巡视餐厅情况检查表A.行政事务有问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
工作次序有问题工作次序(1)阅读沟通留言簿（3）检查大堂地下。（有否垃圾、是否清洁、(2)阅读营运
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.地毯是否每天吸尘、是否要维修保养)(特别留意生意额趁势,推广活动等)墙角是否清洁?)(3)检查主管及员工班表(4)检查台椅。(留意人手的量同质是否跟生意额配合)(是否底面清洁?要多留意罅隙、台脚、凳脚台脚不平是否需要保养？）(4)根据班表安排各职员的工作岗位、休息时间、训练及日常的保养维修工作。√（5）检查镜、墙画及其它布置。（是否清洁？是否需要维修保养？）√（5）确保各员工明了主要工作、责任及其它的附属工作。（6）检查布告板。（是否清洁？布置是否恰当？（6）检查员工仪容仪表及双手清洁消毒情况。资料有否过时？)意见及行动：(7)检查天花板。（-是否清洁？有无离位或下坠迹象？是否需要更换）B.餐厅外貌(1)检查餐厅四周的清洁情况.（8）检查灯格、灯片、吊灯、壁灯。(查看餐厅附近、建筑物外围的清洁情况）（是否清洁？是否按时开启？）（2）查看招牌、指示牌等。（9）检查风口。（-是否有定期维修保养？（是否清洁？）是否所有照明,如光管、射灯都亮着？是否清洁？）（10）感受厅面的气温及气氛。（厅面的温度是否过高或过低？（3）检查门窗、玻璃。是否播着轻音乐?（是否操作正常？是否需要维修？客服是否积极及亲切地招呼客人?)是否清洁？员工是否安
标准
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操作刮玻璃？）(11)检查清洁物品房。（4）检查门前地面、台阶、地毯。（是否清洁？是否有异味？是否干净清洁无污渍，是否定期清洗）是否组织妥当？是否需要维修保养？）意见及行动：意见及行动：C.餐厅大堂D、厕所(1)检查餐牌及食品灯箱。检查以下各项是否清洁及需要维修保养。（是否清洁？（1）厕所指示牌是否所有照明都亮着？（2）厕所门产品价钱是否正确？）（3）厕所抽气系统（4）天花（2）检查客服用品、吧台。（5）照明（是否齐备、是否清洁、整齐）（6）风口（7）墙及墙脚（8）地面（9）去水位有问题工作次序F、操作间有问题工作次序（10）枧油机、镜面（1）小捞区（11）水龙头（是否清洁？是否运作正常？（12）洗手盆及去水渠物品是否摆放整齐？（13）企厕、坐厕水果及其它物料的准备是否适当？包括坐板、冲厕缸、冲厕掣、来水系统及去水系统。刀具是否有良好保养？）（14）厕纸架（15）干手机（2）打汁区（16）垃圾桶（是否清洁？是否运作正常？另外检查一下：枧油机是否有足够枧油供应，是否需要维修保养？厕纸架是否有足够厕纸供应。物品摆放是否整齐？意见及行动：（3）热品区（是否清洁？是否运作正常？物品是否摆放整齐？是否需要维修保养？E、收银区（1）收银台（4）冰箱、雪柜（是否清洁？物品是否摆放整齐？）（是否清洁？温度是否正常？冷藏:0℃～4℃/冷冻:-18℃～-22℃（2）收银机物料是否摆放整齐？是否清洁？是否操作正常？食品是否用保鲜盒装载或用保鲜纸密封？是否有足够的散钱？各类货品存量是否合理？生熟是否分开?散热片是否定期清洁？（3）饮水机是否清洁?是否运作正常?(5)冰粒机(是否清洁?是否运作正常?(4)地面冰的存量是否足够?(是否清洁?是否每天擦地一次?冰的厚度是否适中?墙脚及地砖是否需要维修保养?)是否需要维修保养?是否定期存冰?(5)储物柜是否每月消毒一次储冰槽?(是否组织好?有无零乱感觉?滤蕊是否需要更换?各种物品是否充足?(6)水果架(6)咖啡机(是否清洁?(是否清洁?是否运作正常?存货是否足够?是否每天消毒冲洗喉管一次?)是否先熟先用?)