【最新编排】【最新编排】70款广东人的“老火靓汤”经典汤谱

【最新编排】【最新编排】70款广东人的“老火靓汤”经典汤谱 ,、罗汉果白菜干汤 罗汉果,/3-,/,个，白菜干50克、瘦肉,00克。 功效:养阴清肺、润燥化痰。 方法:清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，,起放入煲中，武火30分钟，文火,小时。 ,、木瓜花生排骨汤 木瓜,个，花生,00克、龙骨(或排骨)、蜜枣,个、生姜,片。 功效:清热润燥、美容。 方法:排骨用开水煮,下(去血水)，过冷水;木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣,起放入煲中，大火煲开,5分钟，小火,小时，放入木瓜煲30分钟。 、百合蜜枣猪肺汤 3 猪肺,个、白杏仁,0克、百合,0克、蜜枣6个。 功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法:猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料,起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 4、鱼头川芎汤 川芎,0克、鳙鱼头,个，瘦肉,50克、白芷,5克，白芍,0克、圆肉,0克。 功效:祛头风、用脑过度 方法:鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料,起放入煲中，大火煲开，小火,小时。 5、鲤鱼乌豆汤 鲤鱼,条约500克，乌豆,00克，红枣4个，陈皮,小片。 功效:温肾，补中益气 方法:鱼洗净沥干水，稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 猪舌,条约600克，青萝卜400克、红萝卜,50克，蜜枣4个，陈皮,小片。 功效:秋冬季节合时汤水 方法:猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲,小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味 7、蚬肉茵陈汤 大蚬肉(广东叫:沙白)6,,0只，茵陈篙,0克，红枣8个 功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒 方法:河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲,小时去渣饮汤 8、淮山老鸭汤 老鸭,只、淮山,5克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉,0克、枸杞子,5克、益智仁,5克。 功效:补脑益智、补中益气 方法:老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲) 9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 猪龙骨500克，巴戟,5克、杜仲,0克、扁豆,0克、生姜,片 功效:清热驱湿、利尿 方法:猪龙骨洗净用开水煮,下(去血水)，巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。 ,0、五指毛桃、土茯苓煲龙骨 五指毛桃约,5克，土茯苓,0克，猪龙骨(或猪尾骨)500克 功效:清热驱湿、清肝润肺 方法:猪龙骨洗净用开水煮,下(去血水)，五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷)，所有材料放入煲中，大火煲开，小火,.5小时，调味即可。 ,,、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 猪龙骨500克，竹蔗,00克、茅根,0克、马蹄,5克、玉米,个、红萝卜,根 功效:清热、清肝 方法:猪龙骨洗净用开水煮,下(去血水)，竹蔗洗净剖开切断(约小指大小)，茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨,起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。 ,,、五指毛桃根煲猪脚(或鸡) 五指毛桃根(中药店有售),00克、猪脚,对、生姜,~3片 功效:夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 方法:用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后,起与生姜放进瓦煲内，加入清水,500毫升(约,0碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲约,个小时，调入适量地食盐便可。此量可供,~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用 ,3、平肝鲩鱼汤 鲩鱼尾,50克，冬瓜500克，生姜3片 功效:平肝清热，治疗头痛眼花 方法:鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲,小时。 ,4、鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤 鸡骨草60克，猪瘦肉,00克 功效:清热解毒利湿 方法:鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮,--,小时 ,5、老桑枝煲鸡肉汤 老桑枝60克、雌鸡,只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。 功效: 有益精髓，祛风湿、利关节地功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损 方法:老桑枝洗净，并稍浸片刻;雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜,起放进瓦煲内，加入清水,500毫升(约,0碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约,个小时，此量可供3,4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。 ,6、荸荠白果蛋花汤 白果,,粒，鸡蛋,个，荸荠,,粒，冰糖适量。 功效:清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 方法:荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲,小时汤成。 ,7、沙葛清热汤 沙葛,个，瘦肉,,,克。 功效:生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。 方法:沙葛(并非粉葛)去皮切片，瘦肉切片，,起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。 8、降压清热海带汤 , 海带,,克，白萝卜,条，排骨半斤，海蜇,克。 功效:降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。 做法:海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净，全部用料同时入煲，放水,碗，煲,小时，待萝卜软稔即可饮食 ,9、番茄猪肝汤 猪肝,,,克，番茄,,,克，粟米粒,,,克，生姜,片。 功效:补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。 