有的呈棒状，有的比筷子粗，透明拉长，不易拉断。外阴肿胀更加明显，没有皱纹，松驰湿润，阴道粘膜充血更重，呈现紫红色。直检，一侧卵泡发育增大，明显突出于卵巢表面，弹性增强，表面圆滑，没有波动感。（三）成熟期：成熟期也是配种期，母牛表现精神趋于安静，不再爬跨其他牛或物，有人接近或按其腰臀部，有翘尾翘臀表现，并愿意接受其他牛爬跨，外阴流出的分泌物减少，变细，容易拉断，外阴部皱折显现，阴道粘膜由紫红色变为浅红色。直检，一侧发育的卵泡弹性变弱，皮薄有波动感，此时是最好的输精时间。如果没有其他因素，一次输精准胎率就达到90%以上，但要注意，此时卵泡不易多摸，容易造成不孕。（四）排卵期：母牛外观精神已安静，其它症状基本消失，开始吃草吃料，外阴肿胀消失，皱纹显露，阴道粘膜变苍白。直检，卵泡液流尽，有凹陷，有的已充血形成黄体。二、解冻方法：分为水解法、手搓法、自然解冻法。（一）温水解冻法：水温38—40℃，此法能减少精子的损伤，瞬间通过有氮区，由-196℃提高到38℃，提高精子的成活率。方法如下：1、取精，提筒或精袋不能提出液氮液上，取精要快，不能超过3—5秒，要马上把提筒式精袋送回液氮中，以免精管爆裂或损伤精子。2、取精后，要迅速放于已备好的温水中，顺时针摇晃几秒钟，看颜色变了，再取出待用（10—15秒）。3、剪精管，在剪去精管顶端时，剪口应平正，不能随便歪斜，以免漏精，影响受胎率。（二）手搓法（三）自然解冻法（四）运输：解冻后需跑路3—5里或十几里的路程到达输精点，如何保存好精管是关健。因为温度越高，活力越旺盛，代谢消耗就越快，死亡就越快。反之，温度低，活力弱，耗能少，活的时间就长。例如猪精，当前全部采用恒温保存法，16--17℃，猪精就达到浅睡眠状态，所以自然是鲜猪精，也能保存3—5天，属冷精。而牛精属冻精保存法，38—40℃水温解冻后，精子温度达到30℃以上，活力较强，当然消耗就强，所以最好在半小时内输精，超过一小时活力虽有，但后续力量弱，受精能力差（因精子只要温度合适，它就不会停止，直到消耗守营养为止）。所以运输路程要短，温度不能太高，要像猪精保存法运输。三、输精操作：输精基本都采用直肠把握输精法。猪因没有子宫颈，所以可以一根直管插入法。（一）保定母牛，便于操作，以免人为伤害。（二）清洗、消毒、擦干。以免人为造成子宫炎，多次输精很容易造成子宫炎。（三）左手掏净直肠粪便，握住子宫颈，右手持枪压开外阴，顺阴道插入左手握住的子宫颈，输过三个皱折环，推动枪栓即可。四、精子的生理特性：向逆性、向物性。一支牛精管有效精子数量可达1000万个。五、牛排卵后一小时，不能再输精，因卵子保持受精能力的时间是四小时，精子从子宫颈到达输卵管上三分之一的受精处需三小时，3+1=4。而马的配种提倡追配，准胎率还较高。常用气体分子直径常用气体分子直径PAGE/NUMPAGES常用气体分子直径常用气体分子直径气体直径/nmHe0.260.289NO0.3170.33，0.33xm=3.3xm=3.3A（埃），13X吸附剂可吸附10A以内的分子Ar0.340.3460.364CO0.3760.380.39Xe0.3960.43GPS监控人员岗位职责及 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 GPS监控人员岗位职责及管理制度PAGE/NUMPAGESGPS监控人员岗位职责及管理制度监控人员岗位职责及管理制度监控值班规定设置专职的监控岗位，配置足额监控人员，实行24小时动态监控。监控人员具备相应的知识和能力，胜任监控工作，履行安全职责。