蔬菜感官质量检测标准的质量标准14

蔬菜感官质量检测 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的质量标准14 蔬菜的质量标准序号品名感官质量检测标准劣质质量形态1小白菜长度15-18cm以上,梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。2大白菜长度20-25cm、直径10-15cm、单个重量≥1.5kg以上外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。3奶白菜长度20-23cm、直径2-5cm、单个重量约250g以上，绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色有黄叶、枯萎、有压伤、虫蛀4娃娃菜高度14-16cm，单个重量≥150g，包心坚实紧密，根部洁白完整。烂心、压伤、冻伤，包心松，老帮黄叶5青菜梗白色或浅绿色、较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤。6菜秧梗较细较嫩，叶子细长、淡绿色，棵小似鸡毛，水分充足。有黄叶、枯萎、小虫，腐烂、压伤。7油菜高度10-13cm、直径2-3cm、单个重量约80g以上,梗短粗，呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，主茎无花蕾，水分充足。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，散水太多。8鸡毛菜高度6-8cm、单袋重量≥250g，颜色深绿色，无虫害，水份充足。有黄叶、枯萎，杂物。9韭菜高度15-20cm、无黄叶,叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀，长20厘米以内。有泥土，叶黄或叶上有斑、枯萎、干尖、腐烂。10韭黄叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄，香味浓郁，长20-28厘米以内有泥土，叶黄色、干软，有断裂、腐烂。11韭菜苔高度18-25cm，杆翠绿，鲜嫩。杆老、枯萎，散水太多。12香芹高度36-40cm、单棵重量≥50g以上,别名旱芹，叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足。有泥土，叶黄、烂叶、干叶、根粗、分支多、茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。13水芹（芹菜）高度45-50cm,叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软、中间空、水分充足，有清香味。有泥土，烂叶、叶黄、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。14西芹高度25-30cm、单棵重量≥0.5kg以上,叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎。15菠菜长度20-28cm、颜色碧绿、鲜嫩，叶子大、挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当。带泥土，带穗、有黄叶、枯叶，无腐烂、虫眼。16花叶生菜长度15-20cm、单棵重量≥150g以上,颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。17团生菜长度10-15cm、单棵重量≥150g以上，包心坚实，叶新鲜光泽。空心、烂心、有黄锈。18空心菜高度25-28cm,叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、易折断，棵株约25厘米。叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老、节上有白色的支头。19西洋菜颜色淡绿或深绿，茎细嫩脆、易折断，水分充足，棵株挺直。茎粗老、白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。20油麦菜高度25-30cm,叶淡绿、肥厚、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充足，根部的切面嫩绿色。黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。21芥菜（盖菜）高度30-35cm,叶大而薄、深绿色，柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直、水分充足。黄叶、黄叶边，有虫，干软。22苋菜主要有红、绿两种苋菜，叶为绿色或红色，叶大薄软、有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充足。有黄叶、叶背有白点，有虫，枯萎，有籽，经粗老。23潺菜颜色碧绿，叶厚实、有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。24菜心高度18-20cm,颜色碧绿，梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直、水分充足。有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老，或开花过多等。25茼蒿高度6-8cm、颜色翠绿，掐之易断，有蒿之清气、菊之甘香。黄叶、烂叶、有叶斑，有虫眼。26蒿子杆高度20-25cm、颜色碧绿，杆脆嫩，掐之易断。有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老。27茴香高度20-28cm，叶翠绿，杆鲜嫩。枯萎，筋丝明显，折之不断28木耳菜高度15-22cm，叶大肥嫩翠绿、水份充足，无虫斑。枯萎，黄叶，有虫眼。29芥兰高度16-20cm,颜色墨绿、叶短少、有白霜、挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。30大葱葱白茎长度≥20cm以上，且无硬心,葱叶为管状、大小均匀，浅绿色，葱白长、紧实、挺直、根无泥土。分葱，花皮，枯萎、霉叶黄叶，有混土，葱白松空、弯曲。31小葱（香葱）长度≥28cm以上,叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁，长15-30厘米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。32洋葱直径≥6cm以上,鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有一定的硬度。