方法:猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀;番茄洗净，切片;生姜洗净，去皮切丝;粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲,,分钟，放入番茄、生姜煲,,分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用 ,0、党参砂仁猪肚汤 【用料】 猪肚,50克，党参,5克，高良姜,0克，砂仁5克，生姜,0克，油盐适量。 【功效】 理气温脾。 【制法】 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚,起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖,个小时，调味后即可饮用。 ,,、芪杜薏米乌龟汤 【用料】 乌龟,只(约300克)，黄芪30克，薏米,5克，杜仲,0克，生姜,片，油盐适量。 【功效】 健脾、消肿、补肾。 【制法】 ?先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用;?黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用;薏米略炒,下备用;?将上述所有材料,起放进砂锅内，加适量地清水，用武火煮沸后改用小火煮,个小时，调味后即可饮用。 ,,、眉豆陈皮鲤鱼汤 【用料】 鲤鱼300克，白眉豆,00克，陈皮,0克，生姜少许，油盐适量。 【功效】 健脾养胃，利水消肿。 【制法】 ?将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用;?将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去,起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。 ,3、淮山党参红枣泥鳅汤 【用料】 泥鳅,50克，黄芪,5克，党参,5克，淮山30克，红枣,5克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。， 【功效】 健脾和胃，补气养血。 【制法】 首先将泥鳅地头去掉，然后洗净备用;黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜,起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮,个小时，然后捞出药袋 ,4、灵芝乳鸽汤: 【用料】 乳鸽,只，灵芝3克，油盐适量。 【功效】 益气养阴。 【制法】 乳鸽洗净，切成块备用;灵芝洗净后切片，与乳鸽,起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖,个小时，饮用时加调味料即可。 ,5、鳙鱼党参汤 【用料】 鳙鱼,000克，党参,0克，草果,克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒,0粒，油盐适量。 【功效】 温补脾胃。 【制法】 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用;党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼,起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用 ,6、川党参杏仁鸭汤 【用料】 老鸭半只，党参、熟地各,0克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5 【功效】 滋阴润肺。 【制法】 ?鸭子洗净后斩件;杏仁用开水烫去衣备用;党参、川贝母、熟地分别洗净备用。?将上述材料,起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮,,3个小 时，调味后即可饮用。 7、鹌鹑党参淮山汤 , 【用料】 鹌鹑,只，党参,0克，淮山,0克，油盐适量。 【功效】 滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤 【制法】 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用;党参、淮山分别洗净，与鹌鹑,起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮,小时，最后加上调料即可。 ,8、茅根猪肚汤 【用料】 猪小肚500克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量。 【功效】 清热去湿，利水消肿。 【制法】 ?将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过,下;白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。?将所有材料,起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮,,3个小时，调味后即可饮用。 ,9、黄芩猪肺汤 【用料】 酒黄芩,5克，苏子6克，生姜,0克，猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。 【功效】 清热宣肺，化痰止咳，平喘。 【制法】 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好，,同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。 30、楞子牡蛎鸡肝汤 【用料】 鸡肝,副，瓦楞子,0克，生牡蛎,5克，油盐适量，姜 【功效】 养肝安神。 【制法, 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片,起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮,个小时，最后加调味料就可直接饮用。 3,、枸杞芡实麻雀汤 【用料】 麻雀,只，芡实,0克，枸杞子,0克，油盐适量。 【功效】 健脾开胃。 【制法】 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;枸杞子和芡实洗净后,起放进麻雀地腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量地开水，用文火隔水炖,个小时，放调味料后即可饮用。 3,、五味子人参猪脑汤 【用料】 猪脑,副，人参5克，麦冬,0克，五味子5克，枸杞子,0克，生姜适量 【功效】 养阴滋补。 【制法, 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，,起放进炖盅内，加适量地开水，炖盅加盖后用文火隔水炖,个小时，调味后即可饮用。 33、黄豆猴头菇鸡汤 【用料】 鸡肉,50克，黄豆,50克，猴头菇,00克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。 【功效】 健脾益气，去湿。 【制法】 ?将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡，洗净后备用;猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用;茯苓、红枣(去核)分别洗净;?将上述地材料,起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。 