监控人员应轮班换岗，因故不能值班时，应提前申请调换。值班期间，监控人员不得脱岗、离岗、不得从事与工作无关的事情。监控人员对上级监控平台发出的指令，应及时作出回应，同时汇报上级。监控人员应按规定及时填写动态监控工作台账，包括上级下达的指令。监控人员对车辆超速、驾驶员疲劳驾驶、车载终端失效现象，及时纠正驾驶员的违法违规行为，并登记台账。监控人员应定期接受安全培训，提升监控业务水平。监控人员应定期总结监控工作中出现的新现象、新问题，要报告安全科，一边制定措施。监控值班室职责负责本公司卫星定位监控管理系统的日常监控及何磊监控信息数据的处理、登记、归档。监控公司卫星定位监控设备运作情况，组织解决硬件、软件方面在使用中出现的问题，保证卫星定位监控管理系统正常工作。组织人员总结分析驾驶员（车辆）违规情况，掌握其规律，提出改进办法。每月对公司监控系统应用情况进行全面的总结分析，形成书面材料报告本单位主要领导和分管安全的领导，并在公司安全例会上做专题汇报。监控管理监控人员应牢固树立“安全责任重于泰山”的思想，认真履行卫星定位监管职责。公司监管部门应坚持实行24小时值班制度，应设置专职监控人员对运营车辆实行24小时实施监控；应对监控到的每一次违章进行教育、处罚、处理到位。监控人员应全面掌握卫星监控操作系统，并对各线路的基本运行条件和交通特点做到全面熟悉掌握。生产部门应加强与安全科的沟通。确保安全科及时掌握车辆运行作业计划，保证监控效果。公司应通过对卫星定位监控系统的开发利用，全过程跟踪驾驶员安全行车行为，消除超速、疲劳驾驶等各类违章行为，提高安全生产过程预控能力。公司使用自己的监控账号登录，密码不得外泄，更改密码需经本单位分管安全负责人同意。对卫星定位监控过程中发现的超速行驶、疲劳驾驶等违法违规行为，应做到及时警告、及时制止、及时处理处罚，并将处理处罚的意见形成通报。以此警示其他驾驶员，消除各类违章。严格把好对营运车辆卫星定位终端设备的安全例检，强化生产和安全科的联合监督检查，消除各类违章。应对驾押人员进行营运车辆卫星定位终端设备使用维护的培训学习，使之能够熟练掌握使用方法和设备的一般维护方法，正确处理安全指令。对所有监控车辆视安全条件选择性发送安全警示信息，遇有阴雨、冰雪、浓雾、台风等恶劣天气和突发情况，应随时发送安全调度指令和安全警示信息。监控时对行车过程中的报警及发现不安全行为，应立即发送指令或使用其他通讯方式进行纠正、责令整改并做好记录。监控人员应利用车辆跟踪，位置查询、车辆数据分析等功能对营运车辆进行抽查，对发现的违法违规现象，按相关规定进行处理。各单位每天对监控情况进行汇总、分析，对驾驶人员的违法、违纪、违章、违规行为按照有关安全生产管理规定及时进行教育处理。监控人员对监控情况应做好各项值班记录，记录填写应认真规范，内容详实、准确。内容包括监控平台状态、上级指令信息、在线情况等。在使用卫星定位系统过程中发现的系统问题及缺陷，应及时反馈。连云港市明秀物流有限公司二〇一七年二月三日食品工艺学笔记食品工艺学笔记PAGE/NUMPAGESPAGE6食品工艺学笔记食品工艺学（考试科目）填空20分（1分/空）——20空选择8分（1分/个）——8个名词解释15分（3分/个）——5个简答题25分（5分/个）——5个问答题16分（8分/个）——2个计算题16分（8分/个）——2个总分100分复习要点还原糖易于氨基酸和蛋白质发生美拉德反应，对产品的颜色和风味带来影响。为什么糖液浓度一般控制在55%-65%？