(7)奶茶用具(7)货物柜(架)(是否清洁?是否操作正常?(是否清洁?员工冲制奶茶是否按标准操作?)存货是否足够?是否先进先出?)(8)展示柜(是否清洁?是否运作正常?(8)班戟炉/电磁炉水果是否新鲜?摆放是否整齐?)(是否清洁?是否运作正常?停用时是否及时切断电源?意见及行动:温度调校是否正确?)（9）查看以下地方是否清洁？要否维修保养？有问题工作次序有问题工作次序墙脚、明渠（10）排水渠天花(昰否清洁？是否定期擦洗?风口昰否去水口保持无垃圾？)灯片、光管各种仪器设备的辘及辘脚（11）煤气管垃圾桶开关操作昰否正常？层架昰否定期检查及更换？意见及行动：昰否每日记录使用数量？员工昰否正常使用？（12）矮仔炉G、西厨昰否整洁？昰否运作正常？昰否有设齐６种记录薄？意见及行动：（1）炒锅岗（是否清洁？是否运作正常？物品是否摆放整齐？（包括调味盒）烟罩是否清洁？抽力是否足够？)（2）多头炉（是否清洁？是否运作正常？)(3)扒炉(是否清洁?是否运作正常?不锈钢是否光亮?)(4)热汤池H、粗加工间(是否清洁?温度是否设定在90℃?（1）整体昰否无异味？水位是否正确?汁酱是否准备适当?味道是否正常?)（2）雪柜昰否保持好卫生(5)四门雪柜各种原料昰否分类摆放整齐？(是否清洁?货品是否摆放整齐?是否先进先出?是否生熟分开?是否先进先出?存量是否恰当？存量是否恰当?)昰否运转正常及保养？昰否按规定清洗（每星期一次）？(6)荷台柜(是否清洁?物品是否摆放整齐?（3）砧板抺布是否叠好并摆放在指定的位置?)昰否无异味？工具昰否保养好？(7)储物柜（4）水盘(是否清洁?物品是否摆放整齐?昰否经常清洁？昰否无水渍？是否定期整理并做到先进先出?留意盘底及四周的卫生(8)洗手盘（5）地面(是否清洁?是否无水渍?昰否经常清洁？昰否无油污？物品用具是否摆放整齐?)（6）墙角(9)地面、天花昰否按规定搞好卫生？（是否清洁无水渍油污？墙角及设备下的地面是否经常清洁？意见及行动：Ｉ、库房有问题工作次序（１）整体昰否清洁卫生？ThingsToDo门昰否经常上锁上？1).（２）存货存量昰否正常？2).查看昰否有其它杂物？有无依照先到先出的原则使用？3).各类货物昰否有存放过多或过少？留意货物的可用日期，查看昰否过期？4).货物有无损坏？5).（３）货架昰否摆在面前施整齐？6).（４）地面卫生7).昰否经常保持整洁？8).意见及行动：9).Ｊ、风机房（１）过滤网10).(昰否清洁?是否定期清洗？)11).(２)地面(昰否保持清洁？)12).(３)设备13).(昰否运转正常？(昰否定期维修保养？)14).意见及行动：15).Ｌ、员工休息区(１)台、椅(昰否清洁？要否维修保养？)(３)工衣柜(昰否整洁及维修保养？)(４)布告板(昰否整洁？资料昰否昰适时？)意见及行动：餐厅卫生清洁日程安排表区域清洁
内容
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清洁周期清洁目标负责人日期餐厅外貌地面、台阶、地毯每周一、四地面清洁，无积水杂物，地毯无污外部墙面每周一墙面清洁门窗、玻璃每天门窗清洁、玻璃清洁餐厅大堂地面每周一、四地面清洁，无积水杂物，地毯无污桌椅每天上下桌椅面、桌椅腿清洁墙面每周一镜子、墙画及墙面其他布置布告栏每天表面清洁灯饰每周一、四灯格、灯片、吊灯、壁灯清洁风口每周一、四风口清洁收银区收银台每天清洁、无杂物、各类文件摆放有序收银机、电脑每天清洁无灰尘储物柜每天清洁无灰尘、物品摆放有序卫生间指示牌每天无灰尘厕所门每天无灰尘地面每天无污垢、无水迹墙面每周一、四无污垢、无水迹照明每周一、四使用正常，无灰尘洗手台每天无污物、无水迹水龙头每天使用正常，无污垢干手机每天使用正常，无污垢
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