34、枣莲猪骨汤 【用料】 猪脊骨,具，大枣,50克，莲子,00克，木香3克，甘草,0克。 【功效】 补中益气、补脾、养血。 【制法】 将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。 35、五味子丹参瘦肉汤 【用料】 瘦猪肉,00克，五味子30克，丹参,5克，油盐适量。 【功效】 滋阴养血，宁心安神。 【制法】 将瘦猪肉洗净后切块备用;五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉,起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮,个小时，调味后即可饮用。 haylee ,009-,,-,, ,,:49 36、党参羊肚汤 材料: 羊肚500克 党参30克 胡椒,,克 陈皮8克 生姜,片 功能: 温中补虚 散寒止痛 适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。 制法: ? 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片， 放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。 ? 胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参,齐放到汤锅内，加净水适量，用 中火煲至见蒸气关小火，继续煲,小时，调味供用。 37、红枣牛肉汤 材料: 牛肉500克 生姜3片 红枣50克 功能: 温中散寒 补虚健胃 适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。 制法:? 牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。 ? 材料,齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲,小时半，调味供用。 38、十全大补鸡汤 材料: 鸡,只 人参3克、茯苓,,克、白术,,克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地,,克、白芍,,克、黄芪,,克、肉桂,克 功能: 补气养血 健脾益肾 适用范围: 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。 制法: ? 将鸡剖净去内脏，洗净斩件;把药材稍洗备用。? 将备用料,齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲,小时半至,小时，调味食用。 39、胡萝卜排骨汤: 材料 :胡萝卜,00克，排骨,00克，陈皮、姜、蒜少许。 制作 :将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆,下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，(偶,般还会滴上几滴黄酒)改用中火继 续煲,小时(偶只煲四十分钟)。 40、玉米萝卜大骨汤: 原材料:玉米棒,50克，排骨,50克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法: ,、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆,下去血水。 ,、煲内注入清水(水量自己看着办，多,些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 4,、枸杞煲猪手: 原材料:猪手(猪蹄)300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜,0克，葱少许。 调味料:盐，鸡精(味精也可)，黄酒，胡椒粉。 作法: ,、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。 ,、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。 3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。 4,、豆苗蘑菇汤: 原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) 备料:豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。 做法: ,、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。 ,、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再开后加入适量地色拉油，鸡精，味精，调好味即关火 要点: ,、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来地颜色会黄黄地。 ,、若有现成地鸡汤，可以加,些，呵呵，味道不要太好哦。 43、冬瓜丸子汤 : 煲汤原料:冬瓜500克、五花肉,50克、葱,0克、生粉少许、盐适量、味精适量 制作过程: ,.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。 ,.把剁碎后地五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。(不喜欢吃肥地，就用纯精肉吧) 3.先将肉丸放置锅中，并加入适量地净水用小火焖煮。 4.,0分钟后再将冬瓜放入，小火煮,5分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。 制作要点:捏肉丸时，,定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸地牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。 44、排骨海带汤 : 原料:猪排骨(我让卖肉地师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买地，打了个结地)，姜片、精盐、黄酒 做法: ,、排骨洗净烫,下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲,0分钟， ,、放入洗干净地海带结(偶还会加入,两片干红辣椒)继续用中火煲,5分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。 注意: ,、排骨汤地要点，,般为排骨先下，煲熟后再加入其他地主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 ,、辅料方面姜块和黄酒是必不可少地。 3、汤地火候也要把握好，切不可用大火,直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 45、金针鸡汤: 用料:鸡半只、金针菇3两、盐,小匙、味精,小匙、酒,小匙，姜、香油少许 作法: (,)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫,下，再放置,旁备用。 (,)金针洗净泡软后放置,旁(当然，也可用新鲜地金针菇)，葱洗净切段。 (3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲,0分钟。 (4)再加入金针略滚,下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。 