糖液浓度大于70%时，粘度较高，生产过程中的过滤和管道输送都会有较大的阻力，在降低温度时容易产生结晶析出；浓度较低时，由于渗透压较小，在暂存或保存时产品容易遭受微生物的污染。淀粉：防止糊状措施：控制好原料的成熟度选择合适的工艺参数P10——果胶种类及其加工特性种类：原果胶、果胶和果胶酸（根据果胶分子中的羧基被甲醇酯化的程度，可以将其分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。）加工特性：（1）果胶溶液具有较高的粘度（2）果胶是亲水性的胶体，其水溶液在适当的条件下能够形成凝胶。（3）果汁的澄清、果酒的生产P14——单宁的加工特性加工特性：涩味变色与蛋白质产生絮凝P22——糖苷类物质及其相关特性（一）苦杏仁苷1、存在：多种果实的种子，核果类原料的核仁中苦杏仁苷的含量较多。2、特性：产生氢氰酸，加工时应除去。C20H27NO11+2H2O→2C6H12O6+C6H5CHO6+HCN（二）橘皮苷（橙皮苷）1、存在：柑橘类果实中普遍存在，皮和络含量较高，其次在囊衣中含量较多。2、加工特性：1）柑桔类果实果味的来源，含量随品种及成熟度而异。2）水解C8H34O15+2H2O→C6H14O6+C2H12O6+C6H12O5补充：桔皮苷可作为天然抗氧化剂(三）黑芥子苷1、存在：普遍存在于十字花科蔬菜中，芥菜、辣根、萝卜中含量较多。2、加工特性1）具有特殊苦辣味2）水解：C10H16NS2KO7+H2O→CSNC3H5+C6H12O6+KHSO4（四）茄碱苷1、存在于马玲薯块茎、番茄和茄子中。2、特性：1）水解：C45H73O15N+３H2O酶或酸C27H43ON+C6H12O6+C6H12O6+C6H12O52）溶解性：茄碱苷和茄碱均不溶于水，而溶于热酒精和酸的溶液中。3）茄碱苷剧毒且有苦味，含量达0.02%即可引起中毒，故贮存与食用块茎时应注意。P26——大豆蛋白的溶解度（定义、常用、表示）大豆蛋白的溶解度：是指一定条件下大豆蛋白中可溶性大豆蛋白所占的比例，常用氮溶解指数（NSI）表示。氮溶解指数（NSI）=（水溶性氮/样品中的总数氮）×100%加工工艺和参数对氮溶解指数有很大的影响。大豆蛋白的等电点约在4.5左右，此时的溶解度最低，蛋白质最不稳定。P27——大豆豆腥味产生的原因及其防止措施原因：大豆中的脂类（不饱和脂肪酸）在脂肪氧化酶的作用下发生氧化降解，形成氢过氧化物，它们极不稳定，裂解后形成异味化合物。防止措施：加工过程中经常采用加热、调整pH、闪蒸、添加还原剂和铁离子络合剂等方法。P28——大豆中的抗营养因子种类及其作用种类：胰蛋白酶抑制素（TI）、血细胞凝集素（Hg）、肌醇六磷酸、致甲状腺肿素、抗维生素因子、胀气因子、雌激素、皂苷及大豆抗原等作用：蛋白质消化率下降降低表观代谢能内源性蛋白质消耗降低养分消化率降低维生素利用率降低矿物质和微量元素利用率P31~32——为什么陈粉的筋力要比新粉好？对于小麦面粉来说，其所含的微量脂肪对改变面粉的筋力有一定的影响。在面粉的储藏过程中，脂肪受脂肪酶的作用所产生的不饱和脂肪酸可使面筋弹性增大，延伸性及流变性变小，结果会使弱面粉变成中等面粉，中等面粉变成强力面粉。故陈粉的筋力比新粉的筋力好。P46——肉的持水性定义及决定持水性的因素定义：一般指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、搅碎、斩拌、加热等加工处理过程中，肉的水分以及添加到肉中的水分的保持能力。