泥土，枯萎，虫害、机械伤、鳞芽，腐烂33青蒜叶青翠、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水分充足，外表无水。有黄叶、干尖、烂稍，有根、泥土。34大蒜颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。35蒜米粒型饱满，颗粒均匀，无霉变霉变，有黑斑，水份大36蒜薹薹茎长度≥30cm,色泽鲜绿，质地脆嫩，成熟适度，不萎蔫，糠心。条形粗细均匀，薹茎基部无老化，薹包绿色，不膨大，不坏死，顶尖可少有黄色。无明显的病虫害、机械伤。颜色黄绿，梗粗、表面有皱纹、老、掐之不断，薹尖干黄，有明显病虫害、机械伤、斑点、畸形、腐烂。37姜重量不小于100g，颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。38仔姜重量≥100g、色泽新鲜、姜芽脆嫩，水份充足。腐烂霉变，日灼伤，机械伤，杂质。39香菜（芫荽）高度15-25cm、翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。有黄叶、腐烂、泥土、发蔫。40青椒（绿尖椒）长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，无虫眼，大小均匀。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土。41柿子椒（菜椒）高度4-6cm,柿形或灯笼状，大小均匀，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉厚少籽，味道香甜。腐烂，表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、压伤、划痕。42辣椒细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕。43红椒（红尖椒）长度7-15cm、直径2-4cm、颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，，形状、肉层、味道依品种不同而有别。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕，颜色部分红。44美人椒（红）细长圆锥状，颜色呈红色、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕，颜色部分红。45美人椒（绿）细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕，颜色部分红。46杭椒果呈羊角形，长10-12厘米左右，横径约1.4厘米，青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕，颜色部分红。47一级西红柿单果重量≥150g以上，果形、色泽良好，果皮光滑、新鲜、清洁、硬实、无异味，成熟度适宜，大小均匀。腐烂、压伤、过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。48二级西红柿单果重量≥100g-149g以上，果形、色泽良好，果皮光滑、新鲜、清洁、硬实、无异味，成熟度适宜，大小均匀。腐烂、压伤、过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。49圣女果果形、色泽良好，果皮光滑、新鲜、清洁、硬实、无异味，成熟度适宜，大小均匀。腐烂、压伤、过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。50尖头圆白菜（牛心菜）单个重量≥250g以上，外叶翠绿色，包心坚实紧密，脆嫩、水份足。包心松散，有黄叶、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸。51苞菜（扁头圆白菜）外叶淡绿色、内叶淡黄色，叶肥厚硬脆，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。包心松散，有黄叶、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸。52紫甘蓝单个重量≥500g以上，外叶紫色，包心坚实紧密，脆嫩、水份足。包心松散，有黄叶、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸。53圆茄子单个重量≥100g以上,色正（紫、青、白）、行正（棒形、卵形、灯泡形），外表光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，大小均匀。皮厚肉紧、颜色黑里出现白斑、肉有籽重量大。54长茄子长度20厘米左右，大小均匀，颜色深黑，表明光滑，皮薄肉松，拿在手里有刺手的感觉。表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑，籽肉分离，太软。55莴笋长度≥30cm以上，笋形粗壮、条直、均匀，叶绿色，茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮，黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。56花菜直径≥12cm以上,花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。花蕾发黄、有墨斑及污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。57西兰花直径≥12cm以上,花蕾颜色深绿、细密紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。58一级黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小子少。颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。59二级黄瓜皮色鲜绿、瓜形端正、大小均匀，瓜肉呈绿白色。短粗、瓜瓤大、皮色发黄、发硬、头大味苦。60白皮冬瓜单个重量≥2kg以上,皮青翠、有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少、发糠。61青皮冬瓜单个重量≥4kg以上,皮青翠、有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少、发糠。62丝瓜长度≥20-25cm以上,有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、黄斑，较软有弹性，肉松软或空。63苦瓜（凉瓜）粗细均匀、长度≥15-20cm以上,颜色淡绿色有光泽，凸出明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小，味苦。腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞、斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。64毛瓜颜色翠绿、有光泽，有细绒毛，皮薄嫩，肉洁白子小，形正，有一定硬度。压伤、烂斑、凹瘪、黄斑，瓜身软，绒毛倒状。65南瓜（扁）大小均匀、重量≥3kg,颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实。斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软栏，畸形。66南瓜(长)粗细均匀、重量≥4kg,颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实。斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软栏，畸形。67一级西葫芦长度≥15-20cm以上，形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种，嫩瓜皮色有白色、白绿、金黄、深绿、墨绿或白绿相间病斑，果肉变腐，表面生白色霉层，果实呈褐。68二级西葫芦长度≥12-18cm，形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种，嫩瓜皮色白绿、墨绿或白绿相间病斑，果肉变腐，表面生白色霉层，果实呈褐。69小金瓜大小均匀、直径≥10cm，颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实。斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软栏，畸形。70瓠瓜粗细均匀,颜色淡绿色，有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛、有一定硬度、无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正。断裂、划伤、软烂、干皱、畸形，颜色发黄。71佛手瓜颜色浅绿色，佛手形状，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。表皮擦伤、烂斑、干皱。72豇豆长度≥30cm,颜色淡绿、有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有空，折之不断、筋丝较韧。73毛豆颜色青绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满、剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有清香。受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。74带皮花生籽粒饱满、无杂质形状弯曲，有泥土。75青豆颜色青绿单一、有光泽，豆粒大小均匀完整，较嫩。颜色杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。76四季豆长度≥15cm,颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，断之容易。有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、筋丝粗韧、豆荚粗壮，难弯曲。77宽扁豆长度≥15cm，表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬，种皮薄而脆，气微，味淡，嚼之有豆腥气。有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、筋丝粗韧、豆荚粗壮，难弯曲。78水发青豆、豌豆、黄豆、蚕豆粒型饱满，颗粒均匀，无霉变,无破损、擦伤。泥土、杂质、发芽，异味。79荷兰豆长度≥7cm,颜色嫩绿、有光泽，豆荚挺直、折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。枯萎，颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断80黄豆芽长度≥10-13cm,豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。81绿豆芽长度≥8-10cm,豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。82黑豆芽长度≥13cm,豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。83豌豆尖嫩叶嫩枝翠绿鲜香，味美可口枯萎、有烂叶。84萝卜苗长度不小于3-5cm，茎洁白，叶翠绿，鲜嫩。枯萎、有烂叶。85香椿苗长度不小于5cm，茎洁白，叶翠绿，鲜嫩。枯萎、有烂叶。86鲜玉米长度≥15cm以上，米粒饱满，有白汁、无虫眼。米粒发干、有虫眼87粘玉米长度≥15cm以上，米粒饱满，无虫眼。米粒发干、有虫眼88苤蓝直径≥6cm以上，色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种，以绿白色的品质较好，质脆嫩，大小均匀。大小不均匀、有腐烂。89一级土豆单个重量≥250g以上，颜色淡黄色或奶白色、个大形正，大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。90二级土豆单个重量≥100-240g颜色淡黄色或奶白色、个大形正，大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。91红薯颜色粉红或淡黄色，依品种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不软、饱满。腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、发软等。92心里美直径不小于8-12cm，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色，肉呈粉红色或紫色。顶层大、腐烂、皱缩、裂痕、糠心、冻害、病虫害及机械伤。93卞萝卜直径不小于8-12cm，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。顶层大、腐烂、皱缩、裂痕、糠心、冻害、病虫害及机械伤。94樱桃萝卜直径≥2cm，形状正常、大小均匀，肉质脆嫩致密，新鲜，皮细且光滑，色泽良好，清洁腐烂、皱缩、裂痕、糠心、冻害、病虫害及机械伤。