46、竹笋香菇汤: 用料:香菇,5克，竹笋,5克，金针,,0克，清汤300克。 作法: ,、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。 ,、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮,5分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。 这款汤采用全素地原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。 47、栗子莲藕汤: 材料: 莲藕 750g，栗子 ,0个 ，葡萄干 ,/3杯 (可有可无) 作法: ,、将莲藕 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分地片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 ,、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。 3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜地可放糖，或者加入盐来调味) 48、猪舌西洋菜汤 材料:猪舌,条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮,小片。 功效:清肝润肺 方法:猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚,0分钟，小火,小时。调味即可。 49、巴戟杜仲海龙瘦肉汤 用料:巴戟60克，海龙,5克，杜仲,5克，猪瘦肉300克。 功效:补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。 方法:将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲,小时，调味即可。饮汤吃肉。( 50、剑花猪肺汤 用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚 作用:清肺润燥、止咳、化痰。 :,.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 ,.然后加少量开水,与剑花(用清 做法 水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲,小时。 3.以少许盐调味,便可食用。 5,、西洋菜排骨汤 特点:提神醒脑，增强活力 功能:清热、润肺、养神、养颜美容 材料:西洋菜500克、排骨,50克、南北杏,0克、罗汉果,\,个、姜3片 作法 , 将西洋菜泡水、洗净。 , 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约,个小时，最后加入盐调味即可。 5,、参须红枣炖鲈鱼 特点:强身健体，青春活力 功能:活血、生机、美肤、健体 材料:参须30克、红枣,,粒、鲈鱼,条(约500克)、姜3片、热水,000毫升 作法 , 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 , 取,炖盅，放入煎好地鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖,小时，最后加入盐调味即可。 53、淮山枸杞炖乌鸡 特点:滋阴补气，增加活力 功能:滋阴补气、增加活力 材料:乌鸡,只(约500克)、干淮山40克、枸杞,0克、姜4片 调味料:绍兴酒少许、盐适量 作法 , 将淮山、枸杞泡水,0分钟后备用。 , 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸,0分钟后，再转中火炖,小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。 54、参须枸杞炖羊肉 特点:明眸亮眼，滋养补虚 功能:养肾、补肝、明眸 材料:参须,5克、枸杞,0克、羊肉500克、姜,片 调味料:绍兴酒少许、盐适量 作法 , 将参须、枸杞先泡水5分钟。 , 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中地污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。 3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒,起放入锅中以小火焖煮,0分钟，煮到羊肉熟烂。 4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮,小时，起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤 55、川贝母蜜枣瘦肉汤 特点:调节机能，润肺止咳 功能:止咳、清肺、滋润、纤体 材料:排骨3,0克、川贝母80克、蜜枣,0粒、姜,片、热水,500毫升 作法 , 将川贝母泡水约,0分钟;将蜜枣冲洗好备用。 , 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖,.5小时，再加盐调味即可。 56、桑杏炖猪肺 用料:桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。 方解:桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目;北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便;南杏味微甜而不苦，长于润肠通便;猪肺味甘性微寒，功能补肺。 做法:将猪肺冲洗干净切块，再与洗净地桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖,小时即成。 适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。 57、银耳雪梨炖瘦肉 用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉,00克、蜜枣,个。 方解:银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血;雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。 做法:将猪肉洗净飞水切块，再与洗净地银耳、切块地雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖,小时即可。 适用人群:咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。 58、花旗参炖水鸭 用料:花旗参5克、水鸭,,0克、生姜,片 方解:花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热地作用;水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。 做法:将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜,片，放入炖盅内，加水,50ml，隔水炖,小时即成。 适用人群:气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。 59、无花果炖瘦肉 用料:无花果,个，瘦肉,00克，蜜枣,个。 方解:无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔地作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。 