因素：物理因素----蛋白质凝胶的网状结构的间隙中所封闭的水化学因素----蛋白质分子所具有的引力P47——肉的成熟分为几个阶段僵直前期，僵直期，解僵期（僵直后期）P55——为什么鱼肉要比哺乳动物的肉软？鱼类肌肉中，肌原纤维蛋白比较丰富，但缺乏肉基质蛋白，这是鱼类肌肉比哺乳动物的肌肉松软的原因之一。P56-57——水产品中的浸出物和色素浸出物：①氨基酸：肌肉浸出物中的含氮化合物主要是氨基酸和低聚肽。②氧化三甲胺：在海产动物组织中分布很广，淡水产动物组织中几乎没有。氧化三甲胺为淡甜味物质，其由于细菌的氧化及三甲胺还原酶的作用生成三甲胺（TAM），使鱼带有腥味。③尿素④甜菜碱：甜菜碱是碱性化合物，具有爽快的甜味。⑤肌苷酸：动物死后，高能磷酸化合物经由腺苷酸和肌苷酸，生成肌苷和次黄嘌呤。肌苷酸是重要的鲜味物质成分。⑥糖类及有机酸：水产动物肌肉中存在有多糖类的糖原，糖有葡萄糖和核糖。乳酸含量多，参与贝类特有风味的形成。色素：①肌肉色素：红色素、类胡萝卜素、虾青素②血液色素：血红蛋白、血蓝蛋白③皮的色素：黑素、类胡萝卜素、胆汁色素…P66——酪蛋白（1）酪蛋白—磷酸钙粒子的一般特性：A酪蛋白—磷酸钙粒子的一般组成，B酪蛋白与磷酸钙结合的方式（2）粒子的不稳定性：ApH与酸度：乳中增加了酸时，则从酪蛋白酸盐磷酸盐胶束中逐渐除去钙以及磷酸盐，渐渐达到pH5.2-5.3时，酪蛋白就会开始沉淀，是因为蛋白质虽然尚未达到等电点，但在pH5.2-5.3时，其胶束的稳定性已经不够了B酪蛋白的凝乳酶凝固：牛乳可在皱胃酶或其他凝乳酶作用下凝固成凝块，κ-酪蛋白凝乳酶副κ-酪蛋白+糖肽C盐类及分子：乳中的酪蛋白—磷酸钙胶束，容易在氯化钠或硫酸铵等种种盐类的饱和或饱和溶液中形成沉淀，很明显是由于电荷的抵消与粒子脱水而产生。P72——乳中的酶类1、脂酶：有两种，一种是吸附于脂肪球膜间的膜脂酶。另一种是残存于脱脂乳中的大部分与酪蛋白相结合的乳浆脂酶。2、磷酸酶：碱性磷酸酶和少量酸性磷酸酶。3、过氧化氢酶4、过氧化物酶：主要来自白血球的细胞5、还原酶：还原酶不是固有的乳酶，是微生物代谢产物6、溶菌酶：溶菌酶是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，具有杀菌、抗病毒作用，增强双歧杆菌的生长能力。P77——乳糖的三种溶解度（1）初溶解度（2）终溶解度（3）超溶解度P78——牛乳的酸度（滴定酸度）牛乳酸度是反映牛乳新鲜度和稳定性的指标，酸度高的牛乳，新鲜度低。牛乳酸度一般以中和100ml牛乳所消耗的0.1mol/LNaOH的毫升数来表示，称为°T，此为滴定酸度，简称为酸度，也可以乳酸的百分含量为牛乳的酸度。P121——食品罐藏的概念及发展食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其他包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮存的保藏方法。发展：罐藏技术的发明者:法国人NicholsAppert罐藏理论的提出者:法国人LouisePaster罐藏杀菌技术的发展：沸水杀菌高压杀菌火焰杀菌无菌装罐罐的发展:玻璃罐金属罐(三片罐.二片罐)蒸煮袋P126——罐藏容器的准备罐藏容器的清洗与消毒罐盖的打印空罐的钝化处理P128——装罐的一般要求含量：装罐时必须保证称量准确，误差控制在质量标准所允许的范围内。质量：要求同一罐内的内容物大小、色泽、成熟度等基本一致。顶隙：装罐时必须留有适度的顶隙。若顶隙过小，在加热杀菌时由于罐内食品、气体的膨胀造成罐内压力增加而使容器变形、卷边松弛，甚至产生爆节、跳盖现象，同时内容物装得过多还造成原料的浪费；若顶隙过大，杀菌冷却后罐头外压大大高于罐内压，易造成瘪罐。