95胡萝卜长度不小于10-15cm直径不小于3cm,颜色红色或橙黄色，表面光滑，条直匀称、粗壮、硬实不软，肉质甜脆、中心柱细小。顶层大、腐烂、皱缩、裂痕、糠心、冻害、病虫害及机械伤。96青萝卜颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重。顶层大、腐烂、皱缩、裂痕、糠心、冻害、病虫害及机械伤。97白萝卜（象牙白）颜色为洁白光亮、表面光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。顶层大、腐烂、皱缩、裂痕、糠心、冻害、病虫害及机械伤。98山药长15～30cm，根茎略呈圆柱形，弯曲而稍扁，表面黄白色或淡黄色，有纵沟及须根痕。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。两端平齐，表面光滑。腐烂、表面不光滑，大小不均匀。99芋头颜色为红褐色、表面粗糙、个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点，肉质硬脆，不硬心。刀伤、根须、疤痕、泥土多，个体过小，水分蒸发，肉硬但不脆。100藕长度≥15-20cm,表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩，藕节一般为3-4节。有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。101茭白叶颜色青绿、完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或淡黄色，折之易断。茎肉颜色青绿、有斑、较细且空，有刀伤或虫洞。102冬笋笋壳淡黄色、有光泽、完整清洁，壳肉紧贴、饱满，肉质洁白较嫩，根小。冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲、离肉、有黑斑，根大、肉老。103竹笋笋壳颜色淡黄色、有光泽，笋体粗糙、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。104茨菰外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净，肉乳白细腻。刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻，个小、多泥，顶端尖芽萎蔫。105鲜香菇菌盖颜色褐色、有光泽，菌褶为淡米色或乳白色，菌身完整无损、不湿，菌盖厚大、有弹性，柄短小，香味浓、重量轻腐烂、破损、潮湿粘手，菌身不完整、颜色暗淡、发黑，味淡或异味。106鲜平菇菌为洁白色、菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。发霉、潮湿粘手、水浸、杂质，菌盖边缘裂开、盖柄脱离，颜色发黄、有黄斑。107草菇顶部颜色为鼠灰色、根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满、菌膜未破、湿度适中。潮湿粘手、水浸、腐烂、异味、杂质多，颜色变黑，菌盖欲开或菇腰凹陷。108金针菇长度不小于13-15cm,菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短、挺直。腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。109鲜蘑菇有菌盖、菌柄、菌托、菌环等，形状整齐，无严重开伞，菇柄长不得大于菇面直径三分之一。腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。110水发木耳入水后膨胀，柔软而半透明。质地柔软。有水泡的异味、发粘，杂质多。111水发海带丝颜色深绿，表面附有滑润的粘液，具有水发海带的正常香味，肉质厚。泥沙多，肉质薄，有水发的异味。112酸菜具有酸菜固有的色、香、味，无杂质，无其它不良气味，不得有霉斑、白膜。有白膜和腐臭味。113榨菜（丝/头）必须有榨菜固有的微黄色及辅料的正常色泽，有榨菜特有的鲜香气，有质地脆、嫩的特殊，洁净无杂质。颜色发暗变褐现象，有不正常气味，发软、变质，有杂质。114萝卜条色泽正常，具有本产品固有香气，咸度适当，质地脆嫩无异味，无霉斑，无肉眼可见外来杂质。颜色发暗变褐现象，有不正常气味，发软、变质，有杂质。115绿雪里红色泽正常，具有本产品固有香气，咸度适当，质地脆嫩无异味，无霉斑，无肉眼可见外来杂质。不绿，还质软、色差、霉变116黄雪里红色泽正常，具有本产品固有香气，咸度适当，质地脆嫩无异味，无霉斑，无肉眼可见外来杂质。质软、色差、霉变117酱瓜条具有酱香味、咸甜适口，有鲜味，口脆无异味，无霉变，无肉眼可见外来杂质。颜色发暗变褐现象，有不正常气味，发软、变质，有杂质。118咸菜丝色泽正常，具有本产品固有香气，咸度适当，质地脆嫩无异味，无霉斑，无肉眼可见外来杂质。颜色发暗变褐现象，有不正常气味，发软、变质，有杂质。119冬菜香气和蒜味，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆。颜色发暗变褐现象，有不正常气味，发软、变质，有杂质。120酸豆角鲜嫩、色微黄、质地脆嫩、无肉眼可见外来杂质。有霉斑，豆角质软，有异味。121芥菜疙瘩色泽正常，具有本产品固有香气，咸度适当，质地脆嫩无异味，无霉斑，无肉眼可见外来杂质。颜色发暗变褐现象，有不正常气味，发软、变质，有杂质。122萧山萝卜干具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，有须根、斑点、青头、坏条。123八宝菜色正、有透明感，咸甜适度，香味纯正，伴有酱香。颜色发暗变褐现象，有不正常气味，发软、变质，有杂质。124北京丝色泽正常，具有本产品固有香气，咸度适当，质地脆嫩无异味，无霉斑，无肉眼可见外来杂质。颜色发暗变褐现象，有不正常气味，发软、变质，有杂质。125血豆腐一般为块状、暗红色，有光泽,颜色光鲜、无异味。有惺臭味、发粘126豆腐豆腐颜色洁白、有光泽，板豆腐外形完整、厚薄一致、结构紧密、富有弹性、刀口光亮，有豆香味。外形厚薄不一致或不成形，切块易碎，表面发黏、有酸涩味或异味、豆腐边稍有红色。127凉粉颜色为谈绿色或洁白色，晶莹透亮，厚薄一致、富有弹性，入口清凉滑嫩。厚薄不一致，弹性差易碎，表面发黏或变酸。128香干颜色正、外表完好、厚薄均匀、质地紧密、韧性好，香味浓郁。表面粘手、腐软、异味、易碎裂、厚薄不匀、质地疏松。129千张颜色淡黄、有光泽薄而韧性足，光洁完整、有豆香味潮湿、发霉、发黏、破碎或有破洞，外形不完整、韧性差，异味、杂质。130素鸡颜色洁白、表面干燥光滑，外形完整、结构紧密、有弹性、不碎，有轻微碱味。湿润、脱皮、起毛、裂缝，软烂无弹性、易碎，表面有灰斑，碱尾重或有酸味。131油面筋颜色金黄色、光亮，形状有方、三角等，外形完整、松空脆轻，油香味浓。发霉、软烂、破碎、凹瘪，色泽黯淡、有哈喇味。