做法:将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净地无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水300ml，隔水炖,小时即可。 适用人群:痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等 60、胡萝卜炖牛肉 特点活血明目、抗氧防皱 功能:活血、健体、明目 材料:胡萝卜,00克、自腱,00克、红枣8粒、姜,片、水,500毫升 调味料:酒少许、盐适量 作法: , 将牛腱洗净，切成条块状备用; , 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮,.5小时，然后再加入调味料调味即可。 6,、杜仲山楂猪肚汤 配方:杜仲30克 山楂,0克 猪肚,只 姜5克 葱,0克 盐5克 大蒜,0克3,(把杜仲用盐水炒焦;山楂去核，切片;猪肚洗净;姜切片，葱切段，大蒜去皮t,(把盐抹在猪肚 里外两面，抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水,000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。c捞起猪肚，切成5厘米见方地块，加入汤即可食用。I功效:补肝肾，强筋骨，降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用 6,、团圆汤 团鱼(鳖),000g，苹果5g，羊肉500g(月子汤谱) 调味料:生姜、味精各5g，食盐,0g，胡椒0.5g 做法: ,、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 ,、将团鱼肉、羊肉切成,见方地小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。 3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。 4、可佐餐，亦可单食。BrNY 营养:内含蛋白质,73.5g，脂肪90g，碳水化合物,g，钙3,.8mg，磷,58,.9mg，铁39.5mg，维生素B,6.7mg，维生素B,4.5mg，尼克酸6,mg，能 产热,93,kcal。 功能:从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有,定治疗作用 63、南北杏、川贝炖鹧鸪` 材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉,00克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖,0分钟，转慢火炖两个小时即可。 功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症 64、冬虫草炖水鸭 材料:冬虫草,5克，水鸭,只，无花果,粒，陈皮,,4片，姜,片 做法:冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。 功效:补中益气，食欲不振，肾虚哮喘 65、荷叶乌鸡汤 用料:鲜荷叶,张、乌鸡,只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油,0克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤,500克、时令鲜菜适量。 . 制法: ?将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆,下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，,分为二 ?将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压,0分钟，冷后 倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。 功效:清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。 特点:鲜香可口，佐餐或单吃均可 66、木耳田七红枣汤: 原料: 黑木耳,两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T 制作: ,、将黑木耳浸软，去头切碎。 ,、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。 ,、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当地盐调味即可。 特点: 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。 67、花旗参螺头汤: 原料:急冻螺头,,,克，花旗参,,克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。 制作: ,、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。 ,、红枣洗干净后去核。 ,、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可 特点: 滋补汤类，有较好地滋补功能和营养。 、鲩鱼尾煲黑豆汤: 68 原料:鲩鱼尾约,,,至,,,克，黑豆,,,克，红豆,,克，红萝卜,,,克，红枣,个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料:盐半茶匙，酒二茶匙。 < 制作: ,、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。 ,、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆，红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。 ,、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚,刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。 _ 特点: 此汤能补中益气，对体弱地妇女犹为适用。 69,龙眼肉莲子鸡蛋汤 功效: 本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。 材料: 龙眼肉三钱，莲子肉,两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。 制作: ?鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲 子衣;生姜去皮，切两片;南枣去核。 ?瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。 70. 淮杞丹参乌鸡汤 功效: 本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。 材料: 淮山、杞子、丹参各四钱，当参,两，陈皮,片，乌鸡,只，盐少许。 制作: ?乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当 参洗干净，切片。 ?瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可饮用。