顶隙过大，在排气不充分的情况下，罐内残留气体较多，将促进罐内壁的腐蚀和产品的氧化变色、变质。装罐时间控制：经处理加工合格的半成品要及时装罐严格防止夹杂物混入罐内：装罐时要特别重视清洁卫生。P130——什么叫排气食品装罐后、密封前应尽量将罐内顶隙、食品原料组织细胞内的气体排除，这一排除气体的操作过程叫排气。排气的作用：防止或减轻罐头在高温杀菌时发生容器的变形和损坏。防止需氧菌和霉菌的生长繁殖。有利于食品色、香、味的保存。减少维生素和其他营养素的破坏。防止或减轻罐头在贮藏过程中罐内壁的腐蚀。有助于“打检”，检查识别罐头质量的好坏。P131——排气的方法（一）热力排气1、热装灌排气：保证装罐密封时食品的温度，密封后及时杀菌2、排气箱加热排气：一般为90-100℃，5-20min。（二）真空密封排气借助于真空封罐机将罐头置于真空封罐机的真空仓内，在抽气的同时进行密封的排气方法。采用此法排气，可使罐头真空度达33.3～40kPa，甚至更高。真空密封排气法的特点：能在短时间内使罐头获得较高的真空度。能较好地保存维生素和其他营养素。适用于各种罐头。（三）蒸汽密封排气蒸汽密封排气就是在封罐的同时向罐头顶隙内喷射具有一定压力的高压蒸汽，用蒸汽驱赶、置换顶隙内的空气，密封、杀菌冷却后顶隙内的蒸汽冷凝而形成一定的真空度。P134——例1例2标准大气压PB=101325Pa=101.325kPa例1：在标准大气压一真空封罐时，真空度为79.99kPa，试问食品温度最高应为多少，才不会产生瞬间沸腾现象？解：算出真空仓内的实际压力PP=PB-PW=101.325-79.99=21.33（kPa）查表2-1-2找出与21.33kPa相应的食品温度，61℃时为20.85<21.33，62℃时为22.84>21.33，故61℃就为真空封口时，真空度为79.99kPa时食品所允许的最高温度。例2：在标准大气压下真空封罐时，食品温度为85℃，真空仓的真空度应为多大才不会产生瞬间沸腾现象？解：查表2-1-2找出85℃时的饱和蒸气压为57.81kPa因真空仓的真空度PW=PB-P=101.325-57.81=43.52（kPa）又因P>P1蒸，所以真空仓的真空度PW不应高于43.52kPa。若高于此真空，就会产生瞬间沸腾现象。P135——真空什么时候需补充加热①真空封罐机的性能不好②“真空膨胀系数”高的食品也需要补充加热真空膨胀：食品放在真空环境中后，食品组织细胞间隙内的空气就会膨胀，导致食品的体积膨胀，使罐内汤汁外溢，膨胀的程度常用真空膨胀系数来表示。③“真空吸收”程度高的食品需要补充加热真空吸收：真空封口时，某些食品会出现真空度下降的现象。P136——影响罐头真空度的因素排气温度和时间食品的密封温度罐内顶隙的大小食品原料的种类和新鲜度食品的酸度外界气温的变化外界气压的变化P142——二重卷边头道滚轮作用：将罐头的圆边卷入罐身翻边下并相互卷合在一起。二道滚轮作用：将头道滚轮已卷好的卷边压紧。二重卷边技术要求：叠接率、紧密度和接缝盖钩完整率三者都要求≥50％P157——罐头杀菌公式及其条件合理的判别公式：t1----升温时间；t2----恒温杀菌时间；t3----降温时间；p----反应冷却时杀菌釜内应采用的反压力（Pa）罐头杀菌值又称杀菌致死值、杀菌强度，包括安全杀菌F值和实际条件下的F值，实际条件下的杀菌值指某一杀菌条件下的总的杀菌效果，简称实际杀菌F值，常用Fn值表示。安全杀菌F值是指